«Шашлычная №1» на Горецкого, 95

Первой точкой, куда мы направились прямо посреди летнего рабочего дня (просьба не завидовать), стала, очевидно, «Шашлычная №1». Такой нейминг наталкивает на мысль о каком-нибудь легендарном локальном заведении, которое вскормило не одно поколение местных, однако все ровно наоборот. Шашлычная занимает первый этаж здания на улице Горецкого, где соседствуют офисы и автомойка, меньше года — она даже до сих пор не отмечена на некоторых онлайн-картах, так что пока заслуживает скорее статус «секретной», а не «первой».

Место вроде бы не самое плохое: в округе буквально нет ни единого конкурента как среди точек фастфуда, так и традиционных кафе, зато жилых многоэтажек в достатке. Несмотря на это, за последние пару лет эта точка с окошком выдачи на границе Сухарево и Красного бора успела сменить далеко не одного арендатора. После того как с Горецкого переехала популярная пиццерия, на ее месте успели побывать непопулярная пиццерия, кофейня, пекарня и павильон с курицей гриль.

Все они закрывались еще до того, как хоть что-нибудь из меню успевали распробовать даже местные, не говоря уже о специально приезжающих посетителях. Шашлычная пока вроде держится бодро, по крайней мере перед нами на заказ даже выстроилась небольшая очередь.

«Шашлычная №1» несмотря на, опять же, говорящее название, даже не пытается строить из себя модное заведение с монопродуктовой концепцией: в меню есть шаурма, бургеры, колбаски в лаваше, рыба, овощи гриль, салаты и разнообразные сеты из мяса с картошкой. Все это в обеденное время наверняка радует работников автосервисов и мебельного ТЦ, но мы-то пришли тестировать флагманскую позицию, поэтому в эти разделы даже не смотрим.

Шашлык — на выбор из разных частей свинины, телятины и курицы. Берем, конечно, вечную классику: свиную шею. За 400 граммов отдаем 30 рублей. Стакан кваса и кавказский соус — ну чтобы не всухомятку шло полегче.

Заявленное время готовности — 20 минут, но, скорее всего, приготовили шашлык нам даже чуть пораньше. Подтвердить наверняка это не можем, потому что честно просидели за одним из столиков под зонтом все 20 минут, умиротворенно разглядывая лесопарк «Медвежино», раскинувшийся по обе стороны дороги, и парковку с Ford Mustang и Porsche.

Заказ по умолчанию отдают в боксе навынос, опции взять на тарелке нет, даже если отмечаешь, что будешь есть на месте. Под мясо подстилают свернутый лист лаваша — это уже почти стандарт в большинстве минских заведений, где готовят шашлык. Изначально такая подача несла чисто утилитарную функцию, лаваш должен впитывать лишние соки. Потом как-то всем просто понравилась и прижилась: как ни крути, считайте, бесплатный хлеб, да и выглядит эстетичнее, по-восточному, а не как на каком-нибудь региональном дне города в 2000-х.

С первого взгляда смущает гора лука, которая едва ли не целиком скрывает шашлык, — выглядит не слишком привлекательно. Но он хотя бы не смешан с мясом, что дает возможность сразу сбросить лишние кольца куда-нибудь вбок.

Сами кусочки шашлыка внешне близки к идеальным: достаточно ровные, с бордовой корочкой, без единого признака подгорелых частей и прочих непотребств. И очень крупные, отдельные попадались даже с две трети кулака взрослого мужчины. А в среднем — вот, для понимания масштабов.

Лично мы на размеры шашлыка жаловаться не собираемся, но тут уж кому как. Единственное, что любые попытки пилить мясо выданным вместе с ним пластиковым ножом будут казаться издевательством над продуктом, самим собой и вообще всем мирозданием. Ничего не поделаешь, придется жадно откусывать, брызгая соком во все стороны.

Что по вкусу? Все просто образцово нормально. Никакого маринада и посторонних кисловатых привкусов — соль, перец, вот и все. Мясо нежное, сочное и прожарено до достойного medium well. Небольшой участок сала попался всего лишь в одном куске и уже к тому моменту даже воспринимался как традиционный бонус, а не фактор, портящий картину. Прожилок в нашей порции не было вообще, хотя свинина достаточно волокнистая — застревает в зубах крепко, зубочисток при этом в шашлычной не дают.

В общем, шашлык не на десятку, зато примерно такой, про который хочется сказать «шашлык как шашлык» именно с удовлетворением, а не с разочарованием в голосе. И невозможно еще раз не отметить локацию самого заведения: можно взять мясо, прошагать вглубь лесопарка — и вот уже считайте закрыли гештальт с шашлычным отдыхом на природе.

«Елки-палки» на Орловской, 39

По меркам современного минского общепита «Елки-палки» — заслуженный ветеран. Шашлычная на Орловке работает с 2000 года, причем была одной из первых доставок еды в Минске. До сих пор она еще и круглосуточная — очередной атавизм из нулевых, который сейчас представить уже довольно сложно. Было бы любопытно заглянуть сюда за мясом глубокой ночью, но по ночам мы только пишем статьи про то, что съели во время рабочего дня.

В меню тоже изобилие не только шашлыка: есть кебабы, рыба, креветки, салаты. Еще в «Елках-палках» продают полуфабрикаты для вашего собственного мангала и есть отдельный раздел с прекрасным названием «Никогда не помешает», где предлагают баночки с соленьями.

Держаться сложно, но наш заказ неизменен: 400 граммов свинины, поджаренной на углях. Обошелся шашлык в 34,99 рубля. Ладно, на самом деле раз уж повезло, что наш офис находится совсем недалеко от шашлычной, решили взять еще и куриную версию для коллег. Ее подробно вписывать в обзор не будем, лишь забегая вперед приведем цитату фотографа Влада, попробовавшего кусочек: «Я когда жарю курицу, получается намного хуже».

Сказали ждать полчаса. Ну ждем.

Большинство посетителей, которые подходили к окошку, забирали еду с собой, но вообще рядом с выдачей оборудована небольшая зона для еды. В момент нашего визита один мужчина там как раз уплетал шашлык. Представляет собой эта зона несколько похожих на широкие барные стойки столов, за которыми можно поесть стоя. Для быстрого перекуса вполне удобно, да и какой-никакой природный вайб имеется: можно повернуться спиной к оживленной проезжей части и жевать мясо, глядя на покрытый зеленью забор.

Выдали заказ быстрее обещанного — минут за 20.

Вскрываем боксы уже на офисной кухне. В комплекте — салфетка и зубочистка, а само мясо полностью завернуто в лаваш, буквально как в одеяло. За те десять минут, что мы несли шашлык в офис, он вообще не успел остыть.

В «Елках-палках», кстати, можно отказаться от лука и зелени вообще. Мы выбрали с луком, чтобы сравнение с первой шашлычной было честным, и его оказалось совсем мало: буквально пара красных колец для легкого аромата и немного петрушки. Мы даже сначала удивились — может, заказ записали неправильно и решили, что мы брали без лука?

Впрочем, лука оказалось достаточно хотя бы для того, чтобы добавить немного запаха, потому что именно с шашлычным ароматом у мяса возникли вопросы.

— Шашлычного аромата здесь всего процентов на 30 от того, как хотелось бы, — считает Влад.

Таня формулирует впечатления жестче:

— Мясо как будто пожарили в духовке, совсем не чувствуется вот этот аромат костра. А мне кажется, его ощущение как раз и составляет чуть ли не половину всего шашлычного экспириенса. Ну, это, конечно, вкуснее, чем ничего… Но меня уже избаловали дачным шашлыком.

Спорить сложно. Само мясо действительно очень хорошее: вопросов к нему практически нет. Равномерно прожарено, без подгорелых участков, специй ровно столько, сколько нужно, без попыток забить ими вкус свинины. А вот той самой дымки действительно дать бы побольше. Впрочем, то, что мясо действительно прошло через мангал, выдает характерный след от шампура — выдыхаем.

Лаваш, который успел пропитаться соком и луком, оказался очень даже хорош — его, похоже, можно было бы съесть и без мяса.

Один из кусочков все-таки попался жилистый и жевался с трудом. Влад, смеясь, нашел этому вполне убедительное оправдание:

— Это так и надо! Когда ешь шашлык, должна быть возможность почувствовать себя немного пещерным человеком, который тяжело вгрызается в добычу.

— Шашлык как шашлык, — заключает Тарас. — Но это однозначно лучше того, что обычно продают на днях города: пережаренное непонятно что по завышенной цене, на такой тонкой пластиковой тарелочке, которая прогибается. А это мясо я бы с удовольствием съел еще раз.

Читайте также:

• Шея или бедро? Угли или дрова? Уксус — норм или стрем? Задали шеф-повару все наболевшие «шашлычные» вопросы
• Никакого уксуса и майонеза. Пять небанальных маринадов для шашлыка от шеф-повара

Нравится читать Onlíner? Добавьте наши новости в «Основные источники» Google

Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро

Перепечатка текста и фотографий Onlíner без разрешения редакции запрещена. ga@onliner.by