Главный секрет хорошего пикника, как ни странно, не в том, чтобы приготовить как можно больше, а в том, чтобы как можно меньше времени провести за приготовлением.

— Делаем дома заготовки, берем корзинки, небольшой мангальчик — в багажник и уже замаринованное мясо: ребрышки в пакете для запекания, стейки и колбаски. На угли положили — и все.

Звучит почти как читерство, но в этом и есть весь смысл. Пикник — это все-таки не выездная версия домашней кухни, где вы меняете плиту на мангал и продолжаете стоять у него весь день. На природе хочется разговаривать, гулять, наконец-то нормально проводить время с детьми, смотреть на огонь и, в конце концов, хотя бы иногда отходить от решетки.

Тем более что подготовить все можно заранее.

— Овощи нарезали дома, положили вот в такие прекрасные зиплок-пакеты, которые нигде не протекают. Приехали, выложили в посуду или одноразовые тарелочки — удобно, просто.

Кажется, мелочь, но именно из таких мелочей и складывается комфортный выезд. Потому что нарезать овощи на кухне дома, где есть нормальная доска, нож и вода под рукой, — одно дело. Делать это где-нибудь на природе, пытаясь одновременно удержать пакет, салфетку и ребенка, — совсем другое.

— Даже если о завтрашнем барбекю подумал только вчера — ты себе облегчил жизнь вместо того, чтобы нарезать что-то на природе, мариновать. Да, это тренировка своих поварских навыков, но иногда ведь хочется, чтобы кто-то о тебе позаботился — пусть это будешь ты сам из прошлого.

И в этом, пожалуй, главный принцип семейного пикника: не усложнять там, где можно упростить. Конечно, всегда можно провести вечер в компании трех тазиков маринованного мяса, пяти видов соусов и человека, который с утра натирал каждый кусок специальной смесью специй. Но иногда гораздо приятнее приехать на природу с готовым набором продуктов, быстро все приготовить и больше времени оставить именно на отдых.

Пока мясо самостоятельно доходит до готовности на гриле, мы первым делом займемся той частью пикника, которая обычно первой исчезает со стола, — хот-догами. Причем не теми, которые вспоминаются, из придорожных киосков — с булкой, которая пережила несколько поколений покупателей.

На гриле даже самый простой хот-дог превращается во вполне серьезное блюдо.

— Для хот-догов будем использовать баварские колбаски. Если готовим для детей, то можно взять, например, молочные сосиски — они более нейтральные по вкусу.

И вот здесь начинается самое приятное — никаких сложных конструкций не требуется. Хорошая колбаска, свежая булочка, немного правильных дополнений — и все работает.

— Какие булочки лучше? Да какие найдете, такие и берите: здесь все сугубо на свой вкус и цвет. Для вкуса и красоты тоже слегка подрумяним их на решетке.

В этом, кстати, тоже есть своя пикниковая философия. На природе редко хочется заниматься сложными рецептами, где нужно взвешивать каждый ингредиент и переживать, что что-то пойдет не так. Здесь главное — чтобы было вкусно, удобно есть руками и чтобы каждый мог собрать свой вариант. Кто-то любит больше кетчупа, кто-то добавит горчицу, кто-то обязательно попросит побольше плавленого сыра, который на горячей колбаске начинает постепенно таять и превращается в тот самый немного неаккуратный, но максимально домашний соус.

Пара минут на гриле — и обычный хот-дог уже пахнет дымком и выглядит совсем иначе. Особенно если рядом лежит настоящее мясо, которое тоже постепенно начинает доходить до кондиции.

Стейки и ребрышки создают еще и тот самый момент, ради которого многие вообще любят выезды на природу: первый звук мяса на горячих углях и тот самый запах дыма, который невозможно повторить на кухне. Ну и классическая ситуация: сначала все говорят, что еще не голодны, а через пять минут начинают подходить к мангалу с вопросом: «Ну что, уже можно?»

Стейк — история, где особенно важно не мешать мясу: не переворачивать его каждые десять секунд, не пытаться постоянно проверять, что там происходит внутри. Иногда лучший помощник у гриля — это просто немного терпения.

А ребрышки вообще созданы для такого формата. Их не нужно есть аккуратными ресторанными движениями. Это еда для пикника: взять руками, испачкать пальцы соусом, сидеть на природе и понимать, что салфетка где-то рядом, но прямо сейчас к ней совершенно не хочется тянуться.

На нашем импровизированном пикнике появляются горячие хот-доги, рядом — сочное мясо с гриля, овощи, которые подготовили еще дома, простая посуда и никакой гонки.

Дети получают понятную еду, которую любят. Взрослые — хороший кусок мяса и возможность наконец-то не стоять весь вечер возле мангала.

Пожалуй, идеальный семейный пикник вообще не должен выглядеть как кулинарное шоу. Не обязательно готовить десять блюд и превращать выезд на природу в полноценную смену на кухне. Иногда достаточно небольшого мангала в багажнике, корзинки с заранее подготовленными продуктами, хорошей компании и еды, которая делает главное — собирает всех за одним столом, а с остальным пусть справляется огонь.

Спецпроект подготовлен совместно с ОАО «Брестский мясокомбинат», УНП 200020262.

Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро

Перепечатка текста и фотографий Onlíner без разрешения редакции запрещена. ga@onliner.by