Элитные пирожные для дорогих минчан — что происходит в кондитерской отрасли
679
24 января 2018 в 8:00
Автор: Александр Владыко. Фото: Максим Тарналицкий
Элитные пирожные для дорогих минчан — что происходит в кондитерской отрасли

Хлебобулочная госсистема держалась едва ли не дольше всех. Ее сильно качнуло, когда в середине «нулевых» каждый новый супермаркет стал возводить цеха собственного производства. Да, по объемам хлебозаводы кто-то переплюнет еще нескоро. Но в чем экономический смысл гнать батон, если из-под носа увели капиталоемкие пирожные, пока народу рассказывали сказки про то, что «Сказка» ничуть не изменилась? А за последние пару лет случилось и вовсе кое-что на первый взгляд неожиданное.

На дворе позднее лето 2015-го. Экономика продолжает ужиматься, переживая то ли очередной собственный кризис, то ли эхо мирового. Поэтому под новостью об открытии Brioche активнее всего обсуждались цены. Если собрать популярные комментарии в одну идею, то звучать она будет весело: спасибо, конечно, за булки по 50 тыщ, поржали.

Проходит два с половиной года — и, как говорил волшебный кролик, что бы вы думали? Эти капиталисты открыли второе заведение и расширили производство.

— Мы неплохо подготовили рынок к восприятию цен. Всем, кто открывается сейчас, намного легче, чем нам с первыми багетами по 25 тыс. Тогда все возмущались, а сегодня предлагают по 5 рублей — и ничего, — Галина Корсак двигает Brioche с 2013 года, когда открыла юрлицо.

Тоже время так себе. Что за идея в смутные времена?

— Скепсиса было много. Говорили, мол, «конечно, там же денег столько».

— А мешка c кешем не было?

— Нет. Главное, что не было и желания быстро срубить денег. А если терпеливо работать, то можно и жить, и развиваться. Частично на деньги, заработанные на первой точке, мы и производство развили, и открыли второе кафе. Это не считая того, что я совершила немало промахов. Например, купила дорогущее оборудование для производства, которое до сих пор стоит невостребованным. Были неожиданности и в плане бизнеса: наша реальность внепланово увеличила годовые расходы на 30% — тоже как бы немало. Но мы предложили настолько качественный продукт, сделанный с душой…

— Может, просто в Минске скопилась критическая масса богатых (если так можно назвать всех, кто готов отдать десятку за пироженку) людей, которым оказалось чаю не с чем выпить?

— И это правда. Хлеб — тот продукт, который витал в воздухе. Он очень много значит для нашего стола. И выехав за рубеж, попробовав разное, белорус вернулся и не нашел на полках магазинов того, чего ему хотелось бы. Я и сейчас не могу сказать, что рынок хлеба и пирожных пустой — он просто пока не качественный.

И таких «пустот» еще очень много. Например, не хватает качественного шоколада. И простой еды — знаете, без добавок и усилителей. Просто кусок курицы нормального вкуса, как должно быть. Забыли уже, наверное, какая она на вкус… А ЗОЖ в тренде, между прочим.

«Не премиум мы!»

— Вот это вот — по 12,5 рубля? Это почему кусочек по цене торта?

На вопрос рядового зрителя отвечает управляющая проектом Paul Екатерина Никитина:

— «Рождественское полено» — это из новогоднего ассортимента. Тут бельгийский декор и состав продуктов из Франции. Из постоянного самое дорогое пирожное — эклер «Поль» с ягодами с кремом шантильи (на базе маскарпоне). Ягоды сейчас дорогие.

Екатерина тут же уточняет, что в ассортименте есть не только дорогие сладости.

— Мы никогда не заявляли о себе как о премиальном классе с высокими ценами. Наше кафе — это одно из 500 под общим брендом.

— При всех стандартах франшизы и всего полугодичном опыте после открытия был ли продукт, от которого пришлось отказаться из-за цены?

— Да, новогодний шоколадный календарь. Оказалось слишком дорого. Сколько? Коммерческая тайна.

Самый дорогой — самый продаваемый

У хозяйки Brioche тоже был такой момент выбора: когда, с одной стороны, хочется привезти «вау», а с другой — понимаешь, что будет бизнес-провал.

— Кугельхопф, пропитанный ромом. Из-за ингредиентов и алкоголя пирог просчитывался в сумму около €40 по себестоимости. В Германии и Франции такой продавать можно, у нас — вряд ли. При этом у них сырье все местное и рядом, повара и кондитеры — тоже. А мы в эту же цену включаем командированных сюда экспатов, импорт и растаможку продуктов (ну не подходят для французского хлеба наши мука и масло).

Другими словами, Галина Корсак хочет сказать, чтобы вы не упрекали продавцов дорогих (на первый взгляд) сладостей в жадности.

— Из-за кризиса с урожаем ванили (1 килограмм стручковой сейчас стоит €1100—1200) мы производим муссовые пирожные на грани рентабельности. Муссовые — это вот эти тарталетки «Монблан», например, за 12,1 рубля. Тут тоже ягоды.

— Если убрать отсюда малину в январе, сколько будет стоить?

— 8—8,5 рубля по себестоимости. Не такая и большая разница. Мы, например, летом не можем найти поставщика местной ягоды. Нельзя же просто пойти и купить на рынке: нужны документы и все такое.

— А что такое грань рентабельности?

— В зависимости от вида маржинальность колеблется от 5 до 30%. Больше делать не имеет смысла из-за растущей конкуренции.

Вообще, в нашем постоянном ассортименте 50 единиц кондитерских изделий. И этот список мы стараемся сильно не менять. Во-первых, сертификация каждого нового вида — это дорого и долго. Во-вторых, клиент приходит за своим пирожным, а его нет — печаль.

Кстати, по словам Галины Корсак, ее тарталетки «Монблан» не только самые дорогие на витрине, но и самые продаваемые. Вот такой потребительский манифест.

При этом кондитерские продолжают атаковать претензиями.

— За все время работы было с десяток жалующихся. Из них трое — постоянные. Человек приходит, и ему не нравится все. Я знаю, что в бизнесе так делать нельзя, но однажды не выдержала и прямо спросила: «Зачем вы к нам каждый день ходите и мучаетесь? Нравятся наши пирожные, что ли?»

За что платим?

Paul тоже порой достается по поводу цен. Чаще всего — в соцсетях. В стране свободное ценообразование, но все прежде всего за справедливость. Этой осенью было замечено, как возле Paul на разгрузке стоял грузовик с коробками. Минчане заподозрили, что внутри них — замороженные полуфабрикаты. Откуда тогда такие цены?

— Коробки… — Екатерина сразу поняла, о чем речь. — Круассаны, пан шоколад и гурмандизы — эти стратегические изделия для нашего меню производят во Франции. Почему? Потому что важны унификация и стабильность качества. В составе сливочное масло, французская мука — это продукты высшего качества. Просто когда мы говорим о заморозке, то сразу появляются ассоциации с чем-то недорогим из супермаркетов. У нас это не так.

Все остальное, включая хлеб, мы производим и выпекаем на месте — из той же французской муки. Идите посмотрите сами.

— Белорусская мука не годится?

— В сырники добавляем. Она хороша, но не для выпечки французского хлеба.


В Brioche тоже готовы показать производство и уверяют, что все производят на месте. Но им убедить в чем-то проще: возить белорусской компании неоткуда.

— Кондитеров и пекарей мы учили сами с помощью французов. Один из них сейчас совершенствует производство на постоянной основе, — рассказывает Галина Корсак.

На производстве пытаются объяснить, почему высокие цены — на самом деле не высокие, а честные.

— Вот шоколадная тарталетка. Корзиночка сделана из песочного теста со сливочным маслом. Внутрь кладем бисквит. Между песочным и бисквитным тестом — слой какао-масла, чтобы крем не растапливал корзиночку (а можно было отделаться пальмовым!). Дальше шоколад на шоколаде: шоколадное кремю (в составе желтки, сливочное масло, сливки), шоколадная глазурь и украшение. Стоит такая сладость 7,6 рубля.

Меренги на лимонных тарталетках.

— Вообще, на кондитерке, конечно, можно заработать больше, чем на хлебе. С точки зрения бизнеса эклеры — выгодная тема. Еще печенье… Все остальное — без звезд, если нет больших объемов (у нас это миндальные круассаны).

Один эклер в Brioche стоит 6,5 рубля. А вот так внутрь попадает вкусный крем.

— Понимаю, что такому бизнесу не с руки просить помощи у государства. Но все же есть возможности, чтобы без уменьшения налогов снизить себестоимость и превратить бизнес в европейский не только снаружи, но и внутри?

— Только по мере роста. Например, нам нужно сливочное масло с жирностью 84% и меньшим содержанием влаги, чем в белорусском. Это не разделение масла на хорошее и плохое, это просто иная технология. Я разговаривала с нашими производителями о том, как бы поставить линию и наладить новое производство. Все отказали, потому что объемы низкие и они не видят рынка. Если бы достаточно было увеличить объем заказов в 2—3 раза — без проблем, я бы договорилась с коллегами и конкурентами. Но нужно в 100 раз.

Я уже говорила, что в моем бизнес-плане оказались непредвиденные расходы. Это все темы вокруг производства и торговли. Каждую неделю мы сдаем пробы продуктов в санстанцию. На сертификат соответствия нужно 20 килограммов хлеба (это 80 багетов!) — хорошо хоть раз в три года. Недавно оштрафовали за нарушение правил аттестации рабочих мест…

Мы все делаем, выполняем и платим, конечно, чтобы спать спокойно. Но в Европе система работает иначе. Никто с проверками там ходить не будет. Но если хоть одна жалоба окажется обоснованной, тебя с вероятностью 99% закроют навсегда. То есть бизнес строится на сознательности, а не на страхе. Надеюсь, мы будем взрослеть дальше и мотивироваться так, как на Западе.

Как и все люди, я устаю. Но потом приходишь сюда, смотришь на лица довольных людей — и все нормализуется.


Екатерина тоже смотрит вперед и не грустит.

— Нам предстоит еще много работы, но еще больше уже сделано. Мы предложили минчанам продукты, которых просто не было на рынке. Это не просто «хлебобулочные изделия».


Сложно прогнозировать будущее целой отрасли в нашей стране. По суровым законам справедливости, некоторые производственные площадки в Минске давно были бы выставлены на продажу как пример бессилия при отсутствии конкуренции. Посмотрите на полки магазинов: даже дешевая выпечка уже сплошь мелкого частного производства. Что касается багетов, мильфеев и гурмандизов, то рынок они, конечно, не захватят (во всем виновата зарплата!). Но оказывается, что хлеб и зрелища могут идти не только друг за другом, но и рядом.

Дрели для приготовления круассанов: всегда аккуратные отверстия

Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!

Быстрая связь с редакцией: читайте паблик-чат Onliner и пишите нам в Viber!

Перепечатка текста и фотографий Onliner.by запрещена без разрешения редакции. nak@onliner.by

Автор: Александр Владыко. Фото: Максим Тарналицкий
ЛУЧШИЙ КОММЕНТАРИЙ
Чтобы оставить свое мнение, необходимо войти или зарегистрироваться
ОБСУЖДЕНИЕ
24.01.2018 в 8:04
На производстве пытаются объяснить, почему высокие цены — на самом деле не высокие, а честные.

— Вот шоколадная тарталетка. Корзиночка сделана из песочного теста со сливочным маслом. Внутрь кладем бисквит. Между песочным и бисквитным тестом — слой какао-масла, чтобы крем не растапливал корзиночку (а можно было отделаться пальмовым!). Дальше шоколад на шоколаде: шоколадный кремю (в составе желтки, сливочное масло, сливки), шоколадная глазурь и украшение. Стоит такая сладость 7,6 рубля.
Страшно далеки они от народа.
В такое место можно сходить пару раз, попробовать, и дальше продолжить покупать в гиперах, а то и печь самому.
387
Лучший комментарий
24.01.2018 в 8:03
Спасибо, пирожники по цене торта оставьте себе. А потому удивляются, почему бизнес не идет.
24.01.2018 в 8:04
На производстве пытаются объяснить, почему высокие цены — на самом деле не высокие, а честные.

— Вот шоколадная тарталетка. Корзиночка сделана из песочного теста со сливочным маслом. Внутрь кладем бисквит. Между песочным и бисквитным тестом — слой какао-масла, чтобы крем не растапливал корзиночку (а можно было отделаться пальмовым!). Дальше шоколад на шоколаде: шоколадный кремю (в составе желтки, сливочное масло, сливки), шоколадная глазурь и украшение. Стоит такая сладость 7,6 рубля.
Страшно далеки они от народа.
В такое место можно сходить пару раз, попробовать, и дальше продолжить покупать в гиперах, а то и печь самому.
24.01.2018 в 8:04
Моя мама в миллион раз вкуснее готовит сладости!
24.01.2018 в 8:04
Удачи Вам Галя, в этом сладком нелёгком деле!...
24.01.2018 в 8:04
Неплохо этот репортаж аппетита нагнал, пойду за пирожкой!
24.01.2018 в 8:05
Конечно очень дорого..Можно было б и по дешевше
24.01.2018 в 8:07
Я лучше « сказку» скушаю! Конечно она не такая как раньше, но все же...
24.01.2018 в 8:08
Удачи вам, но большинству ваши цены не подходят. Проще коврижку дома испечь: и деньги целы, и желудок
24.01.2018 в 8:08
пробовал, ничего особенного. картошка с универсама даже как то больше по душе...
24.01.2018 в 8:08
12 р за пироженое ,с дуба рухнули?
24.01.2018 в 8:08
Мы ,к счастью, не такие тонкие ценители. Макарошек с поджаркой и тортика Наполеон само то))
24.01.2018 в 8:08
— А что такое грань рентабельности?

— В зависимости от вида маржинальность колеблется от 5 до 30%. Больше делать не имеет смысла из-за растущей конкуренции.

При цене на пироженку размером с канапе 8-15 рублей! Из чего же их делают если такая себестоимость!?
24.01.2018 в 8:08
Большое употребление пирожных приводит к формам.
24.01.2018 в 8:09
Спасибо, пирожники по цене торта оставьте себе. А потому удивляются, почему бизнес не идет.
"Tahasan":

Все у них очень даже хорошо идёт. Ну не хотите вы покупать, никто же не заставляет. Из серии про айфоны и ксяоми...Опять только [censored]едят пироженки по 10$, а умные по 1$?
24.01.2018 в 8:11
Большое употребление пирожных приводит к формам.
"Katolik7":

Но сладенького тоже хочется..Все дело в количестве и качестве
24.01.2018 в 8:12
Пойду куплю пирожков с повидлом
24.01.2018 в 8:15
Спасибо, пирожники по цене торта оставьте себе. А потому удивляются, почему бизнес не идет.
"Tahasan":

Бизнес не идет от глупости, тупости и жадности. Как и джилли атлас - дорого и никому не нужно.
24.01.2018 в 8:17
Раз бизнес развивается - значит покупают, а раз покупают - значит в этой стране есть те у кого далеко не заоблачные попяццот. Но все при этом ноют что мало....
24.01.2018 в 8:20
Такое продается и покупается только из анекдота 90-х - а я за углом купил такое же , но в два раза дороже.
Показуха в общем...
Мы и получше ели, то что по ГОСТу
24.01.2018 в 8:20
Прочитала и подумала: какая же счастливая моя семья - на днях наделала эклеров с этим их кремом шантильи целую гору за 10 руб (да и то только потому, что маскарпоне нынче дорог). Все рецепты в интернете есть. Ребята, готовьте дома - и вкусно, и дешевле в разы!
24.01.2018 в 8:24
Если сложить стоимость всех ингредиентов, как было рассказано в статье, и труд кондитеров, то в сумме получается вполне адекватный ценник за товар.
24.01.2018 в 8:25
Пробовала, действительно, ничего особенного, кроме космических цен. Правда, атмосфера в кафе очень уютная. Но только один раз сходить, ну гостей привести если, а так из-за таких цен больше и не хочется.
24.01.2018 в 8:25
Пойду куплю ленинградский к чайку! А это у богатых, как говорится, свои причуды!
24.01.2018 в 8:28
Думаю, они найдут своего покупателя.
Да, дорого, но как красиво и уверен, что вкусно:)
Удачи вам, с нашим нелегким белорусским менталитетом.
24.01.2018 в 8:28
И кстати, ни разу не видел, чтобы заведения такого рода были пустыми.
24.01.2018 в 8:31
Пирожное по цене 50.000 - 120.000 рублей старыми? Даже с учетом рекламы и эффекта новизны такой бизнес в наших реалиях обречён.
24.01.2018 в 8:32
https://content.onliner.by/news/1100x5616/a2bc6c2ff3e777536e55762b74d6d0fa.jpeg
а почему не в перчатках?
24.01.2018 в 8:33
Такое продается и покупается только из анекдота 90-х - а я за углом купил такое же , но в два раза дороже.
Показуха в общем...
Мы и получше ели, то что по ГОСТу
"Aldan61":

100 пудов, пока понты будут в моде будут и те, кто будет пытаться на этом заработать. Идет несчастный тестер и думает: ну если я куплю "илитную" пироженку, то я как бы стану тоже "илитным".
Маркетологи давно просекли фишку, что многие неудачники пытаются самореализоваться через продукты потребления и стали на этом играть. Если ты потребляешь товар для ВИПов, значит ты тоже немножко ВИП))
Для Беларуси это актуально особенно. Прикол в том, что торт сказка - продукт более качественный, изготовленный профессиональными кулинарами, чем эти поделки, сделанные зелеными девчонками после "французских курсов"
24.01.2018 в 8:33
Пироженка по цене килограммового торта и это в нищей Беларуси, обалдеть !!!!
А что с ликвидностью не проданного? - выбрасываете или сами всей кодлой доедаете после работы.
24.01.2018 в 8:35
На производстве пытаются объяснить, почему высокие цены — на самом деле не высокие, а честные.

— Вот шоколадная тарталетка. Корзиночка сделана из песочного теста со сливочным маслом. Внутрь кладем бисквит. Между песочным и бисквитным тестом — слой какао-масла, чтобы крем не растапливал корзиночку (а можно было отделаться пальмовым!). Дальше шоколад на шоколаде: шоколадный кремю (в составе желтки, сливочное масло, сливки), шоколадная глазурь и украшение. Стоит такая сладость 7,6 рубля.
Страшно далеки они от народа.
В такое место можно сходить пару раз, попробовать, и дальше продолжить покупать в гиперах, а то и печь самому.
"Lekarz":

Имхо, скорее не от народа, а от уровня дохода народа. Место пользовалось бы спросом, будь средний доход на европейском уровне
24.01.2018 в 8:35
Хлебозавоские торты и пирожные забанил уже много лет. Брал только Фольварк. Теперь его у меня нету (Танковая). Пришёл ЗОЖ!
24.01.2018 в 8:37
— А что такое грань рентабельности?

— В зависимости от вида маржинальность колеблется от 5 до 30%. Больше делать не имеет смысла из-за растущей конкуренции.

При цене на пироженку размером с канапе 8-15 рублей! Из чего же их делают если такая себестоимость!?
"sanyaf":

А я верю. Если в стоимость заложить зарплату персоналу и себе любимой в размере 99% себестоимости
24.01.2018 в 8:39
Не, за такие деньги ешьте сами и без того не самый полезный продукт
24.01.2018 в 8:40
Круто, конечно, продавать одну пироженку по цене ингридиентов на 20 таких пироженок и с умным видом рассказывать, что "оноже на основе маскарпоне". И "ягоды сейчас дорогие", а летом это пирожное подешевеет, также как ягоды?
24.01.2018 в 8:41
На днях делал домашние пельмени,...100 штук - 9 рублей., фору дадут любым ресторанным. Пирожные конечно не пельмени, но параллель чувствуете?... У меня всё...
24.01.2018 в 8:42
Я давно не ем мучного и прекрасно себя чувствую и всем советую не есть булки и пирожки, но если богатенькие хотят давиться этими бомбами замедленного действия для организма по космическим ценам - пущай хавают
24.01.2018 в 8:44
Кстати, по словам Галины Корсак, ее тарталетки «Монблан» не только самые дорогие на витрине, но и самые продаваемые. Вот такой потребительский манифест.


Просто у нас народ такой. Всё делает на публику, всё ради пафоса. Купят самое дорогое и потом еще пол года будут всем вокруг рассказывать. Да и пофиг, что бывает дешевле, лучше и вкуснее.
24.01.2018 в 8:46
я не буду есть за такие деньги, тем более чтобы потом еще и расжиреть на этом питании.... лучше в спортзал или бассейн сходить....
24.01.2018 в 8:47
Спасибо, пирожники по цене торта оставьте себе. А потому удивляются, почему бизнес не идет.
"Tahasan":

У них как раз таки и идет, да не просто и проблем хватает, но идет. Народ идет и покупает )) В этом сегменте рынка и клиентура другая, покупают не то, что на скидках и дешево, а то что вкусно (не просто вкусно, а вкусно по другому), качественно, да и атмосфера играет большую роль.
24.01.2018 в 8:49
Ылитные пирожные :) Ахахаха, не смешите!
24.01.2018 в 8:51
В Paul выпекают лучшие багеты в Минске. А пирожные - просто сказка.
Всегда должен быть выбор: либо купить булку с маргарином за дешево, либо качественный и дорогой продукт. Советую хоть раз в жизни попробовать хорошее пирожное.
Кому не нравятся цены, идите в Каравай.
24.01.2018 в 8:52
обожаю сладкое!!!
но не пироженки за 5-10 рублей...
и чем вам не угодило наше масло?!
хотя согласен,что с качеством кондитерских изделий во многих загибаловках Минска саусем бяда!(
24.01.2018 в 8:53
а почему бородатый пекарь в элитной (?) кондитерской работает без перчаток? не завезли из Франции?
24.01.2018 в 8:55
А почему бы и не сходить.
Был в кафешке, где шоколад варят, да дороже чем просто купить в магазине но вкусно то как.
24.01.2018 в 8:55
Достали выставлять обычное и ординарное ,как элитное и недоступное. Повысьте еще цены, если у вас такой спрос огромный.
И вообще- нечего мелочиться. Продавайте каждую пироженку дороже месячной зарплаты.! У нас и дураков и элиты- половина населенич ведь!
24.01.2018 в 8:55
В моем детстве был только один "молочный бар", меня часто туда водили очень вкусно, но естественно не помню дорого или нет, думаю что нет. Куда сегодня сходить с ребенком, чтобы он получил сладенькое удовольствие и кошелечик не схуднел? Явно не сюда. Вспоминается фильм "о чем говорят мужчины" про "дифлопе".
24.01.2018 в 8:58
Для кого эти булочные делают и кто их открывает.
Люди далеко оторванные от народа.
Это такая прослойка у них свои фитнес центры рестораны салоны и тд
24.01.2018 в 9:01
не пробовал. дорага.
24.01.2018 в 9:03
На производстве пытаются объяснить, почему высокие цены — на самом деле не высокие, а честные.

— Вот шоколадная тарталетка. Корзиночка сделана из песочного теста со сливочным маслом. Внутрь кладем бисквит. Между песочным и бисквитным тестом — слой какао-масла, чтобы крем не растапливал корзиночку (а можно было отделаться пальмовым!). Дальше шоколад на шоколаде: шоколадный кремю (в составе желтки, сливочное масло, сливки), шоколадная глазурь и украшение. Стоит такая сладость 7,6 рубля.
Страшно далеки они от народа.
В такое место можно сходить пару раз, попробовать, и дальше продолжить покупать в гиперах, а то и печь самому.
"Lekarz":

А они и не должны быть близки к народу. Любой бизнес ориентируется на рентабельность, я уверен у них все нормально с ней на самом деле. Они лупят премиальный продукт для своей целевой аудитории, и вот к своей целевке они близко, в минске хватает обеспеченных людей которые могут себе легко позволить такие продукты. Есть оптовики которые возят редкие продукты к нам, которые никогда не попадут на прилавок магазина, для узкой группы частных лиц, и стоят такие продукты недешево, но все равно покупают и с большой охотой. Уверен если бы они решили продавать какие нибудь сушки и печенье слодыч по демократическим ценам для людей, закрылись бы в течение полугода.
24.01.2018 в 9:06
а по телевизору говорят,что мука и масло у на лучшее.А разве зимние ягоды подходят для ЗОЖ?По моему такие и летние будут не ЗОЖ...
24.01.2018 в 9:06
[censored]Отрасль- это когда в СССР все пироженки по 22 коп продавались.. И торты бисквитно кремовые одного вкуса по всей стране за 2руб39 коп.
И их выбрасывали через 36 часов, если продать не успели. А сейчас- сплошь все элитное , вкус одного и того же-разный. И цена- сразу заоблачная и растущая постоянно. И этикетки на просрочке ежедневно переклеивают. На конкретно порченое- распродажи.
24.01.2018 в 9:07
Смешно читать) Особенно про "стратегические ингредиенты". Французская мука в/с в корне отличается от другой муки в\с...угу, видимо зерновые с Плутона привозят.
24.01.2018 в 9:07
Интересные такие женщины, сначала думают как сделать повкуснее, тратят на это время, средства нервы, а потом как меньше этого вкусного съесть.
Не проще бы просто не париться? ))
24.01.2018 в 9:09
а где тот, который из сена сок выжимает? и продает по 50 евро за 100 грамм?
после статьи пошел купил ящик хлорофилла в аптеке и теперь думаю бодяжить по 175 грамм и продавать по 15 евро. Получиться дешевле даже NSP
LOLOOLO.

бары.., пардон "продавцы" Элитного борохла, каким местом вы думаете?
а нашим буржуинам с портфелями как раз таких нельзя отпускать из страны )))
24.01.2018 в 9:10
Почему я в каждой стране вижу именно этот набор пирожных, с одинаковой технологией и ценой, только шоколадная бирка с названием места меняется?
Думаю потому что я видел всю эту продукцию от европейского поставщика, в коробках, в замороженном виде.
Возникает вопрос, что наши травят про выпечку если это все покупное?
24.01.2018 в 9:10
Я думаю, не стоит так уж прямо цепляться за красивые западные слова типа "бриоче" или что-то там "Паул". Если (цитата) ну не подходят для французского хлеба наши мука и масло, то может и не надо нам французский хлеб и масло? Ещё и поваров для этого сюда тянуть. У нас как бы есть и своя культура кухни, которая идёт от наших бабушек и пробабушек. Просто почему-то очень уж сильно мы падкие на всё западное.
24.01.2018 в 9:10
Зачем вся эта вкусненная выпечка? Eсли вся она остается на боках и далее портит внешний вид->настроение->отношения->здоровье->жизнь.
24.01.2018 в 9:11
Дорого - не ходите! Вино в пакетах покупайте. Наши же, полусладкие все равно вкуснее. А шампанское, так вообще все на один вкус. К ему семгу и форель? Давайте щуку, мойву, скумбрию! К чему крафтовое пиво? Аливария ни чем не хуже... надеюсь суть понятна.
Данные места и предназначены для того, чтобы Вы могли даже обычному походу за кофе придать уникальность. Эти заведения на самом деле очень изысканно создают свои творения, что и приносит восторг не только желудку, но и глазу.
24.01.2018 в 9:12
И, вообще, мамина кухня-это самое лучшее и вкусное в мире))
24.01.2018 в 9:13
"гренка не может стоить 8 долларов, а крутон — может" ©
24.01.2018 в 9:14
почему багеты без перчаток месит
24.01.2018 в 9:14
хорошая продукция всегда найдёт своего покупателя , хватает у нас обеспеченных людей и обычный смертный может иногда себя побаловать !
24.01.2018 в 9:15
Думаю, они найдут своего покупателя.
Да, дорого, но как красиво и уверен, что вкусно:)
Удачи вам, с нашим нелегким белорусским менталитетом.
"rostislavusx16":

причем тут менталитет???? я тоже не против есть качественные продукты да вот беда..наш лучезарный не дает возможности заработать на эти пироженки....или вы предлагаете покупать их на последние гроши а потом брать кредит чтоб за квартиру заплатить итд...???
24.01.2018 в 9:15
Прочитала и подумала: какая же счастливая моя семья - на днях наделала эклеров с этим их кремом шантильи целую гору за 10 руб (да и то только потому, что маскарпоне нынче дорог). Все рецепты в интернете есть. Ребята, готовьте дома - и вкусно, и дешевле в разы!
"mudroved":

так и делаю,и руки мою в отличии от месильшика багетов на фото
24.01.2018 в 9:15
Почему я в каждой стране вижу именно этот набор пирожных, с одинаковой технологией и ценой, только шоколадная бирка с названием места меняется?
Думаю потому что я видел всю эту продукцию от европейского поставщика, в коробках, в замороженном виде.
Возникает вопрос, что наши травят про выпечку если это все покупное?
"Waargh":


https://www.cheese-cake.ru/product-category/pirozhnyie.html даже название не меняли, только сравните с ценой в наших "пекарнях"
24.01.2018 в 9:16
Мой совет не ввязываться в кулинарию, а есть всё как можно попроще, тогда не будет переедания и всех вытекающих последствий. Причем без всяких диет и прочих нервотрепок, просто маловкусной еды много есть не хочется.
Всё что угодно, только не кулинария. Держитесь подальше.
24.01.2018 в 9:16
Пробовал в Бриоше по 8 рубасов, ну что сказать, мега дорого, но космически вкусно, приду еще.
24.01.2018 в 9:17
В Вильнюсе в атмосферной кафешке на Стиклю я с удовольствием вкушаю пирожные по 2,5-3,5 евро. А тут рядовой эклер за 80 коп мне пытаются всадить за 5 евро?... Удачи, детка
24.01.2018 в 9:19
Прочитала и подумала: какая же счастливая моя семья - на днях наделала эклеров с этим их кремом шантильи целую гору за 10 руб (да и то только потому, что маскарпоне нынче дорог). Все рецепты в интернете есть. Ребята, готовьте дома - и вкусно, и дешевле в разы!
"mudroved":

они вам обязаны по себестоимости продавать? есть люди, у которых время стоит гораздо больше, чем экономия на пироженках. пока у них бизнес строится на "попробовать" - все у них будет хорошо. открываются такие заведения на цокольных этажах новостроек, где с молодой и платежеспособной аудитории хоть отбавляй. можно раз в год открываться в одном месте, потом в другом.
24.01.2018 в 9:20
— Мы неплохо подготовили рынок к восприятию цен. Всем, кто открывается сейчас, намного легче, чем нам с первыми багетами по 25 тыс. Тогда все возмущались, а сегодня предлагают по 5 рублей — и ничего, — Галина Корсак двигает Brioche с 2013 года, когда открыла юрлицо.


Галюня, это не вы подготовили, это в 2016-м всю страну "макнули" с деноминацией, а психология у человека такая, что 5 рублей не воспринимаются также, как 50 тысяч. Так что вашей заслуги тут нет )))
24.01.2018 в 9:20
страшно обломаться - прийти, купить, съесть и понять, что НУ НЕ СТОИТ ЭТО ТАКИХ ДЕНЕГ
24.01.2018 в 9:20
Ингредиенты для "Эльзасский рождественский кекс "Кугельхопф"":
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Сахарная пудра — 100 г
Дрожжи — 25 г
Масло сливочное — 150 г
Соль — 1/2 ч. л.
Молоко — 250 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Изюм — 100 г
Миндаль — 20 шт

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/98489/

40 евро, че. Это сколько ж там рома?
24.01.2018 в 9:21

А что с ликвидностью не проданного? - выбрасываете или сами всей кодлой доедаете после работы.
"1721110":

Вот мне тоже интересно - скидки к вечеру ожидаются?
24.01.2018 в 9:21
Не отрасль описана- а жулики и очковтиратели. Отрасль- это когда в СССР все пироженки по 22 коп продавались.. И торты бисквитно кремовые одного вкуса по всей стране за 2руб39 коп.
И их выбрасывали через 36 часов, если продать не успели. А сейчас- сплошь все элитное , вкус одного и того же-разный. И цена- сразу заоблачная и растущая постоянно. И этикетки на просрочке ежедневно переклеивают. На конкретно порченое- распродажи.
"Codman":

Ну вот и валите в СССР, любители одинаковых пирожных.
24.01.2018 в 9:23
а где очереди?
24.01.2018 в 9:24
5 яиц, стакан сахара, стакан муки, горстка кешью, корица. 20 минут на тесто, час в духовке - и отличный пирог с орехами в Вашем распоряжении :) себестоимость рубля 2-2,5, семье из 4-х человек на 2 вечера.
24.01.2018 в 9:24
Lekarz Сегодня в 8:04
На производстве пытаются объяснить, почему высокие цены — на самом деле не высокие, а честные.

— Вот шоколадная тарталетка. Корзиночка сделана из песочного теста со сливочным маслом. Внутрь кладем бисквит. Между песочным и бисквитным тестом — слой какао-масла, чтобы крем не растапливал корзиночку (а можно было отделаться пальмовым!). Дальше шоколад на шоколаде: шоколадный кремю (в составе желтки, сливочное масло, сливки), шоколадная глазурь и украшение. Стоит такая сладость 7,6 рубля.
Страшно далеки они от народа.
В такое место можно сходить пару раз, попробовать, и дальше продолжить покупать в гиперах, а то и печь самому.
"Lekarz":

Угу. Только вот почему же туда постоянно очередь даже в ливень стоит? Ребята поймали свой хайп и успешно работают.
24.01.2018 в 9:24

Данные места и предназначены для того, чтобы Вы могли даже обычному походу за кофе придать уникальность.
"JayDouble":
зачем?
24.01.2018 в 9:26
Прикалывает то, что многие в комментариях пишут - "што гэта за цана? Так дорага! Чаму так?"
Вы статью читали? Ребята муку даже привозят из других стран! Шоколад явно не с комунарки, который, кстати, очень плохого качества. А вот зайдите в кондитерский магазин и посмотрите цену на хороший шоколад!
Некоторые пишут что торты с завода лучше. Конечно! И сосиски ешьте и конфеты, которые рассыпаются в руках. Они же с завода! А у нас плахога не зробяць.
24.01.2018 в 9:26
Бизнес загибаться стал, гы?
24.01.2018 в 9:29
На производстве пытаются объяснить, почему высокие цены — на самом деле не высокие, а честные.

— Вот шоколадная тарталетка. Корзиночка сделана из песочного теста со сливочным маслом. Внутрь кладем бисквит. Между песочным и бисквитным тестом — слой какао-масла, чтобы крем не растапливал корзиночку (а можно было отделаться пальмовым!). Дальше шоколад на шоколаде: шоколадный кремю (в составе желтки, сливочное масло, сливки), шоколадная глазурь и украшение. Стоит такая сладость 7,6 рубля.
Страшно далеки они от народа.
В такое место можно сходить пару раз, попробовать, и дальше продолжить покупать в гиперах, а то и печь самому.
"Lekarz":


а почему вы обобщаете вот так, "народ". Почему считаете, что нет людей с достаточным заработком, кому эти цены- нормально. Или это не один с вами народ? Бриошь полный по утрам, не присесть. Значит есть аудитория, и это тот же самый народ с вами, не нужно этой классовой неприязни.
24.01.2018 в 9:29
Моя мама в миллион раз вкуснее готовит сладости!
"ШМЭЛ":

а жонка як гатовиць???
24.01.2018 в 9:30
«А гренка в нашем ресторане называется крутон. Это точно такой же поджаренный кусочек хлеба, только гренка не может стоить 8 долларов, а крутон — может.» (с)
24.01.2018 в 9:31
Минск действительно сделал большой шаг вперед по части десертов. Раньше, приезжая во Францию, я завидовала,что у нас таких нет десертов. Сейчас они появляются (любимое место-Мулин. У них отличные французские десерты и по стоимости дешевле, чем в той же Бриошь: в районе 8 рублей) и да, они стоят недешево, но их и нельзя сравнить с пирожными-тортами из магазинов. И я готова 1-2 в месяц тратить эти деньги,чтобы насладиться отличным десертом.
Для сравнения: в Париже миндальные круассаны стоят 1.5 евро, обычные -1 евро, с шоколадом-1.20 евро, тарталетки с клубникой-малиной стоят 3-4 евро, эклеры-2 евро. В Италии примерно такие же цены.
24.01.2018 в 9:34
Антизож еда - это зло.
24.01.2018 в 9:34
Молодцы. Нашли свою нишу и не пошли на поводу у массы, которой только хручево подешевле чтоб было. Любители чтоб пирожки были по рублю - топайте в гипер, там вам вкусно будет.
24.01.2018 в 9:35
Lekarz, мы не экономим... если работы ведутся обычной кисточкой для краски из ома за 3 р., то продукты там 100℅ из Франции приехали :)
[censored]
24.01.2018 в 9:36
«А гренка в нашем ресторане называется крутон. Это точно такой же поджаренный кусочек хлеба, только гренка не может стоить 8 долларов, а крутон — может.» (с)
"Maricita":

Хороший повод поговорить про ВВП - это же какой его рост можно обеспечить если переименовать гренки в крутоны.
24.01.2018 в 9:37
Нормального хлеба в Минске реально нет, за то что делают в гиперах руки отрывать нужно. Был в когда-то нормальный Радивиловский и тот испортили оптимизаторы хреновы!
Надо зайти купить попробовать что пекут.
Сделайте хороший хлеб отбоя не будет, не один я жалуюсь на некачественный хлеб.
24.01.2018 в 9:38
комментаторы разнылись...
Вас никто не заставляет там покупать пирожные вроде как - выпечки в Минске по низким ценам навалом
так не же, хотим есть тарталетку из французской муки и настоящего шоколада, но цену дайте как в евроопте...
ну идите потребуйте продать вам ролс-ройс по цене джили, бриллиантовое кольцо по цене бижутерии
24.01.2018 в 9:39
К любому продукту добавь слово "элитный", "эксклюзивный", ценник 300% и его купят люди с очень маленькой зарплатой.
24.01.2018 в 9:40
а хлеб и батон "элитные" когда будут???
24.01.2018 в 9:41
Умеют у нас продавать сахар по 100-кратной цене!
24.01.2018 в 9:42
А если мне кажется вся кондитерка на фото -- для меня , ну совершенно не аппетитной ?
24.01.2018 в 9:43
Усё для ылиты!
24.01.2018 в 9:44
На производстве пытаются объяснить, почему высокие цены — на самом деле не высокие, а честные.

— Вот шоколадная тарталетка. Корзиночка сделана из песочного теста со сливочным маслом. Внутрь кладем бисквит. Между песочным и бисквитным тестом — слой какао-масла, чтобы крем не растапливал корзиночку (а можно было отделаться пальмовым!). Дальше шоколад на шоколаде: шоколадный кремю (в составе желтки, сливочное масло, сливки), шоколадная глазурь и украшение. Стоит такая сладость 7,6 рубля.
Страшно далеки они от народа.
В такое место можно сходить пару раз, попробовать, и дальше продолжить покупать в гиперах, а то и печь самому.
"Lekarz":

[censored] Сходи в "брусничку" купи себе сладостей. А кто хочет сладкое в кафе покушать - пусть кушает на здоровье.
24.01.2018 в 9:45
Бриошь полный по утрам, не присесть. Значит есть аудитория, и это тот же самый народ с вами, не нужно этой классовой неприязни.
"Exotnik":

Где?.. На Сторожовке? Жители чижикового дома на завтрак ходють?..
24.01.2018 в 9:46

Для сравнения: в Париже миндальные круассаны стоят 1.5 евро, обычные -1 евро, с шоколадом-1.20 евро, тарталетки с клубникой-малиной стоят 3-4 евро, эклеры-2 евро. В Италии примерно такие же цены.
"Yuliya_KLS":


Для сравнения. Средняя, ежемесячна зарплата в "ваших Парижах" около 3500 евро. Ваш эклер - 1 евро. Значит на ЗП парижанин может позволить себе 3500 эклеров. Что бы Минчанин мог на среднюю зарпалту ("500") позволить себе 3500 эклеров, он у нас долже стоить около 15 копеек. Чувсвууете разницу о вашем некорректном сравнении с Парижем.
24.01.2018 в 9:47
В Paul выпекают лучшие багеты в Минске. А пирожные - просто сказка.
Всегда должен быть выбор: либо купить булку с маргарином за дешево, либо качественный и дорогой продукт. Советую хоть раз в жизни попробовать хорошее пирожное.
Кому не нравятся цены, идите в Каравай.
"Korzhik":

ох... недавно хотелось вспомнить детство - зашла в Каравай, надеялась купить пирожное корзиночку мини с клубничками из крема... ничего из ассортимента 10-15-летней давности нет, ужасные эклеры с хлебзавода, заварное кольцо и что-то по виду похожее на медовик. Лучше никаких пирожных, чем те, что делают на хлебзаводах или гипермаркетах - одна химия в составе. А в Поле раз в месяц можно пироженко бахнуть без вреда для талии.
24.01.2018 в 9:47
Прочитала и подумала: какая же счастливая моя семья - на днях наделала эклеров с этим их кремом шантильи целую гору за 10 руб (да и то только потому, что маскарпоне нынче дорог). Все рецепты в интернете есть. Ребята, готовьте дома - и вкусно, и дешевле в разы!
"mudroved":

Я думаю было вкусно. Но наверняка пирожные от профессионального повара имеют другой вкус. Это как с суши, никому в голову в японии не придет делать суши самостоятельно, есть профессионалы которые всю жизнь изучают как их правильно делать, и доверяют это им. Другой вопрос это зарплаты.
24.01.2018 в 9:47
Минск действительно сделал большой шаг вперед по части десертов. Раньше, приезжая во Францию, я завидовала,что у нас таких нет десертов. Сейчас они появляются (любимое место-Мулин. У них отличные французские десерты и по стоимости дешевле, чем в той же Бриошь: в районе 8 рублей) и да, они стоят недешево, но их и нельзя сравнить с пирожными-тортами из магазинов. И я готова 1-2 в месяц тратить эти деньги,чтобы насладиться отличным десертом.
Для сравнения: в Париже миндальные круассаны стоят 1.5 евро, обычные -1 евро, с шоколадом-1.20 евро, тарталетки с клубникой-малиной стоят 3-4 евро, эклеры-2 евро. В Италии примерно такие же цены.
"Yuliya_KLS":

Франции принадлежит более 15% патентов в науке и технике, а наши перенимают от туда только как сахар с жиром перемешать.
Нет слов.
24.01.2018 в 9:48
На производстве пытаются объяснить, почему высокие цены — на самом деле не высокие, а честные.

— Вот шоколадная тарталетка. Корзиночка сделана из песочного теста со сливочным маслом. Внутрь кладем бисквит. Между песочным и бисквитным тестом — слой какао-масла, чтобы крем не растапливал корзиночку (а можно было отделаться пальмовым!). Дальше шоколад на шоколаде: шоколадный кремю (в составе желтки, сливочное масло, сливки), шоколадная глазурь и украшение. Стоит такая сладость 7,6 рубля.
Страшно далеки они от народа.
В такое место можно сходить пару раз, попробовать, и дальше продолжить покупать в гиперах, а то и печь самому.
"Lekarz":

Очень хорошо, что там не будет ... народа ...
24.01.2018 в 9:48
Ингредиенты для "Эльзасский рождественский кекс "Кугельхопф"":
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Сахарная пудра — 100 г
Дрожжи — 25 г
Масло сливочное — 150 г
Соль — 1/2 ч. л.
Молоко — 250 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Изюм — 100 г
Миндаль — 20 шт

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/98489/

40 евро, че. Это сколько ж там рома?
"Anоnymоus":
ага, а повара у них работают бесплатно, аренду и коммуналку платить не нада?

А мы в эту же цену включаем командированных сюда экспатов, импорт и растаможку продуктов
24.01.2018 в 9:49
Очень крутые пирожки! Пробовали! Да, цены пусть и немалые, но качество того стоит. Один раз в месяц можно себя и побаловать)
24.01.2018 в 9:51
Вы меня конечно простите,но "Мильфей",приготовленный моей дочкой(ей 12лет,а готовить его она стала ещё раньше),выглядит намного аппетитней,чем на фото кондитерской.
24.01.2018 в 9:53
на самом деле нормальные у них цены для десертов из качественных продуктов

лучше съесть немного качественного, чем много дешёвого сделанного из несъедобных компонентов
так же как и с алкоголем :)
24.01.2018 в 9:55
Ну не знаю, может цены и нормальные, по крайней мере я не знаю сколько будет подобное пирожное стоить в той же Франции (может 3-5 евро). Но могу сказать лишь одно. Зарплаты у нас маленькие. Делать элитным то, что в остальном мире считается обычным, ну такое)
24.01.2018 в 9:56
Страшно далеки они от народа.
В такое место можно сходить пару раз, попробовать, и дальше продолжить покупать в гиперах, а то и печь самому.
"Lekarz":

Всё просчитано. На двухмиллионный город цены вполне себе. Даже можно поднять ещё выше! По прежнему будут постоянные состоятельные клиенты, и постоянный поток тех кто "разок попробовать" или "заглянуть на день рождения". Так что всё у них будет окей
24.01.2018 в 9:57
Только комментаторы Онлайнера могут хвастаться тем, что что-то НЕ покупают или чего то НЕ знают
24.01.2018 в 9:57
Почему я в каждой стране вижу именно этот набор пирожных, с одинаковой технологией и ценой, только шоколадная бирка с названием места меняется?
Думаю потому что я видел всю эту продукцию от европейского поставщика, в коробках, в замороженном виде.
Возникает вопрос, что наши травят про выпечку если это все покупное?
"Waargh":

однажды жизнь занесла меня во французскую гвиану, там в макдаке были такие же бургеры, как в Минске, так же и с пирожными - пирожные в Парижском Поле такие же как у нас
24.01.2018 в 10:01
Все конечно красиво, и даже, наверное, вкусно. Но лучше я где-нить стейка с пивом наверну, чем съем 3-4 таких пироженки
24.01.2018 в 10:01
дальше продолжить покупать в гиперах
"Lekarz":

Не везде можно купить даже то, что будет просто сьедобно. Заедьте в евроопт на нестерова ради интереса. После одного укуса будете ломиться в цех, чтобы лично оторвать местному пекарю руки. Более отвратной выпечки в минске я больше не встречал.
24.01.2018 в 10:02
Сладости это зло... А потом народ толстый становится..
24.01.2018 в 10:03
Да. можете дальше говорить что дно, что цены неадекватные и прочие радости.

НО!

Поль - вечером буднего дня - фулл. Не так много кофеен или кондитерских где вы в то же время увидите фулл.
Бриош - фулл на победителей, насколько я понимаю новое заведение. Видел собственными глазами. В первом, говорят, по утрам очереди даже на кофе и круасаны ссобой.

Я не то что бы не могу себе позволить, но в общем и целом не вижу в этом смысла, не любитель я сладкого и мучного. Ради интереса как нибудь доберусь. Но снимаю шляпу за бизнес идею
24.01.2018 в 10:05
Если выходит так дорого, значит делаете что-то не так. Во многом одно название, что "французские", а по качеству не лучше "беларуского".
24.01.2018 в 10:05
Для Беларуси это актуально особенно. Прикол в том, что торт сказка - продукт более качественный, изготовленный профессиональными кулинарами, чем эти поделки, сделанные зелеными девчонками после "французских курсов"
"small_hadgehog":

Вы про ту сказку, на 80% состоящего из живого масла? Сосуды бы пожалели. Про профессиональных кулинаров на хлебозаводе тоже повеселили. Ну хотя если судить только по стажу нахождения на одном и том же месте, то, наверно, да.
24.01.2018 в 10:08
Такое продается и покупается только из анекдота 90-х - а я за углом купил такое же , но в два раза дороже.
Показуха в общем...
Мы и получше ели, то что по ГОСТу
"Aldan61":

100 пудов, пока понты будут в моде будут и те, кто будет пытаться на этом заработать. Идет несчастный тестер и думает: ну если я куплю "илитную" пироженку, то я как бы стану тоже "илитным".
Маркетологи давно просекли фишку, что многие неудачники пытаются самореализоваться через продукты потребления и стали на этом играть. Если ты потребляешь товар для ВИПов, значит ты тоже немножко ВИП))
Для Беларуси это актуально особенно. Прикол в том, что торт сказка - продукт более качественный, изготовленный профессиональными кулинарами, чем эти поделки, сделанные зелеными девчонками после "французских курсов"
"small_hadgehog":

Дай угадаю: айфоны для хомячков, брендовые вещи для лошков, дорогие машины для понторезов. Удивительно, как ловко любой попиццотник ставит себя выше и умнее успешных и богатых людей
24.01.2018 в 10:11
Сладости это зло... А потом народ толстый становится..
"1925477":

Точно так же как и пистолеты сами стреляют в людей, а героин сам попадает в вену.
24.01.2018 в 10:11
Я думаю, не стоит так уж прямо цепляться за красивые западные слова типа "бриоче" или что-то там "Паул". Если (цитата) ну не подходят для французского хлеба наши мука и масло, то может и не надо нам французский хлеб и масло? Ещё и поваров для этого сюда тянуть. У нас как бы есть и своя культура кухни, которая идёт от наших бабушек и пробабушек. Просто почему-то очень уж сильно мы падкие на всё западное.
"Maxycity":

Кому "нам"? Вам не надо - проходите мимо.
24.01.2018 в 10:13
на самом деле нормальные у них цены для десертов из качественных продуктов

лучше съесть немного качественного, чем много дешёвого сделанного из несъедобных компонентов
так же как и с алкоголем :)
"1603885":

согласен. я к ним захожу, когда по пути. Вкуснотищу готовят.
24.01.2018 в 10:14
Была и в Pail и в Brioche. Вкусно, дорого.
24.01.2018 в 10:15

Для сравнения: в Париже миндальные круассаны стоят 1.5 евро, обычные -1 евро, с шоколадом-1.20 евро, тарталетки с клубникой-малиной стоят 3-4 евро, эклеры-2 евро. В Италии примерно такие же цены.
"Yuliya_KLS":


Для сравнения. Средняя, ежемесячна зарплата в "ваших Парижах" около 3500 евро. Ваш эклер - 1 евро. Значит на ЗП парижанин может позволить себе 3500 эклеров. Что бы Минчанин мог на среднюю зарпалту ("500") позволить себе 3500 эклеров, он у нас долже стоить около 15 копеек. Чувсвууете разницу о вашем некорректном сравнении с Парижем.
"Miles_JR":

чего-то я не припомню в Париже эклеров за 1 евро.
Вот за 5 - отлично помню.
Не, может где-то на черной окраине и по 1 есть, типа наших от хлебозавода...
24.01.2018 в 10:15
А я вот думаю компоненты то у вас отечественные, а бухгалтерии... Ну сами понимаете.
24.01.2018 в 10:16
В Вильнюсе в атмосферной кафешке на Стиклю я с удовольствием вкушаю пирожные по 2,5-3,5 евро. А тут рядовой эклер за 80 коп мне пытаются всадить за 5 евро?... Удачи, детка
"glafira37":

3.5 не жалко, а 5 жалко? Зачем напрягаться с Литвой. Сходил в евроопт и затарился за полрубля - булка.
24.01.2018 в 10:16
Да ,современные кулинарные шедевры или так называемые-"Вазелиновые тортики", которых в изобилии в магазинах ( все из растительных сливок ,ароматизаторов и красителей - идентичных натуральным ) просто СЛАДКО и на один вкус мазелиново....))))
Получается либо дорого и качественно , либо дешево и никак...
Нет золотой середины -т.е средней вкусово-ценовой политики
24.01.2018 в 10:17
«А гренка в нашем ресторане называется крутон. Это точно такой же поджаренный кусочек хлеба, только гренка не может стоить 8 долларов, а крутон — может.» (с)
"Maricita":

Я думал цитаты из этого недофильма уже моветон.
24.01.2018 в 10:17
На производстве пытаются объяснить, почему высокие цены — на самом деле не высокие, а честные.

— Вот шоколадная тарталетка. Корзиночка сделана из песочного теста со сливочным маслом. Внутрь кладем бисквит. Между песочным и бисквитным тестом — слой какао-масла, чтобы крем не растапливал корзиночку (а можно было отделаться пальмовым!). Дальше шоколад на шоколаде: шоколадный кремю (в составе желтки, сливочное масло, сливки), шоколадная глазурь и украшение. Стоит такая сладость 7,6 рубля.
Страшно далеки они от народа.
В такое место можно сходить пару раз, попробовать, и дальше продолжить покупать в гиперах, а то и печь самому.
"Lekarz":

почему все вокруг должно быть для народа?
уже проходили такое - все для рабочих и крестьян, только это "все" - это ничего.
Заведения для людей, которые могут себе это позволить. Ну и для тех, кто стремится.
Для "народа" есть брусничка.
24.01.2018 в 10:20
Для Беларуси это актуально особенно. Прикол в том, что торт сказка - продукт более качественный, изготовленный профессиональными кулинарами, чем эти поделки, сделанные зелеными девчонками после "французских курсов"
"small_hadgehog":

Вы про ту сказку, на 80% состоящего из живого масла? Сосуды бы пожалели. Про профессиональных кулинаров на хлебозаводе тоже повеселили. Ну хотя если судить только по стажу нахождения на одном и том же месте, то, наверно, да.
"1508198":

Я про условную "сказку". Да, конечно, кулинар, сидящий на одном месте 20 лет будет более профессиональным, чем девчонка, которая неделю назад увидела как выглядит печь
24.01.2018 в 10:23
Людей много в этих двух местах, значит беларусы продавать $ ещё не начали. Пусть развиваются и отрывают новые кафешки.
24.01.2018 в 10:27
Встречаются на дороге логан и мазератти. Водитель логана:
- Ну как машина, не ломается?
- Да нет, нормально, а что?
- Да, смотрю, непопулярная она у нас, не берут особо.
24.01.2018 в 10:27
Смешно читать) Особенно про "стратегические ингредиенты". Французская мука в/с в корне отличается от другой муки в\с...угу, видимо зерновые с Плутона привозят.
"Butzey":


Ой иксперд вылез... для выпечки в кондитерке обычно нужна очень сильная мука примерно w300 и больше с содержанием белка 13г/100гр и больше. В/с мука в беларуси это жалкие 10,5гр/100гр и невероятно слабая. Да еще бывает мокрая, если с хранением и перевозкой косячат. Кстати, последнее время уже и не 10,5 гр, а 10,3 и даже 10 гр встречается все чаще. Качество прет неостановимо.
И еще. Про масло 84% - только 1 производитель еще выкидывает в магазы его, в то время как другие уже до 50% масла усовершенствовались.
24.01.2018 в 10:28
Для Беларуси это актуально особенно. Прикол в том, что торт сказка - продукт более качественный, изготовленный профессиональными кулинарами, чем эти поделки, сделанные зелеными девчонками после "французских курсов"
"small_hadgehog":

Вы про ту сказку, на 80% состоящего из живого масла? Сосуды бы пожалели. Про профессиональных кулинаров на хлебозаводе тоже повеселили. Ну хотя если судить только по стажу нахождения на одном и том же месте, то, наверно, да.
"1508198":

Я про условную "сказку". Да, конечно, кулинар, сидящий на одном месте 20 лет будет более профессиональным, чем девчонка, которая неделю назад увидела как выглядит печь
"small_hadgehog":

теоретик, просто зайдите в Бриош и попробуйте пирожные, а потом будете рассуждать про условную сказку и девочек, не видевших плиты.
24.01.2018 в 10:28
ВладимирПол, ну все капец, пора ей открывать свое кафе, ребятам закрываться, будет тогда все отлично!
24.01.2018 в 10:30
PlutOn, на победителей, отличные завтраки кстати
24.01.2018 в 10:32
Сходить разок попробовать можно. Красиво. Эстетично. Но дорого. Хотя есть люди у нас, которые покупают. Мне кажется, что эти пироженки не каллорийные, поэтому француженки стройные.
24.01.2018 в 10:32
Смешно читать) Особенно про "стратегические ингредиенты". Французская мука в/с в корне отличается от другой муки в\с...угу, видимо зерновые с Плутона привозят.
"Butzey":


Ой иксперд вылез... для выпечки в кондитерке обычно нужна очень сильная мука примерно w300 и больше с содержанием белка 13г/100гр и больше. В/с мука в беларуси это жалкие 10,5гр/100гр и невероятно слабая. Да еще бывает мокрая, если с хранением и перевозкой косячат. Кстати, последнее время уже и не 10,5 гр, а 10,3 и даже 10 гр встречается все чаще. Качество прет неостановимо.
И еще. Про масло 84% - только 1 производитель еще выкидывает в магазы его, в то время как другие уже до 50% масла усовершенствовались.
"donna.sama":

Брест-литовское есть 85%, только его и беру. но воды в нем многовато.
24.01.2018 в 10:33
Много сладкого - есть вредно, особенно по таким ценам. )))
24.01.2018 в 10:34
Удачи Вам Галя, в этом сладком нелёгком деле!...
"Вован28061983":

Действительно, продать маленькое пирожное по цене торта - тут надо много удачи. )))
24.01.2018 в 10:35
Всем, кто открывается сейчас, намного легче, чем нам с первыми багетами по 25 тыс. Тогда все возмущались, а сегодня предлагают по 5 рублей — и ничего,


Наглядная демонстрация для чего была нужна деноминация - очередное кидалово населения на бабки. Конечно, когда говоришь 50000р или 5р это психологически воспринимается по разному, особенно учитывая что много лет все считалось десятками тысяч, после них очень тяжело осознать что 5р ничем не отличается от 50000р, а торгаши вовсю этим стали пользоваться накручивая цены. Ну типа что такое +1..+2р к ценнику ? Это ж какой-то там рубль. А ведь по старому это +10000р +20000р...
24.01.2018 в 10:36
Не может эклер стоить 6,5 руб., даже из самых натуральных ингредиентов и кремом из маскарпоне. Может причина таких цен в том, что на сертификацию надо 80 багетов отдать....
24.01.2018 в 10:37
Удачи Вам Галя, в этом сладком нелёгком деле!...
"Вован28061983":

Действительно, продать маленькое пирожное по цене торта - тут надо много удачи. )))
"vasa1111":

что ж вы теряетесь? поступайте так же, по вашим словам это раз плюнуть. будете в деньгах купаться а не ныть про их отсутствие на онлайнере.
24.01.2018 в 10:37
Всем, кто открывается сейчас, намного легче, чем нам с первыми багетами по 25 тыс. Тогда все возмущались, а сегодня предлагают по 5 рублей — и ничего,


Наглядная демонстрация для чего была нужна деноминация - очередное кидалово населения на бабки. Конечно, когда говоришь 50000р или 5р это психологически воспринимается по разному, особенно учитывая что много лет все считалось десятками тысяч, после них очень тяжело осознать что 5р ничем не отличается от 50000р, а торгаши вовсю этим стали пользоваться накручивая цены. Ну типа что такое +1..+2р к ценнику ? Это ж какой-то там рубль. А ведь по старому это +10000р +20000р...
"viewer2007":

а что такое 10000 по старому? те же копейки.
24.01.2018 в 10:38
Совершенно неадекватные цены на подобные пирожные. Этот эклер с кремом и клубникой за 10 рублей. Тесто стоит копейки. 1 ягода. И крем максимум за 1,5 рубля.
24.01.2018 в 10:39
Как ни расхваливают свой товар, а всё равно дорого.
И всё тут. Давится в очереди в пауль с такими ценами ну его нафик. Переться в бриошь на край света тоже. А бриошь в доме чижа так себе бриош.
Я уже потиху шарлотки дома печь начинаю и другие изделия. Так посчитаешь затраты, прикинешь цены в бриошах... Там получается не 30% маржинальности, а все триста. Да, чтобы был вкус франц. эклера нужна франц. мука и франц. масло. Но мне и из беларуских в "каравае" норм.
24.01.2018 в 10:40
Молодцы. Нашли свою нишу и не пошли на поводу у массы, которой только хручево подешевле чтоб было. Любители чтоб пирожки были по рублю - топайте в гипер, там вам вкусно будет.
"weider2142":

Все же да, надо же наш народ к красоте и эстетике приучать. А то все одно и тоже. Совок есть совок. Может новое поколение как то изменит свою позицию, а то все как в колхозе.
24.01.2018 в 10:41
Сладости это зло... А потом народ толстый становится..
"1925477":

Точно так же как и пистолеты сами стреляют в людей, а героин сам попадает в вену.
"shnop":

вот поэтому сладости и должны стоить как в пауле! :) Чтобы много не жрали! :)
24.01.2018 в 10:41
Как ни расхваливают свой товар, а всё равно дорого.
И всё тут. Давится в очереди в пауль с такими ценами ну его нафик. Переться в бриошь на край света тоже. А бриошь в доме чижа так себе бриош.
Я уже потиху шарлотки дома печь начинаю и другие изделия. Так посчитаешь затраты, прикинешь цены в бриошах... Там получается не 30% маржинальности, а все триста. Да, чтобы был вкус франц. эклера нужна франц. мука и франц. масло. Но мне и из беларуских в "каравае" норм.
"norbit":

ну если "нормально", то конечно можно и самому печь, время убивать.
как говорится, кому и кобыла невеста.
24.01.2018 в 10:41
Не может эклер стоить 6,5 руб., даже из самых натуральных ингредиентов и кремом из маскарпоне. Может причина таких цен в том, что на сертификацию надо 80 багетов отдать....
"brzln":

ну как же ж не может, когда стоит )))
24.01.2018 в 10:42
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/98489/
"Anоnymоus":

вот источникам типа "поваренка" я бы вообще не доверял. Туда пишут разнообразные домохозяйки из серии - нам очень понравился ваш рецепт, только креветки мы заменили колбасой, а авокадо огурцами, но в целом получилось очень вкусно всей семье понравилось.
24.01.2018 в 10:44
Заведения "Бриошь" - необоснованные понты. Я осознанно перепробовал всю линейку их хлебов,включая каштановый. Пекутся их хлеба из смесей,содержащих панифарин, солод,витамин С. Такими добавками можно улучшить абсолютно любую слабую муку. К чему эти понты? Мол, наша мука не годится. А саму вашу сдобу бриошь вообщее есть невозможно, т.к. в ней запредельное количество дрожжей, запах которых улавливается с расстояния больше метра. Технологию замеса и расстойки вам определенно нужно менять. То, что у вас работают французские ПТУ- шники,не делает ваш хлеб правильным.И,кстати, Бробейкери с самого первого дня выпекает багеты из белорусской муки и 9 из 10 вам скажут,что их хлеб лучше вашего.
24.01.2018 в 10:44
Галина молодец, как не зайду в Бриошь, там всегда много народу, значит эта красота не смотря на цены НУЖНА. И действительно все вкусно!
24.01.2018 в 10:44
Такое ощущение, что все пирОжки и торты употребляют рутинно, каждый день на завтрак, обед и ужин. При этом ломают голову: куда пойдем в гипер или кафе. Не тащусь от сладкого, но выберу один раз хорошее. Просто чтобы потом [censored] не употребить.
24.01.2018 в 10:45
Для сравнения: в Париже миндальные круассаны стоят 1.5 евро, обычные -1 евро, с шоколадом-1.20 евро, тарталетки с клубникой-малиной стоят 3-4 евро, эклеры-2 евро. В Италии примерно такие же цены.
"Yuliya_KLS":
"U_Viktorovich":

в ТЦ Грин в минске миндальные круассаны стоят 0.5 евро,
24.01.2018 в 10:47
Вы меня конечно простите,но "Мильфей",приготовленный моей дочкой(ей 12лет,а готовить его она стала ещё раньше),выглядит намного аппетитней,чем на фото кондитерской.
"ВладимирПол":


Ну что сказать, вам повезло. А меня нет такой 12-летней дочки-кондитера 80 лвла, поэтому приходится давиться вот такими мильфеями за 7 рублей.
24.01.2018 в 10:48
RicharD, Неправда ваша!!!! Отличный хлеб пекут в Алми. Из всех гиперов, там самый лучший. И в Бробейкери на Козлова гораздо лучше тех,что в Бриошь и Поль. Но в Алми в два раза дешевле,чем Бробейкери и в 4 раза дешевле этих французских.
24.01.2018 в 10:49
Моя мама в миллион раз вкуснее готовит сладости!
"ШМЭЛ":

почему бы с таким талантом не сделать на этом бизнес? лично знаю пару девушек, кто прекрасно зарабатывает на кондитерке домашнего производства...
24.01.2018 в 10:50
— А что такое грань рентабельности?

— В зависимости от вида маржинальность колеблется от 5 до 30%. Больше делать не имеет смысла из-за растущей конкуренции.

При цене на пироженку размером с канапе 8-15 рублей! Из чего же их делают если такая себестоимость!?
"sanyaf":

статью не читали?
24.01.2018 в 10:51
Да ,современные кулинарные шедевры или так называемые-"Вазелиновые тортики", которых в изобилии в магазинах ( все из растительных сливок ,ароматизаторов и красителей - идентичных натуральным ) просто СЛАДКО и на один вкус мазелиново....))))
Получается либо дорого и качественно , либо дешево и никак...
Нет золотой середины -т.е средней вкусово-ценовой политики
"dali123":


А в нашей стране не бывает среднего класса - запрещен указами. =))
А если серьезно, то при работе любого производства в РБ, очень велики накладные расходы, потому у нас две крайности: или крупный завод который тоннами гонит хлеб и сушки или мелкая пекарня которая сидит с высокими ценами на "круатоны". Другие бизнес-модели не выживают........
24.01.2018 в 10:54
— Кугельхопф, пропитанный ромом. Из-за ингредиентов и алкоголя пирог просчитывался в сумму около €40 по себестоимости. В Германии и Франции такой продавать можно, у нас — вряд ли.

Ложь. Рассчитано на незнающих. Именно здесь и чуть восточнее такое и продается. Более негде такому маразму не придаются.
24.01.2018 в 10:56
Для Беларуси это актуально особенно. Прикол в том, что торт сказка - продукт более качественный, изготовленный профессиональными кулинарами, чем эти поделки, сделанные зелеными девчонками после "французских курсов"
"small_hadgehog":

Вы про ту сказку, на 80% состоящего из живого масла? Сосуды бы пожалели. Про профессиональных кулинаров на хлебозаводе тоже повеселили. Ну хотя если судить только по стажу нахождения на одном и том же месте, то, наверно, да.
"1508198":

Я про условную "сказку". Да, конечно, кулинар, сидящий на одном месте 20 лет будет более профессиональным, чем девчонка, которая неделю назад увидела как выглядит печь
"small_hadgehog":

Ага. Именно такой пекарь, проработавший много лет в пекарне самого крупного в Беларуси гипера, мне четко объяснила, почему их выпечку есть НЕЛЬЗЯ.
24.01.2018 в 11:00
Korzhik, В багетах не используют ничего кроме : муки, соли, воды,дрожжей. А вот в классическом французском городском батоне, испокон веков используют маргарин,которого там 10гр. на 400гр. муки. И это французская классика. С маргарином мякиш батона гораздо эластичнее и воздушнее, чем со сливочным маслом.
24.01.2018 в 11:00
Удачи Вам Галя, в этом сладком нелёгком деле!...
"Вован28061983":

Действительно, продать маленькое пирожное по цене торта - тут надо много удачи. )))
"vasa1111":

что ж вы теряетесь? поступайте так же, по вашим словам это раз плюнуть. будете в деньгах купаться а не ныть про их отсутствие на онлайнере.
"leventenok":

Разберусь без советов БРСМ-овцев. )
"vasa1111":

попробуйте. вдруг получится разобраться )
24.01.2018 в 11:01
и откуда вы такие умники беретесь.
тем кто кричит что дома сделать дешевле - вы для начала все расходы посчитайте, включая затраты на электричество и оплату своего времени. Вам времени своего не жалко - ну вперед и с песней живите на кухне.

то пельмени за копейки - с мясом, то роллы за копейки - должна быть одна начинка до краев, то пицц 10 по цене одной. Жрите шаурму и успокойтесь: там и хлеб и трава и мясо и соус: и дешево и вкусно.
24.01.2018 в 11:02
Пробовал много чего из их продукции..
Ни чем не отличается от пирожных с обычного кафетерия.
24.01.2018 в 11:02
Пробовали торты и "прироженки" от Бриош - это реально вкусно.
Дорого, но вкусно!

Кто-то идет в кино в кинотеатр Октябрь за 5 рублей, а кто-то в Галлилео за 10 рублей. А фильм один и тот же.

Каждый сам решает, чем себя баловать. Спасибо частникам за альтернативу :-)
24.01.2018 в 11:02
лучше во Львов скататься, и кофе, и пирожное...
24.01.2018 в 11:03
Anоnymоus, Там,видимо, ром J. WRAY & NEPHEW 1940 ГОДА добавляют.
24.01.2018 в 11:05
aurum81,

да, захотел попить кофе- во Львов. Решил купить сыра в Литву! Попить пива- в Прагу. Купить квартиру- в Испанию!

Мы живем каждый день. Если что.
24.01.2018 в 11:07
В багетах не используют ничего кроме : муки, соли, воды,дрожжей.
"1709420":

в багетах беларуских гиперов используется 5 строчек ингридиентов :)
24.01.2018 в 11:07
лучше во Львов скататься, и кофе, и пирожное...
"aurum81":

ничего себе ) даже я не могу себе это позволить - захотелось пирожное - поехал во Львов, угостился и домой.
или вы все свои желания на листик записываете и раз в год во Львове исполняете?
24.01.2018 в 11:07
бууу) Торт за 10 рублей я буду 2дня есть)
24.01.2018 в 11:07
В Вильнюсе в атмосферной кафешке на Стиклю я с удовольствием вкушаю пирожные по 2,5-3,5 евро. А тут рядовой эклер за 80 коп мне пытаются всадить за 5 евро?... Удачи, детка
"glafira37":

Все у них хорошо - вы только не переживайте и продолжайте ездить в Вильнюс, чтобы покушать пирожных :)
24.01.2018 в 11:08
Спасибо, пирожники по цене торта оставьте себе. А потому удивляются, почему бизнес не идет.
"Tahasan":

А кто-то разве сказал, что бизнес не идет?
24.01.2018 в 11:08
Бизнес загибаться стал, гы?
"Cao!":

Открытие второй точки - это называется загибаться? гы...
24.01.2018 в 11:13
А вишенка на торте вот тут:
Мы, например, летом не можем найти поставщика местной ягоды. Нельзя же просто пойти и купить на рынке: нужны документы и все такое.

полная, чудовищная зарегламентированность бизнеса во всех отраслях. Тменно поэтому европейские повара спокойно работают с частными поставщиками и покупают свежайшие продукты на рынках, а у на- вот поставщик. Государственный. и будьте любезны покупать у него перемороженное мясо, вечнозеленые помидоры, белорусский "сыр с плесенью" и т д....
24.01.2018 в 11:14
Для Беларуси это актуально особенно. Прикол в том, что торт сказка - продукт более качественный, изготовленный профессиональными кулинарами, чем эти поделки, сделанные зелеными девчонками после "французских курсов"
"small_hadgehog":

Вы про ту сказку, на 80% состоящего из живого масла? Сосуды бы пожалели. Про профессиональных кулинаров на хлебозаводе тоже повеселили. Ну хотя если судить только по стажу нахождения на одном и том же месте, то, наверно, да.
"1508198":

Я про условную "сказку". Да, конечно, кулинар, сидящий на одном месте 20 лет будет более профессиональным, чем девчонка, которая неделю назад увидела как выглядит печь
"small_hadgehog":

Ага. Именно такой пекарь, проработавший много лет в пекарне самого крупного в Беларуси гипера, мне четко объяснила, почему их выпечку есть НЕЛЬЗЯ.
"VicVlad":


Ну и почему же? Надеюсь, не из-за сливочного масла?
24.01.2018 в 11:16
А мне нравится самой печь разные пироги, булочки и эклеры, как тут многие говорят "убивать свое время" :) Хотя интереса ради я бы сходила в эти заведения, хоть и дорого.
24.01.2018 в 11:16
AleverS, Я делаю багеты дома. С затратами на электроэнергию получается не более 2 рублей за четыре багета по 270 гр. гр. Т.е. один багет около 50 копеек, но ни как не 3 и даже не 2,5.
24.01.2018 в 11:16
французские дрожжи уже завозят в рб...
24.01.2018 в 11:19
Прочитала и подумала: какая же счастливая моя семья - на днях наделала эклеров с этим их кремом шантильи целую гору за 10 руб (да и то только потому, что маскарпоне нынче дорог). Все рецепты в интернете есть. Ребята, готовьте дома - и вкусно, и дешевле в разы!
"mudroved":

они вам обязаны по себестоимости продавать? есть люди, у которых время стоит гораздо больше, чем экономия на пироженках. пока у них бизнес строится на "попробовать" - все у них будет хорошо. открываются такие заведения на цокольных этажах новостроек, где с молодой и платежеспособной аудитории хоть отбавляй. можно раз в год открываться в одном месте, потом в другом.
"bootloot":


Готовьте, на здоровье. Лично я дома отдыхаю.

+ попробуйте для вашего шантилье нормальный маскарпоне, а не белорусский. Разница во вкусе огромная.
24.01.2018 в 11:19
Надеюсь, мы будем взрослеть дальше и мотивироваться так, как на Западе
наивная, не та страна
24.01.2018 в 11:22
Только комментаторы Онлайнера могут хвастаться тем, что что-то НЕ покупают или чего то НЕ знают
"Miramaks":


Вот да, не устаешь удивляться белорусскому менталитету. Ну дорого тебе пирожное по 10 рублей или ты не ешь сладкое в принципе - пройди мимо. Но нет - надо зайти и обгадить.
24.01.2018 в 11:23
Оба представленных заведения НЕ заслуживают ни капли внимания - особенно PAUL, который гонит в ассортименте 50% заморозки - назвать это натуральной выпечкой - трудно.
Лучшая кондитерская в Минске Moulin, факт.
24.01.2018 в 11:24
Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!
24.01.2018 в 11:24
Куда сегодня сходить с ребенком, чтобы он получил сладенькое удовольствие и кошелечик не схуднел? Явно не сюда.
"ray32":

Для начала стоит сходить на работуи не только сходить но и работать так, чтобы денег хватало сводить ребенка куда угодно. То что вы сидите без денег ваши проблемы, а не проблемы заведений Минска.
24.01.2018 в 11:25
лучше бы рассказали чем зарабатывает мужик, который дал на баловство своей , чтобы не доставала)))
24.01.2018 в 11:25
Хорошее место. Надо попробовать. А насчет комментариев про народ, так место изначально не для всех.
24.01.2018 в 11:30
Да дорого, но наших же денег они не просят. Просто не покупайте там ничего и все. Это не дороги, которые делаются за огромные деньги, а все равно никакие
24.01.2018 в 11:31
самому сделать-в разы дешевле будет!!!!!мука наша,видите ли,не годится....не в муке дело,а в голове!
24.01.2018 в 11:31
AleverS, Я делаю багеты дома. С затратами на электроэнергию получается не более 2 рублей за четыре багета по 270 гр. гр. Т.е. один багет около 50 копеек, но ни как не 3 и даже не 2,5.
"1709420":


Правильно! Вы ж не включили в цену своего багета бухгалтера, уборщицу, аренду, амортизацию и, главное, свой труд.
24.01.2018 в 11:32
Посмотрел на картинки, почитал текст. Цены для кафе нормальные (ну если бы я себя на место покупателей поставил бы), только у меня отвращение ко всему сладкому, поэтому тема эклеров и т.п. "гадости-сладости" меня совершенно не цепляет. Вообще я за то, чтобы цены на сахар (конфеты, торты и т.п.) подняли раз в 10, т.к. не употребляю его в чистом виде (так же у нас про сигареты комментаторы пишут).
24.01.2018 в 11:33
"Каждую неделю мы сдаем пробы продуктов в санстанцию. На сертификат соответствия нужно 20 килограммов хлеба (это 80 багетов!) — хорошо хоть раз в три года." - Пусть санстанция и закупает за свой счет. А то жрать за счет производителя-дело тупое и нехитрое...
24.01.2018 в 11:33
1709420, аренду заложите (коммуналку еще), налоги, зарплату свою за работу по выпеканию ... что то думаю 50копеек там не будет.
24.01.2018 в 11:34
вот интересный вопрос возникает ? почему раньше до этой кондитерки дела не кому не было ! а сейчас наступил маленький фин кризис -- и многие начали хвастаться что они могут делать --- и то и другое и третье -- оказывается у нас страна безграничных возможностей ! --- можем почти ВСЕ -- только нефига не умеем делать качественно и и вкусно --- а так конечно у всех все дорого ! вкусно и дорого ! качественно и дорого ! не кто такие подвиги кто хвастается , повторить не сможет -----.
24.01.2018 в 11:36
Спасибо, пирожники по цене торта оставьте себе. А потому удивляются, почему бизнес не идет.
"Tahasan":

Расширяются же, с чего бы не идет? Только потому что Вы их продукцию себе позволить не можете?))
24.01.2018 в 11:36
Да кто вас заставляет туда ходить.
Дорого - покупайте в евроопте пирожки.
У них есть свои клиенты, и судя по количеству людей в том же поле, их достаточно.
24.01.2018 в 11:37
Пирожным - быть!!!
24.01.2018 в 11:37
Альтернативная реальность Республики Беларусь...
24.01.2018 в 11:38
Оба представленных заведения НЕ заслуживают ни капли внимания - особенно PAUL, который гонит в ассортименте 50% заморозки - назвать это натуральной выпечкой - трудно.
Лучшая кондитерская в Минске Moulin, факт.
"Zas":


вообще для тех кто в танке - технология шоковой заморозки достаточно удобная штука и использовать ее в производстве очень удобно и правильно.
24.01.2018 в 11:40
RicharD, Неправда ваша!!!! Отличный хлеб пекут в Алми. Из всех гиперов, там самый лучший. И в Бробейкери на Козлова гораздо лучше тех,что в Бриошь и Поль. Но в Алми в два раза дешевле,чем Бробейкери и в 4 раза дешевле этих французских.
"1709420":


Весь этот "отличный" хлеб из гиперов имеет товарный вид только свежей выпечки и можно выкидывать в мусорное ведро уже на следующий день. Почитайте состав этих "изделий"нанесенный мелкими буковками на этикетках. А искусственные разрыхлители позволяют так раздувать его.
24.01.2018 в 11:41
отличные пирожные- и очень рисковый бизнес...
достаточно летом в жару-испортиться холодильнику-витрине.ИМХО,
24.01.2018 в 11:42
AleverS, Я делаю багеты дома. С затратами на электроэнергию получается не более 2 рублей за четыре багета по 270 гр. гр. Т.е. один багет около 50 копеек, но ни как не 3 и даже не 2,5.
"1709420":


А ещё оранжевый цвет похож на звук колокольчика - такое же корректное сравнение.
Для начало только наличие юрлица требует обязательных расходов в 600-800 долларов в месяц + оборудование на вашей кухне раз в десять дешевле промышленного + электроэнергия у вас в 3-4 раза дешевле. Да одна пожарная сигналка стоит как вся ваша кухня, если не больше, а ещё тысяча мелких и не очень мелких расходов у юрлица.......
24.01.2018 в 11:43
Даже представить страшно сколько микробов содержат ягоды в пироженном поль
24.01.2018 в 11:45
Минск очень богатый город ибо столица. Если конкретно ВЫ не богаты и не можете позволить себе визит в PAUL, это ваши личные проблемы. Найдите работу и зарабатывайте на PAUL, а не нойте, что у вас мало денег. Корень проблемы всегда где-то в вас, а не в окружающем мире.
24.01.2018 в 11:47
Мука из Франции, во дают, из Краснодарского края заказать не пробовали. Да уж, кто-то здорово отмывает денюжку.
24.01.2018 в 11:47
Конечно очень дорого..Можно было б и по дешевше
"kadgan":

Купите с пальмовым маслом и маргарином в любой точке страны, в чем проблема?
24.01.2018 в 11:47
Тарталетки по 12 рублей и эклеры по 6.50 это дичь простая дичь
Радует что многие реально богатые люди научились считать свои деньги и не ведутся про рассказы про французскую муку и бельгийский декор, состав продуктов из Франции.
Замете как красиво соскакивает с темы управляющая пауль когда зашёл вопрос про, как возле Paul на разгрузке стоял грузовик с коробками. Минчане заподозрили, что внутри них — замороженные полуфабрикаты. Смешно слышать от управляющей что круассаны, пан шоколад и гурмандизы производят во Франций и привозят в Минск. ОБЫЧНАЯ РАЗМОРОЗКА ДЕШЁВОГО ПРОДУКТА, КОТОРАЯ НИЧЕГО НЕ ИМЕЕТ РЕАЛЬНОГО СО СВЕЖИМИ КРУАССАНАМИ. Химичат налево и на право в погоне за длинным рублём.
24.01.2018 в 11:50
— Мы неплохо подготовили рынок к восприятию цен. Всем, кто открывается сейчас, намного легче, чем нам с первыми багетами по 25 тыс. Тогда все возмущались, а сегодня предлагают по 5 рублей — и ничего, — Галина Корсак двигает Brioche с 2013 года, когда открыла юрлицо.


Галюня, это не вы подготовили, это в 2016-м всю страну "макнули" с деноминацией, а психология у человека такая, что 5 рублей не воспринимаются также, как 50 тысяч. Так что вашей заслуги тут нет )))
"Scat":

Вот-вот! Я точно также подумала. Нахальное заявление!Пирожное за 120 тыс мало кому бы в горло влезло, а за 12 руб куда ни шло).
24.01.2018 в 11:52
. Минчане заподозрили, что внутри них — замороженные полуфабрикаты. Смешно слышать от управляющей что круассаны, пан шоколад и гурмандизы производят во Франций и привозят в Минск. ОБЫЧНАЯ РАЗМОРОЗКА ДЕШЁВОГО ПРОДУКТА,
"Антон_Онлайнер":

давайте быть объективными. никто не видел что в коробках. может там была именно франц. мука, франц. масло и другие продукты. Минчане могут заподозрить все что угодно. Подозрения нужно или подтверждать или опровергать.
24.01.2018 в 11:52
Я ела разные сладости, в разных странах и пришла к выводу , что вкуснее питерского Севера , ничего нет.
24.01.2018 в 11:52
Мука из Франции, во дают, из Краснодарского края заказать не пробовали. Да уж, кто-то здорово отмывает денюжку.
"malta03":

на самом деле разная мука и дрожжи. и у нас и в краснодаре не такая как во франции, во франции не такая как у нас.
24.01.2018 в 11:53
Даже представить страшно сколько микробов содержат ягоды в пироженном поль
"malta03":

чой-то?
24.01.2018 в 11:53
Красивые пирожки). Но одним сладкоежка не удовлетворится, только раздразнится. Плюс кофеек и вот вам цена обеда в ресторане.
24.01.2018 в 11:53
Zas
"AleverS":

Товарищ танкист, не надо мне рассказывать про шоковую заморозку - я этим занимаюсь!
Одно дело когда умалчивают о натуральности продукта и тихонько ее впаривают (заморозку) таким как вы, другое дело трубить налево и направо о собственном производстве и втупую обманывать опять же таких же как вы.
Так что пускай они свои размороженные багеты и дальше "пекут", пока будут такие клиенты как вы - они будут процветать.
24.01.2018 в 11:54
а мне нравится. Доставить себе концентрированное удовольствие под чашку хорошего кофе. Такое не едят килограммами, кому нужен "вал" и масса - пожалуйте в "Корону".
24.01.2018 в 11:55
Tahasan
Сегодня в 8:03
Спасибо, пирожники по цене торта оставьте себе. А потому удивляются, почему бизнес не идет.
"Tahasan":

Мне, мне оставьте!!! а я вам оставлю - вот эти все торты гипермаркетовские с химическим вкусом.
Расширяются они) богатые занимаются ЗОЖ и не будут постоянно покупать сладости, ибо потом с трудом влазят в машину:)
24.01.2018 в 11:55
Для Беларуси это актуально особенно. Прикол в том, что торт сказка - продукт более качественный, изготовленный профессиональными кулинарами, чем эти поделки, сделанные зелеными девчонками после "французских курсов"
"small_hadgehog":

Вы про ту сказку, на 80% состоящего из живого масла? Сосуды бы пожалели. Про профессиональных кулинаров на хлебозаводе тоже повеселили. Ну хотя если судить только по стажу нахождения на одном и том же месте, то, наверно, да.
"1508198":

Я про условную "сказку". Да, конечно, кулинар, сидящий на одном месте 20 лет будет более профессиональным, чем девчонка, которая неделю назад увидела как выглядит печь
"small_hadgehog":

теоретик, просто зайдите в Бриош и попробуйте пирожные, а потом будете рассуждать про условную сказку и девочек, не видевших плиты.
"leventenok":

И заходил и пробовал, поэтому и рассуждаю.
Точно такие же мне в теме про крафтовое пиво пытались тыкать. Мол, не пробовал просто. А я весь крафт перепробовал и утверждал, что лучше чистого вкуса классического пилса нет ничего. Так и тут.
У каждого свой вкус конечно, но эти пирожки объективно не стоят даже половины от той цены, вам выше уже скинули ссылку почему. Ничего уникально дорогого в этих рецептах нету. Даже с золотым напылением эти пирожки должны стоить дешевле.
24.01.2018 в 11:55
ОБЫЧНАЯ РАЗМОРОЗКА ДЕШЁВОГО ПРОДУКТА, КОТОРАЯ НИЧЕГО НЕ ИМЕЕТ РЕАЛЬНОГО СО СВЕЖИМИ КРУАССАНАМИ. Химичат налево и на право в погоне за длинным рублём.
"Антон_Онлайнер":

Факт и есть факт. В след раз просто попросите сертификат на продукт - получите кто производитель, при желании и кто поставщик.
24.01.2018 в 11:56
Всегда там беру, очень вкусно, зарплата позволяет) Удачи вам и процветания!
24.01.2018 в 11:56
Мука из Франции, во дают, из Краснодарского края заказать не пробовали. Да уж, кто-то здорово отмывает денюжку.
"malta03":

на самом деле разная мука и дрожжи. и у нас и в краснодаре не такая как во франции, во франции не такая как у нас.
"norbit":

Вот именно, россиско-казахская мука лучшая в мире, учите матчасть.
24.01.2018 в 11:58
Для Беларуси это актуально особенно. Прикол в том, что торт сказка - продукт более качественный, изготовленный профессиональными кулинарами, чем эти поделки, сделанные зелеными девчонками после "французских курсов"
"small_hadgehog":

Вы про ту сказку, на 80% состоящего из живого масла? Сосуды бы пожалели. Про профессиональных кулинаров на хлебозаводе тоже повеселили. Ну хотя если судить только по стажу нахождения на одном и том же месте, то, наверно, да.
"1508198":

Я про условную "сказку". Да, конечно, кулинар, сидящий на одном месте 20 лет будет более профессиональным, чем девчонка, которая неделю назад увидела как выглядит печь
"small_hadgehog":

Ага. Именно такой пекарь, проработавший много лет в пекарне самого крупного в Беларуси гипера, мне четко объяснила, почему их выпечку есть НЕЛЬЗЯ.
"VicVlad":

Хотелось бы услышать почему?). Кроме маргарина, использования просрочки и бешенного количества заменителей и консервантов
24.01.2018 в 11:58
а мне нравится. Доставить себе концентрированное удовольствие под чашку хорошего кофе. Такое не едят килограммами, кому нужен "вал" и масса - пожалуйте в "Корону".
"Автопилот":

вот хороший ли там кофе это вопрос. как правило в кондитерских кофе так себе.
24.01.2018 в 11:59
Минск очень богатый город ибо столица. Если конкретно ВЫ не богаты и не можете позволить себе визит в PAUL, это ваши личные проблемы. Найдите работу и зарабатывайте на PAUL, а не нойте, что у вас мало денег. Корень проблемы всегда где-то в вас, а не в окружающем мире.
"Rocknrollstar":

Типичное заблуждение, что мол если не можешь позволить то или иное заведение то всё нищеброд. Ограниченное мышление лицо.
А всё на самом деле просто: те люди которые реально заработали большие деньги (именно заработали а не хапнули в 90e и нулевые) знают цену деньгам именно они не будут покупать маленькую тарталетку за невменяемые деньги или пироженые с ярко химическими наливками. Люди богатые свои деньги считать умеют. В Минске сеичас много прекрасных заведений с нормальными ценами а не с батонами по 25 рублей и размороженными пирожеными с франции по цене 30 багетов с магазина
24.01.2018 в 12:00
Имхо, лучше съесть одно пирожное за 10, чем половину торта с пальмовым маслом и прочим. Почему все возмущаются ценами? Люди, это же прекрасно, когда есть выбор: хочешь - в гипере бери торт, хочешь - девушку на кофе своди красиво, хочешь - маме привези мильфей к чаю и не говори, сколько он стоил)))
И вообще прекрасно, что частный бизнес развивается, товарищи!
24.01.2018 в 12:00
Вот именно, россиско-казахская мука лучшая в мире, учите матчасть.
"malta03":

при чем тут лучшая или не лучшая? ну если не получаются из нее нормальные французские багеты, толку-то с того что она лучшая? нужна именно французская, чтобы было так же как во франции :) Наверняка под муку подстраивается и хлебопечение, поэтому во франции пекут багеты, в россии булки, в англии кексы...
24.01.2018 в 12:02
Мука из Франции, во дают, из Краснодарского края заказать не пробовали. Да уж, кто-то здорово отмывает денюжку.
"malta03":

на самом деле разная мука и дрожжи. и у нас и в краснодаре не такая как во франции, во франции не такая как у нас.
"norbit":

Вот именно, россиско-казахская мука лучшая в мире, учите матчасть.
"malta03":

это не означает, что она подходит для французской выпечки.
24.01.2018 в 12:03
. Минчане заподозрили, что внутри них — замороженные полуфабрикаты. Смешно слышать от управляющей что круассаны, пан шоколад и гурмандизы производят во Франций и привозят в Минск. ОБЫЧНАЯ РАЗМОРОЗКА ДЕШЁВОГО ПРОДУКТА,
"Антон_Онлайнер":

давайте быть объективными. никто не видел что в коробках. может там была именно франц. мука, франц. масло и другие продукты. Минчане могут заподозрить все что угодно. Подозрения нужно или подтверждать или опровергать.
"norbit":

Рассказать можно всё что угодно уважаемый представитель. Дело в том что в погоне за длинным рублём многие забывают о качестве. Бизнесмены которые при вложениях хотят отбить эти вложения за пол года обреченны на провал. Сегодня пауль а завтра шаурменная и это только дело времени.