Почти грузинский фастфуд: готовим хачапури по-аджарски дома
 
121
30 апреля 2017 в 10:27
Источник: Алексей Носов

Готовится быстро и очень просто. Родом из Грузии. Иногда называют грузинской пиццей. Это хачапури — лепешка с сырной начинкой. Сегодня повар грузинского ресторана согласился рассказать и показать способ приготовления национального блюда — хачапури по-аджарски — «как дома у грузинской бабушки». Приятного просмотра и аппетита.



Ингредиенты для блюда очень простые: мука, дрожжи, сыр, яйцо куриное, соль. Дополнительно можно использовать сливочное масло, положив его уже на готовую лепешку.

Сыр — это дело вкуса. В принципе, если вы не делаете домашний сыр, то можно брать любой молодой сыр из магазина. Мы купили обыкновенный «Российский». Но повар рекомендует брать (если уже магазинный) сулугуни. Однако лучшим сыром в Грузии считают домашний. В Минске такой сыр можно отыскать на Комаровском рынке.

Что должно получиться.

Чтобы оставить свое мнение, необходимо войти или зарегистрироваться
ОБСУЖДЕНИЕ
30.04.2017 в 10:27
а я люблю драники
30.04.2017 в 10:28
Клева!
30.04.2017 в 10:29
шаурма в лаваше, руки в ана.е
30.04.2017 в 10:30
На завтрак сойдет
30.04.2017 в 10:31
люблю грузинскую кухню и вино!
30.04.2017 в 10:31
Сначала Евгений, потом Александр - редактор что ли сменил пол?
30.04.2017 в 10:33
а я люблю драники
"u-booat":

а я люблю картошачки с курацкой жареной)
30.04.2017 в 10:33
а я люблю драники
"u-booat":

Я тоже.
30.04.2017 в 10:35
Нечего делать, как тратить столько времени на приготовление завтрака.
30.04.2017 в 10:36
А я люблю хлебушек в желток мокать)!
30.04.2017 в 10:37
только драники.
30.04.2017 в 10:45
Только дауны запивают хачапури кока-колой.
30.04.2017 в 10:45
Вкусный сметанник
30.04.2017 в 10:45
эхххх....еще бы киндзмараули бутылочку к хачапури)
30.04.2017 в 10:49
а я люблю драники
"u-booat":

А я секс...и что?
30.04.2017 в 10:50
обожаю хачапури ...ммм...
кстати, сыр лучше брать двух-трех сортов
+ жирный 12% творог, будет гораздо вкуснее
30.04.2017 в 11:09
А не проще ли купить дрожжевое тесто?
30.04.2017 в 11:14
мачо_на_ранчо, лучше брать брынзу а не сулугуни)
30.04.2017 в 11:23
ужасный монтаж, как всегда...
30.04.2017 в 11:31
кола там точно приплачивает!
30.04.2017 в 11:33
Яйцо когда добавляли??
30.04.2017 в 11:35
пицца тожа ничаво
30.04.2017 в 11:43
а я люблю драники
"u-booat":

ну и дурик
30.04.2017 в 11:57
яйцо там по мановению волшебной палочки получилось?
30.04.2017 в 12:09
Недавно похожие лодочки делал.
Если сразу не съел, потом уже с яйцом часть не очень
30.04.2017 в 12:12
мачо_на_ранчо, лучше брать брынзу а не сулугуни)
"kahanne24":

можно конечно, по вкусу и под настроение миксовать
но с брынзой мне больше нравятся по-мегрелски или хычины
еще дофига вкусно с молодой свекольной ботвой и брынзой
разогнали аппетит, я замесил тесто, сча буду делать )))
30.04.2017 в 12:15
кока-кола явно лишняя
30.04.2017 в 12:18
Иди сюда дарагой, щас я из тебя хачапури сделаю
30.04.2017 в 12:30
Никогда не понимал что в ЭТОМ может быть вкусного? оО Да как и во всей грузинской кухне - она просто отстойная!
30.04.2017 в 12:35
Всё ужарить вхлам "под шашлык" - вот и вся грузинская кухня. Даже рыбу!))
30.04.2017 в 12:39
мне всегда импонировала грузинская культура
30.04.2017 в 12:49
спорим что сборная аджарии аджарит сборную беларуси по борьбе)
30.04.2017 в 13:16
ничего необычного... по фото обычная яичница в булке
30.04.2017 в 13:26
Кто ж такое колой запивает? Где вино?
30.04.2017 в 13:37
А мясо где?
30.04.2017 в 13:40
а я люблю драники
"u-booat":

А я секс...и что?
"Янк":

Сексом сыт не будешь))) чтоб накушаться белка вам придется сильно попотеть.
30.04.2017 в 13:46
Только дауны запивают хачапури кока-колой.
"zaraza2":

))) точно. Повар наверное охренел ))
30.04.2017 в 13:54
Это называется - хачапури-лодочка
30.04.2017 в 14:09
В сентябре проходили мастерклассы возле Ратуши, так там за эти дармовые хачапури была настоящая драка, аж на молекулы все растащили.
30.04.2017 в 14:29
Настоящие хачапури по-аджарски, только в Батуми
30.04.2017 в 14:37
эхххх....еще бы киндзмараули бутылочку к хачапури)
"wildmen":

Лучше хванчкары
30.04.2017 в 14:45
а я люблю драники
"u-booat":

А я секс...и что?
"Янк":


Вот и угостите человека сметанкой к драникам...
30.04.2017 в 14:48
Никогда не понимал что в ЭТОМ может быть вкусного? оО Да как и во всей грузинской кухне - она просто отстойная!
"ArcticBear":


Вам наверное по ошибке принесли мусорное ведро (на свиной вой).
30.04.2017 в 14:58
а я люблю драники
"u-booat":

молодец, только каким местом это относится к другим блюдам?
30.04.2017 в 15:16
кола там точно приплачивает!
"kimka666":

Да ладно? Это Вы наверное прочли в самом конце ролика, где написано , что на правах рекламы кола в ролике снята
30.04.2017 в 15:41
Мамины чебуреки и беляши вкуснее
30.04.2017 в 15:42
Пивас бы лучше вместо колы наливали)))
30.04.2017 в 15:45
http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/6/0/2/8993206.jpg
30.04.2017 в 16:17
что люди только не едят
30.04.2017 в 16:18
Пивас бы лучше вместо колы наливали)))
"Aлёшенька":

кодируйся лучше чем думать про алко
30.04.2017 в 16:19
Наконец адекватный ведущий, а не та девушка. В конце звук пропал.
30.04.2017 в 16:19
А ген. спонсор - химотрава, которую они льют в стаканы?
30.04.2017 в 16:31
имиритинский хачапури-вкуснятина!!!
30.04.2017 в 16:40
коко-кола нацианальный аджарский напиток.
30.04.2017 в 16:43
недавно в каком то минском кабаке дегустировал нечто подобное. Оч ничего было, еще там было армянское пиво. Так что сейчас могу гордиться тем, что дегустировал грузинскую кухню под армянское пиво ))
30.04.2017 в 16:44
Настоящие хачапури по-аджарски, только в Батуми
"faton2007":
таких настоящих в Батуми будет не менее сотни и каждый хозяин заведения будет претендовать на аутентичность именно его рецепта
30.04.2017 в 16:55
Литр воды на кило муки???
Чета я очкую робяты, я нивраз не повар, но меня оделевают ссомнения.
30.04.2017 в 16:56
Мадлобт , люблю тебя Грузия )))
30.04.2017 в 16:56
кока-кола явно лишняя
30.04.2017 в 16:57
а я люблю драники
"u-booat":

А я секс...и что?
"Янк":


Вот и угостите человека сметанкой к драникам...
"Business20000":

можно ещё борщом со сметанкой )
30.04.2017 в 17:21
кока-кола явно лишняя
"ZYG":
оригинальная кока-кола в Беаруси, а точнее тогда еще в СССР, появилась гораздо раньше хачипури. Непонятно, к чему ваш камент
30.04.2017 в 17:36
ничего необычного... по фото обычная яичница в булке
"666karatel999":

нет не обычная а "хачапури по аджарски". потому что если это назвать так как оно есть на самом деле (яичница с сыром в булке) то по той цене что пихают [censored] это не продать. в лучшем случая пошлют по известному адресу.
30.04.2017 в 17:52
А эти хачапури не опасны в плане сальмонеллёза? Там же сырое магазинное яйцо.
"jason_44":
вы скоро будете бояться дышать воздухом
30.04.2017 в 17:54
Колу прорекламили))
30.04.2017 в 18:16
Колу прорекламили))
"som43":
какую? Белаколу?
30.04.2017 в 18:49
Кого кого пури??
30.04.2017 в 18:56
Кокаколя! Жизнь без алкоголя!
30.04.2017 в 20:11
а я люблю драники
"u-booat":

От крахмала только воротнички стоят. И да, кто думает, что драники - национальное блюдо - крепко ошибается.
30.04.2017 в 20:21
Хачапури с кокаколой это извращение
30.04.2017 в 20:35
Хачапури с кокаколой это извращение
"dima-1102":

твое мнение никому не интересно
30.04.2017 в 20:43
Вообще, так себе рецепт. Во-первых, без сахара дрожжи не "подойдут". Во-вторых, любой сыр из магазина - не лучшая идея. И в-третьих, сделать такую "лодочку" из теста - сложно с первого раза, проще "считерить" на раскатанное тесто положить ком сыра, подвернуть края, аккуратно раскатать в лодочку и прорезать дырку, подвернув края =)
30.04.2017 в 20:59
Я конечно видел много грузинских вариаций хачапури по-аджарски, но с яйцом....????
На уме вопрос - почему не с картошкой ?
30.04.2017 в 21:10
сыр не тот…
30.04.2017 в 21:20
Повар явно не в себе был:
1. Какой литр воды на литр муки? Воды нужно в два раза меньше. Если сделать по его пропорциям, то тесто можно будет выливать, а не раскатывать.
2. Зачем воду в сырную массу? Бред. Сыр в духовке и так плавится, становится мягким, немного водянистым. Плюс яйцо.
3. Сырое яйцо турнуть в хачапури и не запекать? Он что, прикалывается? Яйцо вбивается в хачапури за 3-5 минут до того, как его вынимают из духовки.
Вывод: это вообще повар или тупо грузина на улице нашли и колпак натянули?
Ребята, не тратьте время на эту дичь. Посмотрите рецепт на других сайтах.
30.04.2017 в 21:33
Это такая вкуснятина.
30.04.2017 в 22:06
не понял когда яйцо сверху лить
30.04.2017 в 22:12
Я конечно видел много грузинских вариаций хачапури по-аджарски, но с яйцом....????
На уме вопрос - почему не с картошкой ?
"SlavaZBY":

Похоже не видели . По Аджарски именно с яйцом и никак иначе.
30.04.2017 в 22:17
Повар явно не в себе был:
1. Какой литр воды на литр муки? Воды нужно в два раза меньше. Если сделать по его пропорциям, то тесто можно будет выливать, а не раскатывать.
2. Зачем воду в сырную массу? Бред. Сыр в духовке и так плавится, становится мягким, немного водянистым. Плюс яйцо.
3. Сырое яйцо турнуть в хачапури и не запекать? Он что, прикалывается? Яйцо вбивается в хачапури за 3-5 минут до того, как его вынимают из духовки.
Вывод: это вообще повар или тупо грузина на улице нашли и колпак натянули?
Ребята, не тратьте время на эту дичь. Посмотрите рецепт на других сайтах.
"1803003":

Именно так яйцо и вбивается. Оно доходит от температуры хачапури. С нашим сыром хачапури не получится, ну или вкус совсем не тот, в сыре и есть вся изюминка.
30.04.2017 в 22:20
Был в Грузии два года назад пару недель, на автомобиле объездил всю Грузию. Кухня прекрасная, блюда простые, но очень вкусные.
30.04.2017 в 22:38
Бррр. А кола в кадре к чему?
30.04.2017 в 23:06
это не хачапури по аджарски. Настоящее хачапури выглядит совсем иначе
01.05.2017 в 0:36
это не хачапури по аджарски. Настоящее хачапури выглядит совсем иначе
"user_2916928":
ага и готовится бабушкой в печи в аджарском ауле
01.05.2017 в 0:50
это не хачапури по аджарски. Настоящее хачапури выглядит совсем иначе
"user_2916928":

путаете с хачапури по мегрельски
01.05.2017 в 0:55
в конце звук пропал
01.05.2017 в 1:21
kimka666, а досмотреть видео до конца не судьба? там же написано все(
01.05.2017 в 4:31
\Кока-кола рулит )))
01.05.2017 в 8:06
Так а яйцо когда вбивать туда чето не понял?
01.05.2017 в 8:23
А не проще ли купить дрожжевое тесто?
"Amelija_rnm":

Конечно проще, а ещё проще купить хачапури.
01.05.2017 в 11:31
Так а яйцо когда вбивать туда чето не понял?
"oazh":

Достаете из печи и вбиваете в конце яйцо, оно дойдет от температуры хачапури. На самом деле очень вкусно, но у нас так не получится, весь секрет в домашнем сыре. Он в Грузии очень вкусный сам по себе.
01.05.2017 в 11:33
Так а яйцо когда вбивать туда чето не понял?
"oazh":

Достаете из печи и вбиваете в конце яйцо, оно дойдет от температуры хачапури. На самом деле очень вкусно, но у нас так не получится, весь секрет в домашнем сыре. Он в Грузии очень вкусный сам по себе.
"Serega7612":

После того как вбили, в печку уже не ставите
01.05.2017 в 13:07
кока-кола явно лишняя
"ZYG":
оригинальная кока-кола в Беаруси, а точнее тогда еще в СССР, появилась гораздо раньше хачипури. Непонятно, к чему ваш камент
"Фиолетовый":

Ты откуда упал? Хачапури была когда коко-колы еще и в природе не было.
Совсем головы пустые стали у поколения некст...
"Aldan61":
роясните поколению некст, где в Минске можно было отведать хачипури, когда появилась кока-кола примерно лет 30 назад
01.05.2017 в 13:11
Н-да, кола тут каким боком, лучше вином хорошим запить
01.05.2017 в 13:33
Попробовали приготовить... Получился сухарь... Так и должно быть?
01.05.2017 в 14:15
А я люблю хлебушек в желток мокать)!
"Mamba_fruckt":

Как не стыдно переводить яйца! Только блины макать нужно! И не молочную подделку, а НАСТОЯЩИЕ, на кефире! И яйца должны быть настоящие, не магазинные...
01.05.2017 в 14:28
Дополню от себя.
Хачапури по аджарски вкуснее, когда в сыр добавить чеснок и укроп. Яйцо разбить в последнюю минуту готовки, чтобы желток не спекся. Обычные яйца хорошо заменяются перепелиными.
Ребята, Онлайнер, где фишки и конкретика? По телику и то больше рассказывают
01.05.2017 в 14:30
Попробовали приготовить... Получился сухарь... Так и должно быть?
"Denicccka":

Гляньте в ютьюбе хачапури по аджарски от Славного Друже. Хороший рецепт и рассказано много тонких моментов.
01.05.2017 в 15:52
Выглядит, конечно, менее аппетитно, чем в Грузии, но на правду похоже). И, если не путаю с другой местной выпечкой, там само тесто замешивают в огромной полусфере. Вообще, радует, что в последнее время началась более усиленная интеграция культур с этой замечательной страной.

p.s. звука в конце нет
01.05.2017 в 15:56
uoldo2, слишком много воды и соли. А такого количества муки на 10 штук хватит. Сыр солить не надо.
01.05.2017 в 17:39
как я скучаю па грузинской-абхазской кухне! не знаю как по вкусу, но по виду как настоящий
01.05.2017 в 20:27
ни о чем
01.05.2017 в 21:06
где добавились дрожжи? и откуда 2 сыра если брали по рецепту 1?
01.05.2017 в 21:23
хорошая рубрика, жаль что все рецепты на видео.
лучше бы фотоотчёт.
и кстати, вкусный сметанник сделать тоже задача не тривиальная
02.05.2017 в 2:02
А эти хачапури не опасны в плане сальмонеллёза? Там же сырое магазинное яйцо.
"jason_44":

Оспаде, когда долго всматриваешься в пропасть, пропасть начинает всматриваться в тебя. Спиртом лечитесь. Полезно для здоровья)
02.05.2017 в 5:55
Из чего готовить? Зряплаты только на хлеб и воду хватает.
02.05.2017 в 9:04
Между прочим хороший сметанник воткнет любой хачапури!
02.05.2017 в 9:16
сырое яйцо там? эмм, нее спасибо
02.05.2017 в 9:58
зачем же с колой?....
02.05.2017 в 12:30
Мне бы грузинскую бабушку...
02.05.2017 в 13:15
а я люблю драники
"u-booat":

віншую!
02.05.2017 в 13:16
Так а яйцо когда вбивать туда чето не понял?
"oazh":

Достаете из печи и вбиваете в конце яйцо, оно дойдет от температуры хачапури. На самом деле очень вкусно, но у нас так не получится, весь секрет в домашнем сыре. Он в Грузии очень вкусный сам по себе.
"Serega7612":

Таксама будзе класна, калі яйко будзе хатнім, са смачным жаўтком.
02.05.2017 в 14:09
кока-кола явно лишняя
"ZYG":

зачем же с колой?....
"Danana":

как говорится, кто платит тот и...
02.05.2017 в 14:11
шаурма в лаваше, руки в ана.е
"bumblebee55555":

кастет мой аташе, судьба папье-маше
02.05.2017 в 14:59
а я люблю драники
"u-booat":

Вали тогда в тему с драниками.
02.05.2017 в 18:37
Нет ничего вкуснее фыдчына!
03.05.2017 в 9:06
Нечего делать, как тратить столько времени на приготовление завтрака.
"valpvk84":
Мы с коллегами иногда такое на обед в качестве второго блюда берём - вполне хватает. Только в нашем кабаке тесто потоньше - то, что на видео, больше напоминает толстенный лаваш с маленькой яичницей сверху. Может быть, оно у них и правильней по каким-то критериям, но есть за раз столько мучного я бы не стал.
03.05.2017 в 9:06
зачем же с колой?....
"Danana":
Шо, опять оно спонсор?
03.05.2017 в 10:33
zaraza2, а Вы ,наверное, не знаете, что есть синдром Дауна. И Ваше неграмотное высказывание лучше оставить при себе, чем писать фактически оскорбление для больных этих синдромом людей. Вам Бог дал родиться здоровым - так скажите ему спасибо и не трогайте других людей.
07.05.2017 в 21:55
просто жрёшь яицо с батоном