Похоже, Комсомольская уверенно завоевывает звание «самой гастрономической улицы» Минска. Совсем недавно мы побывали в новой драничной, а теперь здесь открылся «Винсент» — гастробар, который буквально пронизан творчеством Ван Гога. Картины-репродукции на стенах (и мы даже пообщались с их автором), много французской еды в меню, кованый стул на входе и палитра вместо дверной ручки — показываем место, куда уже сложно попасть без брони.
Читать на Onlíner«Винсент» работает с прошлого четверга. Как нам рассказали в ресторане, по вечерам здесь полная посадка, а без предварительной брони шансы попасть сюда сводятся к минимуму. Поэтому мы приезжаем пообщаться с владельцами заведения пораньше — аккурат к старту работы в 13:00.
Нас встречает Полина — автор идеи и собственница проекта. Но это не все регалии: девушка также написала большинство из 22 картин и гравюр, развешанных по ресторану, — каждая работа вдохновлена оригинальными полотнами Винсента Ван Гога.
— Все началось с картин — я рисовала их просто для себя. За исключением трех работ, написанных моей подругой, все остальные здесь — мои. Идея открыть новое место родилась вокруг картин.
Самой сложной задачей оказалось найти подходящее помещение, которое бы соответствовало духу эпохи Ван Гога — второй половине 19-го века. За время поисков, рассказывает Полина, несколько раз почти заключили сделку, но в последний момент что-то срывалось.
Помещение в историческом здании на Комсомольской, где в итоге и разместился гастробар, было найдено еще три года назад — как раз под открытие заведения, так или иначе отсылающего к творчеству великого голландца.
— Когда увидели помещение в первый раз, оно нам совсем не подходило. Кирпичи были закрашены белой краской, не было видно лепнины — в итоге около 4 месяцев мы только все расчищали и вывозили.
Концепцию заведения нам описывают просто: это гастробар-музей. А раз все началось с картин, чуть подробнее остановимся на этом моменте.
Полина рассказывает, что она побывала в нескольких музеях мира — для того, чтобы рассмотреть картины Ван Гога. Как оказалось, не зря: после поездки некоторые работы ей пришлось «переписывать».
— Изначально я нарисовала картин 20, и все они были плоскими. Когда же увидела вживую работы Ван Гога, то поняла: все совсем не так. Судорожно поверх уже написанных картин я их переделывала.
Моя любимая работа — «Морской пейзаж», она у нас наверху — там впечатляющий слой краски. Наверное, когда увидела оригинал в музее Пушкина в Москве, с нее и началось понимание настоящего Ван Гога. Кстати, если посмотреть на картины, то на каждой указано, в каком музее хранится оригинал.
Все картины были написаны за два с половиной года — столько же ушло на воплощение идеи с рестораном. Учитывая, что параллельно шла работа над другими гастропроектами, в какой-то момент начало казаться, что история с открытием «Винсента» может затянуться. Много усилий ушло на согласования, поскольку здание находится в исторической части города, плюс работа с коммуникациями, поиск шефа и команды.
— Масштабного дизайн-проекта, как это обычно делают, у нас не было — все шло от души. По ходу работы много интересных идей предлагали реставраторы. Например, кованый тамбур — эта идея «приехала» из Грузии. С одной стороны сохраняется функциональность, с другой — очень украшает наше заведение. Кстати, кресло, которое стоит на входе, специально для нас ковал местный мастер.
Еще из интересных фишек, на которые гостям стоит обратить внимание, — светящаяся столешница для умывальников из оникса, витражные светильники, ниша в полу с рисунками и подсолнухами под стеклом, а еще чугунная плитка на втором этаже — тоже с узнаваемым «вангоговским» узором.
А теперь о еде. Концепция кухни — максимальная приближенность к Франции. И в этом тоже есть отсылка к Ван Гогу — художник много писал именно там. Меню, рассказывает Полина, разрабатывалось совместно с известным белорусским шеф-поваром.
— Я хотела, чтобы это была понятная французская еда, которую можно есть хоть каждый день. Мы намеренно уходили от какой-то событийности.
Для тех, кто впервые окажется в «Винсенте», Полина обязательно советует попробовать биск с тортеллини (это суп, стоит 30 рублей) и что-нибудь из фирменных напитков. Рассказывают, что каждый коктейль также вдохновлен работами Ван Гога — причем как во вкусе, так и в подаче.
Закуски: 12—49 рублей
Супы: 25—30 рублей
Паста: 35—38 рублей
Основные блюда: 44—139 рублей
Десерты: 28—31 рубль
Фирменные коктейли — 27 рублей
Авторы проекта видят «Винсент» в первую очередь как гастробар, поэтому здесь не планируют устраивать лекции или мастер-классы по живописи. А вот картины, развешанные на стенах, обещают менять: в запасниках у Полины еще много работ, вдохновленных Ван Гогом.
— Хотелось бы оставить для людей возможность приходить не просто в музей, а знать, что здесь можно вкусно поесть. И, судя по отзывам, это получается — для меня это очень важно. В первую очередь мы все же место про еду.
Официально ресторан открылся вечером 20 ноября. Перед этим, рассказывает Полина, команда в течение 2,5 месяца отрабатывала меню и еще месяц ушел на подготовку сервиса.
— В первый же вечер, на удивление, была занята половина зала. Мы сразу начали работать в обычном режиме, без тестового периода. При этом не планировали на старте делать большую рекламу — хотелось, чтобы все встало на места. Быстро в интернете начали появляться обзоры, заработало и «сарафанное радио» — мы рады, что все происходит естественно.
Если планируете сходить в «Винсент» вечером, да еще и с пятницы по воскресенье, то лучше заранее забронировать столик. Например, на вечер субботы все места оказались предварительно забронированы, причем сразу на два «круга».
Кстати, соседство с другими заведениями новых владельцев вовсе не напугало. Полина объясняет так: поток людей — это хорошо для всех. Ну а учитывая популярность всего, что связано с Ван Гогом, логично спросить: есть ли заведения со схожей идеей где-нибудь еще?
— Конечно, концепция такая есть — Ван Гог всем известен. Как оказалось, есть люди, которые в Минске готовят свой проект [вдохновленный творчеством Ван Гога], они к нам даже приходили. Но насколько мы поняли, там скорее барная история, мы же больше про еду.
Пока «Винсент» работает с 13 часов, по будням — до 10 вечера, в пятницу и субботу — на час дольше. Но уже скоро обещают ввести бранчи, а в будущем могут появиться и завтраки.
Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро
Перепечатка текста и фотографий Onlíner без разрешения редакции запрещена. ga@onliner.by