Местные жители ее так полюбили, что между собой называют (извините за пафос) «легендарной», прокладывают к ней туристические маршруты и даже предлагали поставить ей памятник в центре города. Пройти мимо такого стритфуда мы не смогли и жарким июльским днем отправились пробовать «лодочки». А заодно узнали, за что их так любят покупатели.

Лодочкам больше 30 лет, аппарат для выпечки привезли из Москвы

История локального деликатеса началась в Барановичах больше 30 лет назад. Местная жительница Ирина Лапченко в начале девяностых занималась недвижимостью, но в какой-то момент пришла к выводу, что в городе негде сытно поесть, и вместе с родственниками решила открыть закусочную с фастфудом. Аппарат для выпечки продолговатой булки-вафли Ирина впервые увидела по телевизору. Нашелся такой только в Москве, и назывался он «Лодочка». Как несложно догадаться, этот девайс и дал название популярному нынче стритфуду.

Бутербродная открылась в небольшом двухэтажном здании в самом центре города — на пешеходном бульваре Штоккерау. Поначалу спросом она не пользовалась, и людей приходилось буквально упрашивать попробовать необычный продукт. Однако со временем «лодочная» стала собирать солидные очереди. С годами ситуация не изменилась.

«Запустить „лодочки“ в других городах? Тогда потеряется изюминка Барановичей»

Мы приехали в Барановичи в обычный будний день и увидели рядом с окошком у небольшой закусочной около десяти человек.

Девушки в черной униформе на небольшой кухне работали дружно, и очередь двигалась быстро. Одни покупатели уносили «лодочки» куда-то в недра Барановичей, а другие набрасывались тут же, как говорится, не отходя от кассы.

Минут через пять я дождался своей очереди и заказал все три варианта «лодочек»: с огурцом и сосиской и две с курицей (одна с грибами, другая без). Говорят, прежде здесь готовили достойные осетинские пироги, однако сейчас, кроме бутербродов, тут подают пиццу и блинчики.

За все три «лодочки» я отдал всего 9,8 рубля: с сосиской обошлась в 2,8, куриные стоят по 3,5.

Через пару минут в моих руках оказалась коробка с тремя деликатесами. Визуал сразу порадовал: змейку из майонеза и кетчупа повара «Лодочки» выводят идеально.

Переходим к дегустации. Первой я попробовал «лодочку» с сосиской. Состав максимально прост: булка, сосиска, огурец, майонез, кетчуп, горчица, — но для перекуса в самый раз. Дальше в дело пошли «лодочки» с курицей. Критиковать их не стану, но первый вариант, на мой взгляд, получился более ярким.

Что сказать? На голодный желудок сытно. Как альтернатива надоевшему хот-догу — в самый раз. Звание локальной кулинарной достопримечательности «лодочки» получили заслуженно. В Беларуси мы нигде подобного не видели. Но стоит ли ради них мчаться в Барановичи, решать только вам.

Подкрепившись, мы решили поговорить о любви к деликатесу с местными покупателями. Уж они наверняка знают, в чем секрет успеха продукта.

Одни брали «лодочки» с собой, другие получали заказ на деревянных подносах и перекусывали рядом, присев за маленькими столиками. Тут мы встретили Сергея и Олега. Оба приехали в Барановичи по работе. До нашей встречи парни уже пообедали, но все равно дополнительно решили подкрепиться бутербродами.

— Я впервые попробовал их лет пять назад. Что могу сказать? Ничего необычного в «лодочке» нет, но при этом все равно вкусно. По работе бываю в Барановичах каждую неделю и практически каждый раз захожу сюда, — рассказывает Сергей. — Какая самая вкусная? Самая простая — с сосиской.

— Раз так вкусно, может, «лодочка» достойна выйти на более широкую аудиторию? — спрашиваю у парней.

— Почему бы и нет, но в таком случае пропадет изюминка самих Барановичей. Некоторые люди приезжают сюда специально, чтобы попробовать знаменитую «лодочку».

«Гости города говорят: „Не хотим в ресторан — ведите сразу в «Лодочку»“»

Рядом встречаем Любовь. В закусочную она привела родственников из Калинковичей. У каждого в руках по бутерброду.

— Чем они так хороши, я вам не скажу. Но, когда-то кто-то из гостей впервые пробует «лодочку», в следующий раз, приезжая в Барановичи, всегда говорит: «Не хочу ни в ресторан, ни в бар, ведите сразу в „Лодочку“», — говорит женщина. — Не знаю почему, но так бывает.

— Она лучше, чем хот-дог, — добавляет родственница Любови. — «Лодочка» мне очень нравится: и красиво, и вкусно.

Тут же останавливаем Артема, пришедшего за «лодочками» вместе со своей девушкой.

— Чем так хороши лодочки? Скажем так: простота, вкус, необычность. Перед нами, казалось бы, обычная сосиска, обычная булочка и обычный огурец, но это настолько вкусно, что наша пицца не идет ни в какое сравнение с «лодочкой». Ну и цена у «лодочки», конечно, привлекательная, — размышляет молодой человек. — Это заведение помню с самого детства.

Мне 24 года, и все это время оно существует.

Все, кто из центра, постоянно приходили и приходят сюда. И по выходным, а особенно по праздникам здесь до сих пор можно увидеть большие очереди. Если мы проходим где-то рядом, всегда заходим.

— Вы встречали тех, кто специально ехал за «лодочкой» из других городов?

— Да, из Ляховичей приезжают. А когда я жил в столице, реально видел, как минчане везли в маршрутках домой контейнеры, в которых лежали наши «лодочки».

Бульвар Штоккерау — место популярное как среди местных, так и среди приезжих. Это концентрат баров и ресторанов, но, как рассказывают местные, настоящие очереди здесь собирает только… ну, вы догадались.

В кафе с шаурмой MC Döner, расположенной напротив закусочной, нам сказали, что с потоком клиентов у них все нормально и соседство с «Лодочками» негативно на посещаемость не влияет.

— Ощущения, что они конкуренты, у меня нет, — говорит девушка. — На мой взгляд, к нам людей больше приходит. Да и клиентура у нас разная. Мы особо не пересекаемся.

— А сами покупаете «лодочки»?

— Да, я обычно захожу на выходных. Они действительно вкусные. Почему за ними готовы ехать даже из Минска? Мне кажется, просто в столице такого продукта нет. А наши Барановичи прославились благодаря своим «лодочкам».

«"Лодочки" начинают выпекаться в 4 часа утра»

Практически каждый посетитель закусочной говорит, что лучший вариант "лодочки" — с сосиской, огурцом и соусами. О том, как появился именно этот вариант, мы узнали у основательницы закусочной Ирины Лапченко.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от ЛЕГЕНДАРНАЯ ЛОДОЧКА • БАРАНОВИЧИ (@lodochka_baranovichi)

— Мой родной брат Владимир — испытатель подводных лодок — очень творческий, разносторонне развитый и грамотный человек. Мы родом с Кавказа, готовим очень хорошо, но он все равно лучше всех. Именно он увидел аппараты, похожие на галоши. Он позвонил из Москвы и сказал: «Представь себе галошу, которую можно всем наполнить». Спрашиваю: «А чем?», а он отвечает: «Да мы туда все положим: и винегрет, и огурчик, и горчичку». Наполнить лодочку — это его идея. Так мы начали заполнять разными ингредиентами, выбирая наиболее подходящее сочетание.

Кстати, горчицу делаем сами на огуречном рассоле. Она придает пикантность. Такую не купишь. Ну а секрет заключается в том, что сами лодки начинают выпекаться в 4 часа утра и они правильно выбраживают.

Я вам еще один момент расскажу. Сейчас перед нами стоит большая проблема: эти аппараты в США сняли с производства. Нет алюминия для вкладок, на которые льем тесто. А мы должны пополняться аппаратами хотя бы раз в два года. На этот срок рассчитан срок эксплуатации. Но из-за того, что у брата-подводника золотые руки, мы всегда этот срок продлеваем. Но что мы будем делать дальше, неизвестно. Может, в будущем придется менять продукцию, поскольку аппаратов нигде нет.

— По вашим прогнозам, на том, что есть, сколько еще сможете проработать?

— Мы можем купить все, кроме алюминиевых вкладок. Если мы найдем, чем их заменить, то купим партию. На том, что есть, думаю, мы продержимся еще года 3-4. Но за это время мы должны что-то придумать.

Ирина Алексеевна говорит, что за время существования «лодочек» были попытки запустить продукт в других городах: в Минске, Мурманске, Москве, Саратове, Волгограде. Однако, как говорит собеседница, к этим лодочкам очень сложно подобрать муку. Аппарат нужно адаптировать к муке. А для этого на месте должен быть специалист, который в нужный момент смог бы внести коррективы.

— Во-первых, аппараты сложно обслуживать, а во-вторых, нужно следить за качеством. Вы же понимаете, что такое придти на работу в 4 утра и начать печь лодку. Для этого нужен специальный человек, который будет ставить тесто, — объясняет Ирина Лапченко.

Прямо сейчас лодочку можно купить не только в бутербродной на Штоккерау — в городе хватает мест, где можно купить местный деликатес. Делают их и в Ивацевичах. Это не бизнес Ирины Лапченко, но ее команда помогала запустить «лодочки» в других точках: обучала, помогала с оборудованием. Но были и некорректные истории, когда у «Лодочки» просто украли идею.

— К нам запустили человека, тот поработал пять дней — и все. Но как это доказать? Никак. 25 лет назад я бы восприняла это болезненно, а сейчас нет. Качества, как у нас, нет ни у кого. И вы же видели: очередь к нам не иссякает. 

Безусловно, относиться к такому продукту можно по-разному. Кто-то (как некоторые комментаторы из подборки выше) рассмотрел в нем исключительно нездоровый фастфуд и при виде съедобной «лодки» говорит категоричное «нет». А для других эта непритязательная булочка с сосиской стала настоящей кулинарной достопримечательностью города, за которой на бульвар Штоккерау ежедневно приходят сотни горожан и гостей города. Возможно, придете и вы.

Читайте также:

• «Шаурма — ерунда, смаженка из Кировска — топ». Ради этого фастфуда белорусы проезжают сотни километров
• «От цен друзья были в шоке». Попробовали локальную пиццу из Молодечно, которую готовят с девяностых

Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро

Перепечатка текста и фотографий Onlíner без разрешения редакции запрещена. ga@onliner.by