Классический шашлык из свинины. Готовим на природе
Сезон выездов на природу в самом разгаре, а нахлынувшая жара подогревает аппетит еще больше. Сегодня шеф-повар покажет, как правильно замариновать и приготовить мясо по классическому рецепту. Как выбрать мясо, из чего состоит маринад, какие дрова нужно использовать и как не пересушить шашлык — все это обсуждаем в ролике. Приятного просмотра и аппетита.
Это видео уже публиковалось на Onlíner. Показываем снова: такие рецепты не устаревают.
Ингредиенты незамысловатые: свиная вырезка из шеи, свежий репчатый лук, соль, перец, паприка. Как известно, вся магия кроется в другом — в способе приготовления.
Шеф рекомендует нарезать кусочки мяса (свежего, розового, упругого, без посторонних запахов и с минимальной прослойкой сала) по 2—3 сантиметра в толщину — примерно по ширине большого пальца, позже отправляет их в посуду (ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую), добавляет 10—15 граммов соли, 4—5 граммов черного перца на 1 килограмм мяса. Ну, и ложечку паприки для аромата. Туда же отправляется лук, нарезанный большими кольцами. Все, маринад готов. Можно прятать его в холодильник на 4 часа. Но это минимум, оптимально — на всю ночь.
Для приготовления шашлыка советуют использовать уголь фруктовых пород деревьев, а вот хвойные породы не рекомендуют. 10—15 минут — и угли достигают оптимальной температуры для готовки. Что происходит далее, словами не описать — смотрите видео.
Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро
Перепечатка текста и фотографий Onlíner без разрешения редакции запрещена. ga@onliner.by