Знаете эти невероятно красочные описания рецептов в интернете? В стиле «после того, как я сделала эти канапе, кума продала дом на море, чтобы жить с нами в одном подъезде» или «эта тарталетка спасла мой брак, спасет и ваш праздничный стол». Рецепты именно с таким жизнеопределяющим эффектом мы постарались собрать в интернете к Новому году в партнерском проекте с «Фесталом». Но даже если они не изменят вашу судьбу ровно под бой курантов, как минимум можно будет получить с десяток комплиментов: как это вообще можно было придумать?
Читать на OnlínerКритериев отбора было всего несколько: быстро, просто и эффектно. Рецепты с редкими ингредиентами вроде трюфелей, собранных в полнолуние левшой в еловом лесу под Минском, и яиц дракона, отметали сразу. Но и совсем простые варианты брать не хотелось. Помидоры под шапкой из майонезно-сырно-чесночной заливки вы и без нас приготовите.
Для начала поговорим об интересной подаче. Готовьтесь, из елочек вырастет целый лес.
Профессиональные повара часто говорят, что в блюде не должно быть ни одного несъедобного элемента. Но нам отсутствие диплома о кулинарном образовании позволяет игнорировать этот совет. Так что если у вас дома завалялся ненужный кусок пенопласта — его время наконец пришло. Концепция максимально простая: нанизать на зубочистки все, что будет хорошо держаться. Подойдет колбаса, сыр, оливки и маслины, помидорки черри, маринованные корнишоны. Для украшения пригодится розмарин. Верхушку может изобразить звезда из сыра или шпажка сразу с декором. В течение праздничной ночи елка может утратить свою привлекательность, но какое это имеет значение, если фото уже сделаны.
Второй вариант — точно без лишних элементов. Только сырная горка с любыми вариантами начинки и декора. К творожному сыру можно добавить зелень, кунжут, дробленые орехи, да даже сухофрукты. Единого рецепта нет — все на свой вкус. Чтобы придать нужную форму, можно использовать пищевую пленку. Если масса не застывает, ненадолго отправить в холодильник. После — обвалять в зелени и добавить декор по своему вкусу: от лепестков миндаля до замороженных ягод.
А вот все та же идея для тех, кто готов заморочиться чуть дольше, чем на 5 минут.
Ингредиенты:
Сырная основа:
Для украшения:
Перец нужно запечь в заранее разогретой духовке при 220 градусах до черных подпалин. После запекания кладем его в пакет, завязываем и даем остыть. Снимаем кожицу, удаляем плодоножку и семена, нарезаем небольшими квадратиками. 1/3 перца откладываем для украшения. В большой миске смешиваем все ингредиенты для сырной основы. Вымешиваем массу силиконовой лопаткой. Выкладываем массу на тарелку и придаем ей форму. Заготовку оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на час. Все оливки разрезаем на половинки. Достаем заготовку и украшаем ее оливками, розмарином и болгарским перцем.
Мы предупреждали: елок будет много. Возможно, столько же, сколько в кинофраншизе. На этот раз пробуем необычную подачу салата. Бабушкин чешский хрусталь к ее облегчению останется за стеклом, наше блюдо не нуждается в салатницах.
Ингредиенты:
Огурец, лосось и лук нужно нарезать мелким кубиком и смешать с творожным сыром. Из получившейся массы сформировать треугольники — будущие елки. Обвалять их в мелко нарезанном укропе, украсить зернами граната и выложить на крекер. Авторы рецепта утверждают, что если что-то и станет злостным нарушителм баланса КБЖУ в новогоднюю ночь, то точно не этот салат.
Если вы думали, что тема елок на этом исчерпана, наш питомник и не думал пустеть. На очереди — тарталетки, они же в нашем случае кадки. Есть два варианта: базовый минимум и роскошный максимум. Начнем с более простого.
Ингредиенты:
Измельчаем в блендере (или трем на терке) крабовые палочки, вареные яйца, чеснок и сыр, добавляем майонез и специи, перемешиваем. Наполняем тарталетки начинкой и украшаем елочкой из огурца на шпажке (огурец нарезаем овощечисткой). Главных секрета два: очень тонко нарезанный огурец и шпажка со звездочкой. Кажется, в случае с новогодним столом она вообще действует как изолента: скрепляет любое блюдо.
Второй вариант — более изысканный. При этом поддающийся даже человеку, который приготовление яичницы считает алхимией. Спойлер: ни один ингредиент не потребует термической обработки.
Ингредиенты:
В тарталетку выкладываем творожный сыр, затем красную икру. С помощью овощечистки нарезаем тонкие пласты огурца, из сыра вырезаем звездочки — зубочисткой соединяем все в единую композицию.
Мы же говорили, что правильные шпажки спасут все.
На этом наши силы придумывать подкатегории для съедобных елок иссякли. Не обессудьте: конец года. Поэтому просто поделимся с вами еще тремя вариантами от уровня «гости уже позвонили в домофон, как раз успею сделать» до продвинутого.
К этому рецепту даже описание излишне. Творите, как велит душа (и желудок).
Ингредиенты:
Зелень можно взять любую с не сильно выраженными вкусом, чтобы она не оттеняла вкус сыра. Идеально подойдет микрозелень (горох, редиска, брокколи).
Измельчаем орехи, клюкву, зелень. Сыр нарезаем на треугольники и каждый кусок разрезаем продольно. Обмакиваем его в мед и в ореховую смесь. По желанию можно украсить зернами граната или цукатами из вишни.
Наконец самая последняя елка, клянемся. Рецепт выглядит максимально простым. Понадобится слоеное тесто, сыр, ветчина или бекон и томатная паста. Лист теста смазываем пастой, сверху кладем сыр, мясо и закрываем еще одним листом теста. Нарезаем на тонкие полосы. Нанизываем их на шпажку в визе елочки. Смазываем желтком и посыпаем сушеными травами. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15—20 минут. То, что это будет вкусно, — сомнений нет. А вот будет ли форма напоминать елочки или кубические картины Пикассо — вопрос открытый.
Из одного видео вдохновляемся сразу двумя рецептами.
Первый — настоящая услада для глаз: всего-навсего круги. Из тостового хлеба вырезаем круглые элементы, смазываем их творожным сыром, обваливаем в мелко нарезанном укропе. Сверху щедро выкладываем икру — bellissimo!
Второй вариант чуть сложнее, в форме конверта.
Ингредиенты:
На карбонад выкладываем лист салата, а в него — сыро-майонезную смесь (возможно, с чесноком). Сворачиваем конвертиком и, как веревкой, связываем сыром-косичкой. Сверху кладем половинку помидора черри.
Одна из самых трендовых закусок этого года — это концентрированные салаты. Поданные не в салатниках, не в тарталетках, а в виде плотно сбитых шариков или пирамидок. Если вам кажется, что на видео есть что-то в виде елок, давайте вместе закроем на это глаза. Суть приготовления проста: все ингредиенты смешать в единую массу и придать нужную форму.
Шарики:
Пирамидки:
Также можно любые привычные салаты сделать порционными, выложив в конусы из лаваша. Для этого их нужно свернуть, смазать желтком, посыпать кунжутом и поставить в духовку на 10 минут. После того, как остынут, загрузить в них салат по любимому рецепту. Если плохо держатся, скрепить зубочисткой.
Этот рецепт чем-то напоминает запечные елочки, о которых мы рассказывали выше. Выглядит еще более эффектно, но при этом готовится за 5 минут. По крайней мере, это обещает автор рецепта.
Ингредиенты:
Тесто разморозить и чуть раскатать (чтобы стало тоньше в два раза). С одной стороны смазать тесто кетчупом, выложить колбасу, сыр и шампиньоны. Скрутить в рулет, не доходя до края около 10 см. Оставшийся край теста нарезать на полоски толщиной около 1 сантиметра (как на видео). Каждую полоску прокрутить спиралью и выложить сверху рулета. Смазать пирог желтком и выпекать минут 15—20 в духовке при 200 градусах.
И снова делаем ставку не на изысканность, а на вау-эффект.
Так, снеговиков можно сделать всего из двух ингредиентов: кокосовой стружки и сгущенки. Главное, не переборщить со вторым, а то форма может развалиться. И это единственный нюанс, потому что рецепт без выпечки и абсолютно без заморочек.
Кстати, есть и несладкий вариант снеговиков — еще более простой, хоть и менее «пинтерестный». Вместо снежных сфер — яйца, пуговицы и глазки — нарезанные оливки, а нос и головной убор — морковь.
Рецепт шишек мы нашли без сахара. Но, возможно, он для тех, чье поведение в этом году вызывало вопросы. Так что пользоваться этим советом вовсе не обязательно. С другой стороны, более эпичного момента, чтобы начать новую, здоровую и правильную жизнь, не найти.
Ингредиенты:
В измельченное печенье вливаем растопленное масло, предварительно смешанное с кэробом. Тщательно перемешиваем, замешиваем тесто и формируем шар, убираем его в холодильник на 30 минут. Достаем тесто, разделяем его на 4 равные части и скатываем 4 шарика, у каждого из которых немного заостряем верхушку, приближая к форме шишки. Декорируем сверху кукурузными хлопьями. Автор обещает медитативный эффект от процесса. Готовые пирожные по желанию можно посыпать пудрой из стевии либо обычной сахарной пудрой.
И финальный рецепт для тех, кто хочет поразить гостей в самое сердце. Икра сладкая из яблочного сока. Будет покруче даже икры заморской, баклажанной.
Ингредиенты:
Растительное масло должно быть очень холодным — ледяным! Поэтому заранее наливаем его в достаточно глубокую емкость, убираем на пару часов в морозилку. Когда масло хорошо охладится, готовим раствор агар-агара. Добавляем его к соку, нагреваем до кипения, постоянно помешивая. Агар-агар должен полностью разойтись. Когда смесь станет похожа на кисель, плиту можно выключить. После растворения агар-агара по желанию добавляем сахар, тщательно перемешиваем и красим смесь в оранжевый цвет. Набираем наш «кисель» в шприц примерно 20 миллилитров (без иглы) и капаем раствор в холодное растительное масло. Готовую икру откидываем на сито. Кстати, готовить ее можно не только на яблочном соке, но и на других жидкостях.
Получившейся икрой можно украшать десерты или пранковать гостей, рассказывая об особом вкусе морепродуктов, прямиком с Сахалина.
«Фестал» — это комбинированный препарат, который используется для нормализации процесса пищеварения. В его составе находятся панкреатин, гемицеллюлоза и желчные кислоты. Препарат способствует стабилизации работы поджелудочной железы, улучшает переваривание пищи, способствует выработке собственных ферментов. Применение препарата способствует улучшению пищеварения.
Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро
Перепечатка текста и фотографий Onlíner без разрешения редакции запрещена. ga@onliner.by