Выигрывай AirPods 3 за покупки с доставкой Onlíner Prime

Начнем с подборки мемов. Сохраняйте на случай важных переговоров с бабушкой, которая считает, что число переданных кабачков должно быть хотя бы трехзначным.

Теперь к сути. Кажется, в мире не существует ни одного типа блюд, которые нельзя было бы приготовить из кабачков. Пиццы, пасты, пироги, вафли, котлеты, супы, смузи… да даже десерты! О традиционных рецептах вроде оладушек или рагу с кабачками даже не будем заикаться, вам и так наверняка хорошо известны все ноты их вкусов. Сегодня обратим внимание только на нестандарт.

Первое и самое важное правило: если вы хотите не только получить потрясающий (пока возражения не принимаются) вкус кабачков, но и извлечь все их полезные свойства, не нужно соревноваться с соседями по даче в том, кто вырастит самый гигантский овощ. Свойство превращаться в карету есть только у тыквы, кабачок же обречен так никогда и не стать лимузином. Оптимальный размер — до 15 сантиметров. Повторяем: до 15, а не 150. Понятно, что можно не бегать с линейкой по грядкам, но срывать кабачки стоит гораздо раньше, чем мы привыкли.

Еще одно уточнение: кабачки вполне можно есть сырыми. Такой способ их употребления мы как раз попробуем. Кстати, кожица в молодых кабачках тоже съедобна.

Выходим на мысленный диалог. А что самое необычное из кабачков вы пробовали? Пока отвечаем за себя. Первое, что приходит на ум, — это компот — с вишней или алычой. Наивным детям еще внушали, что это никакой не кабачок, а самый настоящий ананас. Поэтому его обязательно нужно съедать: эксклюзив же. На этой ностальгической волне попробуем приготовить другой напиток — смузи из кабачка. Не спешите закрывать вкладку с этим текстом навсегда, дайте шанс живительной зеленой жидкости.

А пока небольшое отступление. Для приготовления смузи, а потом (спойлер) и супов будем использовать настольный блендер-суповарку AENO TB2. Как можно догадаться по названию, главная особенность устройства — способность не только измельчать продукты, но и варить их.

У блендера шесть автоматических программ: для приготовления растительного молока, каш, кукурузы и круп, супов-пюре, для измельчения овощей и фруктов, а также для смузи. Удобный вариант готовки детского питания не из баночек. Но ограничений на производство «взрослых» блюд у прибора тоже нет. Перейдя по QR-коду на крышке, вы можете избавить себя от вечной проблемы — генерирования идей, что приготовить на ужин: ссылка ведет на сборник рецептов, подобранных под режимы работы блендера.

Смузи из кабачка, яблока и кефира

Ингредиенты:

• Кефир.
• Кабачок.
• Яблоко.
• Базилик.

В целом в названии рецепта перечислены все ингредиенты, для вкуса еще можно добавить базилик. Сразу предупреждаем: это детокс-смузи. Лучше делать его употребление главным событием дня и не планировать никаких других важных дел. Такой напиток может помочь, если вы несколько дней подряд питались жирной и тяжелой пищей (читай: наслаждались выездом на шашлыки или семейным застольем) и очень хочется снова возвратиться к зожной жизни.

Такие твердые продукты, как яблоко и кабачок, режим «Смузи» не берет. Поэтому нужно выбирать «Фрукты и овощи». За две минуты все ингредиенты превращаются в единое целое. И запах, и цвет, и вкус никаких сомнительных ассоциаций не вызывают. Вполне освежающе и приятно, главное — хорошо охладить.

Смузи из банана и кабачка

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл.
• Банан — 80 г.
• Кабачок — 50 г.
• Мята — 15 г.
• Овсяные хлопья быстрого приготовления — 3 ст. л.
• Семена льна — 1 ст. л.

Хоть в рецепте и приведена точная граммовка всех продуктов, следовать ей совсем не обязательно. Мы использовали проверенную веками формулу «на глаз». Смузи получился довольно сладким и питательным. Понятно, что главный вкус напитку дает не кабачок, а именно банан. Но кабачок как будто его подчеркивает и усиливает. Вполне хороший вариант для быстрого завтрака. Наблюдавшая за процессом готовки со стороны коллега, которой довелось первой продегустировать новинки, даже сказала, что «пила бы такое каждый день. Если бы кто-то готовил». Понятно, что это дело вкуса, но наши голоса тоже уходят второму смузи. Без лишних комментариев: вкусно.

По сути, кабачок можно добавлять практически в любой смузи. Так как у него нет яркого собственного вкуса, он не конфликтует с другими продуктами. Вот вам несколько вариантов, которые мы обнаружили на просторах интернета.

• Кабачок + сельдерей + шпинат + киви (чтобы смесь была не такой густой, можно добавить немного воды).
• Кабачок + яблоко + груша + питьевой греческий йогурт + мед + корица.
• Кабачок + сливы + зелень (в оригинальном рецепте это петрушка, но можно использовать и другую).
• Кабачок + кефир + соль + черный молотый перец. В описании этот напиток назван «самым классическим смузи из кабачка». Если вкус покажется слишком невыразительным, можно добавить мед. Должна получиться игра на контрастах сладкого, соленого и острого.

От смузи переходим к более серьезным испытаниям. Если тыква — это королева супов-пюре, то кабачки редко попадают в A-лист звезд первых блюд. Хотя их текстура и простота приготовления отлично для этого подходят. Что ж, попробуем составить протеже нашим новым зеленым друзьям.

Суп-пюре из кабачка

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 большой или 2 средних.
• 10%-ные сливки — 200 мл.
• Соль — по вкусу.
• Черный перец — ½ чайной ложки.
• Укроп — 1 пучок.
• Сухарики — 1 пачка.

Пожалуй, найти что-то проще этого рецепта будет крайне сложно. В списке ингредиентов только кабачки, сливки, укроп и специи. Для украшения и яркости вкуса — острые сухарики. Все нужно закинуть в блендер и поставить режим приготовления «Крем-суп». Готовый горячий обед будет у вас уже через 20 минут.

Если бы в словарях были картинки, то суп-пюре из кабачка точно оказался бы напротив слова «нейтральный». Вкус у супа невыразительный, но приятный. Это как холст, на который можно наносить любые мазки. Хотите — мазок в виде сухариков, хотите — в виде поджаристого бекона, хотите — добавьте побольше специй. Но он точно имеет право на существование в постоянной экспозиции вкусов.

Единственный нюанс: когда ешь все эти блюда, постоянно ловишь себя на мысли «Но там же кабачок!». Со вкусом все в порядке, но как будто специально пытаешься найти в получившемся блюде странности. Сила стереотипов в действии.

Суп-пюре из кабачка и тыквы

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г.
• Кабачок — 500 г.
• Шампиньоны — 300 г.
• 10%-ные сливки — 200 г.
• Вода — 200 г.
• Сладкая паприка — 1 ч. л.

Рецепт этого супа можно собирать по принципу конструктора LEGO. Для сытности можно добавить картофель или готовить не на воде, а на бульоне. Тем, кто любит лук или чеснок, тоже не стоит стеснять себя в расширении списка ингредиентов. При желании даже куриное филе можно измельчить в пюре, чтобы сделать вкус супа менее сладким.

Все ингредиенты забрасываем в блендер, заливаем водой. Ставим режим приготовления крем-супа. Через 10 минут заливаем сливки. Процесс останавливать не нужно, в крышке есть специальное отверстие для этого. Подавать готовый суп лучше всего с черным хлебом, посыпав кунжутом и семенами льна. Еще один способ разнообразить вкус блюда — натереть в него твердый сыр. Кажется, хит осенних вечеров найден.

Что еще?

Новый тренд в кулинарии 2024 года — паста из кабачков. Но не из плодов, а из стеблей (сейчас все наши предыдущие рецепты покажутся вам еще более аппетитными!). Стебли предлагается очистить от жестких волокон и нарезать как пасту пенне — проще говоря, в виде трубочек. Отварить — естественно, до состояния альденте — и дальше уже добавлять соус и другие продукты. Кстати, соус можно сделать тоже из кабачков — потушив их с кокосовым молоком, а потом измельчив в блендере. И если вам кажется, что в этом рецепте чего-то не хватает, вы абсолютно правы. Вкус этого блюда точно будет неполным, если не бланшировать листья кабачков до мягкости и не добавить к остальным ингредиентам.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Здоровое питание • веган рецепты (@vinvaleri)

По тому же принципу можно приготовить и спагетти, только из самих кабачков. Если у вас есть спирилизатор, то кабачок можно пропустить через него. Если нет, просто нарежьте его длинной тонкой соломкой.

Раз уж мы двинулись в сторону Италии, то, как говорится, какая пицца без кабачков? Mamma mia! С помощью кабачков искушенные кулинары предлагают готовить тесто. Для этого нужно смешать натертые на мелкую терку кабачки (предварительно отжав из них всю воду) с яйцом, мелко порубленной зеленью и просеянной мукой. Сформировать пласт толщиной 1 сантиметр и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25—30 минут. Начинка может быть любой. Терять нечего, даже ананасы.

Если вам показалось, что на этом мы остановимся, то нет — вот вам рецепт шоколадных кексов из кабачков.

Ингредиенты:

• Кабачки — 300 г.
• Мука — 180 г.
• Какао — 60 г.
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 120 мл.
• Молоко — 120 мл.
• Яйца — 3 шт.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Сахар — 150 г.
• Темный шоколад — 100 г.

Приготовление:

Кабачки нужно натереть на мелкой терке и хорошо отжать от сока. Просеять муку, смешать ее с какао, солью и разрыхлителем. В отдельной емкости соединить масло, молоко, яйца, ванильный экстракт и сахар, взбить миксером до однородности, добавить кабачки. В получившуюся смесь всыпать сухие ингредиенты и еще раз взбить миксером до однородности. В тесто добавить мелко нарезанный шоколад.

Тем временем нужно разогреть духовку до 175 градусов. Формы для кексов предварительно смазать сливочным маслом и заполнить тестом на ¾ высоты. Выпекать 20—25 минут. Должно получиться что-то очень шоколадное по вкусу и при этом очень мягкое — как раз за счет добавления кабачка. Возможно, это единственный известный человечеству способ накормить детей овощами.

Понимаем, вам уже не терпится что-то опробовать. Поэтому не будем вас больше задерживать. Только расскажем о финальном рецепте — цукатах из кабачков. Это тот редкий случай, когда отлично подойдут вызревшие большие кабачки с толстой кожурой. Из них нужно вырезать только мякоть — без семян и волокон. Нарезать ее кубиками примерно 2×2 сантиметра и засыпать в кастрюлю, туда же добавить 200 граммов сахара (с расчетом, что использовали 1 килограмм очищенных кабачков). В таком виде кабачки нужно оставить на 2 часа.

К концу этого времени сахар должен полностью впитаться. В ту же кастрюлю нужно добавить цедру одного лимона и выжатый из него сок. Дальше емкость ставим на средний огонь и доводим до кипения. Убавляем его и кипятим еще 5 минут, не перемешивая. Получившуюся смесь нужно оставить остывать на 3—4 часа. Если вы хотите добиться идеального результата, процесс нужно повторить 3—4 раза. В результате кабачки должны стать практически прозрачными. Если ваша цель — закончить это поскорее, то можно сразу же переходить к следующему этапу.

После последнего остывания нужно откинуть кабачки на дуршлаг и дать стечь всей жидкости — на это может уйти несколько часов. Цедру можно выбросить, она больше не понадобится. Далее нужно застелить противень пергаментом и выложить на него заготовки в один слой. Сушить цукаты будем при температуре 50—60 градусов на протяжении 3—6 часов. Все зависит от сорта кабачка, размеров кусочков и самой духовки. Получившийся продукт должен быть упругим и не липким. После почти неотличимых от оригинала цукатов и истории с компотом можно начать подозревать кабачки в тайных связях с ананасами.

Кстати, в последнее время в ресторанном бизнесе наблюдается тренд на открытие заведений с монопродуктом. Непрозрачно намекаем, что кабачковых ресторанов пока нет нигде в мире: специально проверили. Если соберетесь открывать, приглашайте на дегустацию.

Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро

Перепечатка текста и фотографий Onlíner без разрешения редакции запрещена. ga@onliner.by