«Английская кухня — это не только fish and chips». Как британский повар учил белорусских женщин готовить из картошки
Кевин Аистон — популярный британский повар. Родился в лондонском районе Челси и горячо болеет за одноименную футбольную команду, которая рвется к чемпионству в английском чемпионате. Правда, звездой Кевин стал не на родине, а в Польше, где 14 лет отработал пожарным. Теперь Аистона довольно много на тамошнем ТВ. Он веселит людей и параллельно занимается готовкой. На выходных повар побывал в Минске и при содействии посольства Великобритании провел кулинарный мастер-класс.
На кухне блестят все поверхности. Аистон будет готовить традиционное английское блюдо — пастуший пирог. Рядом французский шеф-повар, местный работник. «Франcуа, как в вашей стране относятся к английскому завтраку?» — «Без комментариев». — «Ну да, вам сок и круассаны нужны. Как это называется… А, континентальный завтрак». Смеясь, англичанин берется нарезать лук, который скоро станет обжаривать в оливковом масле.
— Я родом из Челси, Лондон. Ну, знаете же Абрамовича. Ну конечно. Да, я болею за эту команду. У меня даже есть татуировки на эту тему на обеих руках. Я был молод, когда отправился учиться готовке в Париж. Там работал в ресторане. Потом вернулся в Лондон. Тогда страной заведовала Маргарет Тэтчер. Знаете такую? Не нравилась она мне. Решил снова уехать. Отправился в Германию, снова вернулся, а потом уже двинул в Польшу. Один поляк мне все уши прожужжал про свою родину, я его послушал и решил остаться. Не жалею.
В Польше Кевин осуществил свою мечту и стал пожарным. В бригаде провел 14 лет.
— Это довольно долгое время. В Польше обычно на такой должности ты проводишь 15 лет — и до свидания. Я там уже четверть века живу. Официально закончил работать пожарным только в прошлом апреле. Я просто доказал себе, что я хороший специалист.
Англичанин обжаривает говяжий фарш.
— Стереотип про fish and chips? — переспрашивает повар. — О, нет! Что вы со мной делаете?! Это все то же самое, что происходит в Польше. Я говорю: «Ребята, займусь английской кухней». Они отвечают: «И что, будешь готовить рыбу с картошкой фри?» Люди считают, что как таковой английской кухни не существует, есть только британские fish and chips. Я сказал: «Нет, нет и еще раз нет!» В итоге потратил полтора года, чтобы написать книгу об английской кухне. Она пока только на польском. То есть вы поняли, не только fish and chips. Это то же самое, если бы я сказал: «Белорусская кухня — бульба и ничего кроме».
Слова «бульба» и «картошка» ласкают ухо англичанина, который при каждом удобном случае отмечает, как его достала повсеместная любовь к оливковому маслу.
— Мне ничего не известно про вашу кухню. Все знания — это слово «бульба». Очень красивое. Я так понимаю, вы с поляками соседи, так что есть что-то общее. Поляки любят картошку, капусту и мясо. Грубо говоря, вся их кухня и вся их «диета». Чем-то очень похоже на Англию, потому мне сильно нравится. Естественно, я люблю не все. Фляки там не могу терпеть вообще, всякие котлеты, жареная капуста.
Кевин толчет сваренную картошку. Фарш смешивается с луком, сверху падает пюре, которое повар очень долго разравнивает.
— Да, я англичанин, я скучный, — смеется Кевин.
В принципе, весь пирог. После англичанин отправляет форму в духовку на 30 минут и выражает надежду, что «Челси» таки станет чемпионом в нынешнем году.
