Японский ресторан получил награду за лучшую курицу. Там не меняли масло для жарки 66 лет
Ресторан Wakatori получил Гран-при Японии за лучшую жареную курицу в стране. Находится он в префектуре Сидзуока. После вручения престижной премии владелец ресторана дал интервью, в котором раскрыл секрет особого вкуса. Многие гурманы были им поражены. Подробностями поделился телеканал SBS News.
Выяснилось, что секретным ингредиентом владельцы считают масло для жарки, которое не меняли уже 66 лет. С момента основания ресторана в 1960 году масло никогда не выливали полностью, а только добавляли новое.
Сейчас заведением владеет уже третье поколение семьи. По словам нынешнего хозяина — Йошихиро Цучия — «выдержанное масло» придает жареной курице «сложный аромат и уникальный вкус», которые невозможно воспроизвести иначе.
Откровения ресторатора вызвали настоящую бурю в соцсетях. Некоторые комментаторы уверены, что это опасно для жизни посетителей. Однако Цучия не сомневается в технологии. По его словам, качество масла поддерживается благодаря ежедневной очистке и фильтрации.
По вечерам после окончания работы ресторана персонал оставляет лишь небольшое количество старого масла для вкуса и добавляет новую порцию. При этом теоретически молекулы из самой первой партии все еще могут присутствовать в смеси масел.
Саму идею ресторатор объясняет тем, что так в некоторых заведениях десятилетиями готовят бульон на одной основе. Так, тоже в японском ресторане более 60 лет не мыли кастрюлю, в которой готовят соус.
Читайте также:
Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро
