«Нешто ее едят?..»

Рядом с городком Белоозерск стоит электростанция. Вокруг станции — бесконечные каналы, соединяющие ее со здоровенным озером Белое.

На берегах — рыбаки. Под берегами может быть что угодно.

— Креветка? Да ее тут тьма, — не отводит взгляда от поплавка пенсионер в каком-то белогвардейском бушлате. — Я ее не трогаю — она меня не трогает... Я больше по рыбе.

Где та тьма — пока не видно.

— Если тебе срочно надо, под корчами пошарь. Подсак дать?

Некоторые здесь используют креветку в качестве наживки, но мой собеседник считает, что это уже какое-то пижонство. Сам ловит на рабоче-крестьянского червя. Собственно, роль наживки — максимум, на что способно это ракообразное, по мнению многих местных людей. Обидно!

— В смысле — какая на вкус? — даже оторвался от своего поплавка белогвардеец. — Нешто ее едят?..

— Едят, я пробовал, нормальная! — доносится из-за соседнего куста, где скучает без поклевок еще один рыбак. — Варишь, как раков, — ну и все. Только возни много, проще рыбы наловить.

В Белоозерске действительно как-то очень спокойно относятся к своему национальному деликатесу — как к должному. Живет рядом, и слава богу, лишь бы не путалась под ногами. По крайней мере, бабушек, продающих креветку стаканами, не заметно. Хотя, забегая вперед, по сравнению с черноморской или (уж и подавно!) азовской, белоозерская крупнее и с виду интеллигентнее.

Прикосновение креветки

Подсак не понадобился.

Наугад опускаю руку под берег. У воды в канале температура тела — спасибо электростанции. Когда ее запускали в 1961-м, в качестве водоема-охладителя задействовали озеро Белое.

Заодно подогрели его, изменив всю биологию.

Если долго нащупывать креветку рукой в канале, креветка нащупает тебя сама. Дальше уж кто кого.

Наконец под водой кто-то со мной здоровается. Мощный рывок, короткая схватка — и вот она, добыча. Как-то все слишком просто.

(Сразу отмечу: ни одна креветка не пострадала.)

Это восточная речная креветка Macrobrachium nipponense. Как говорил Жванецкий, ихний лангуст — та же белорусская креветка. Сходство очевидно.

Миссия: накормить собою рыб

Откуда креветки и какой нам с них прок? За матчастью отправляемся к ученому.

— В СССР эта креветка попала в 70-е из китайской реки Янцзы. Существует практика, когда водоемы-охладители электростанций заселяют растительноядными рыбами. Тогда, вместе с амурами да толстолобиками, и занесли личинок в Московскую область. Кстати, обнаружилось это случайно — когда на Птичьем рынке в Москве аквариумисты стали торговать креветками.

Если до сих пор новое ракообразное расселялось по Союзу стихийно, то в 1982 году в БССР разработали биологическое обоснование, целенаправленно выловили в Подмосковье полторы тысячи креветок и выпустили в озеро у Березовской ГРЭС.

— Дело в том, что при вводе электростанции в 1961 году озеро Белое было запроектировано как водоем-охладитель. После запуска температура воды стала расти, это привело к исчезновению раков. Поскольку ниша освободилась, ее и решили заполнить теплолюбивым видом.

Популяция бурно росла и достигла промысловых масштабов уже за первые несколько сезонов, расселившись по всей экосистеме — озеру, каналам, прудам местного рыбхоза. Белорусская креветка усердно размножается: самка дает три-четыре генерации за сезон.

Местные жители первое время с интересом разглядывали новое существо, искали ему применение — кто пробовал на вкус, кто использовал в качестве наживки. Но вскоре свыклись с этой экзотикой. Люди пока не разглядели прямого коммерческого или кулинарного интереса в этих существах.

В общем, сегодня главная миссия креветок — кормить собою местных рыб. Личинками питаются карась, лещ да прочая плотва, за взрослыми при случае гоняются окунь и щука.

— При заселении это и было одной из главных целей — включить креветку в пищевые цепи рыб, — объясняет ученый.

В этом году исполняется 40 лет большому переселению. С тех пор первопроходцы размножились, создали собственную могущественную цивилизацию. Средние размеры взрослых рачков сегодня — 5—7 сантиметров в длину. Численность подстроилась под емкость среды. От года к году она может колебаться в зависимости от внешних обстоятельств, но в среднем устойчива. Обычная плотность, по данным Виктора Кулеша, это 2—3 экземпляра на квадратный метр. Сколько ее тут в тоннах — неизвестно.

Но не получится ли так, что восточная креветка захватит все наши водоемы, съест икру всех рыб, уничтожит водную флору, нарушит баланс еще каким-то способом, который мы и просчитать не можем? Кулеш считает, что в этом случае не может идти речь о нарушении биологического равновесия. Уже потому, что расселиться в других белорусских реках и озерах новое существо не может технически.

— Это теплолюбивый вид, у нас способен жить только в таких вот подогреваемых водоемах. Летом в каналах этой водной системы вода доходит до 37 градусов, в самом озере — немного меньше. Зимой лед не образуется, температура обычно не опускается ниже 7 градусов. Креветке этого хватает. Но в обычных замерзающих водоемах она не выживет.

На самом деле участие в пищевых цепочках на уровне рыбы — далеко не все, на что способна белорусская креветка. До нее просто пока не добрались крепкие хозяйственники.

— В любом случае, это деликатесный продукт, — объясняет профессор. — Можно варить целиком, можно перерабатывать на муку... Конечно, и сам пробовал — обычный вкус, как у рака.

В Астраханских СМИ периодически возникает ажиотаж: очередной рыбак вытащил креветку на каком-то из притоков нижней Волги. Сенсация.

На самом деле, это как раз белорусская креветка. По словам Виктора Кулеша, еще при СССР, с учетом достижений наших исследователей, предпринимались попытки акклиматизировать ракообразное в том числе в дельте Волги. Оно же отправилось завоевывать водоемы при электростанциях в Молдове, Украине, на Дальнем Востоке.

­— В 80-е сюда специально приезжали специалисты, отлавливали и увозили к себе. Цели были аналогичные: в условиях прессинга высокой температуры найти вид, который мог бы размножаться и обогатить кормовую базу для рыб. Тогда это происходило не на коммерческой основе, а просто в порядке общесоюзной научной деятельности.

Однорукий бандит

Вернемся к нашим креветкам. Они прекрасно освоились в аквариуме — вместе со штатными рыбами. Охотно позируют.

Парнишка с единственной клешней (вторую где-то потерял) немедленно отправился исследовать новый дом.

Кстати, выяснилось, что рачки способны менять окраску. Ты можешь смотреть ему прямо в глаза — и не видеть. В полупрозрачном состоянии совершенно незаметен — а через пару часов уже разгуливает в нарядном буром камуфляже.

Ну как такого съесть? Совершенно очевидно: однорукий бандит способен стать верным другом и помощником.

---

Виктор Кулеш верит, что у белорусской креветки есть коммерческий потенциал. И, кстати, в Беларуси имеется по крайней мере еще одно место, где она теоретически могла бы освоиться. Это охладительный канал Лукомльской ГРЭС в Витебской области.

Но к теории нужны заинтересованные практики с мозгами, деньгами и желанием.

Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!

Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро

Перепечатка текста и фотографий Onlíner запрещена без разрешения редакции. ng@onliner.by