Мастер-класс Onliner.by: шеф-повар Иньяцио Роза учит готовить итальянскую пиццу
ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ
326
29 октября 2014 в 8:43
Автор: Александр Владыко. Фото: Максим Малиновский

Иньяцио Роза работает в Минске давно. И прославился он не только поварским умением, но и острыми заявлениями и критикой. Именно он относительно недавно провел для Onliner.by дегустацию пицц, которые делают минские кафе и рестораны. Результаты для последних были неутешительны. Поэтому назвавшись груздем… Для наших читателей Иньяцио в кафе «#Тепло» провел мастер-класс по приготовлению пиццы. По этому рецепту можно приготовить пиццу дома.

В назначенное время в кафе пришла тройка желающих.

Алексей (справа) готовит «сытную» пиццу дома, но не уверен, что получается настоящая. Татьяна, мама троих мальчишек, называет пиццу «палочкой-выручалочкой» для голодных семейных ртов. Алексей (слева) движим социальным интересом: можно ли назвать подаваемые в минских пиццериях блюда настоящей пиццей?

Учитывая, что подготовка теста для пиццы — дело небыстрое, заготовки Иньяцио приготовил загодя. Пицца — это не пирог, не блин и не булочка, говорит шеф, поэтому тесто должно быть хлебным: вода, мука, дрожжи, масло и соль с сахаром.

— На один литр воды (используйте бутилированную, а не из-под крана) нужно 8—10 г сухих или 12 г свежих дрожжей, 30 г оливкового масла, 45 г соли, 20 г сахара и почти 2 кг муки, — рассказывает Иньяцио. — Мука добавляется постепенно, и ее точный объем зависит от содержания клейковины. Если ее достаточно, то муки нужно порядка 1850 г, если нет — граммов на 100 больше. В итоге ваше тесто не должно быть ни жидким, ни твердым. Если в муке не хватает клейковины, можно добавить чуть «кислорода», например 30 г лимонного сока — он «взбодрит» муку.

— Я обычно добавляю в тесто яйцо. Это неправильно? — спрашивает Татьяна.

— Не нужно. Что такое лепешка? Это арабский хлеб: вода и мука. Потом стали добавлять специи. Но не яйцо.

Когда тесто подойдет, его нужно разделить на лепешки по 200—220 граммов. Разложить на расстоянии друг от друга (чтобы, увеличившись в размере, тесто не слиплось) и оставить на пару часов подходить во второй раз. Используем муку «Лидская».

Дальше начинается самое сложное, по мнению наших участников, — раскатка.

— Я обычно использую скалку, получается прямоугольный кусок, — говорит Татьяна.

— Скалка — это удобно, но не очень хорошо, — объясняет Иньяцио. — У нас воздушное тесто, с пузырьками углекислоты. Если вы раскатываете тесто руками от центра к краям, то «перегоните» пузырьки к краю и у вас получится красивый бортик.

Иньяцио подбрасывает полуфабрикат в воздух и за несколько секунд раскручивает тесто до тонкого блина. Простым смертным такие навыки не под силу, поэтому растягивать тесто на столе можно медленнее.

Начинаем с классической «Маргариты». Наносим на тесто лучшую подружку пиццы — томатную пасту.

— Наш соус — измельченные помидоры в собственном соку. Никаких лишних специй, только соль, — рассказывает Иньяцио. — Если добавить базилик или орегано сразу в томатную пасту, они будут конфликтовать по вкусу. Лучше добавить свежий базилик на уже приготовленную пиццу. Если будете делать соус самостоятельно, то покупайте зрелые, мягкие помидоры. Можно класть просто половинки черри, выдержанные в смеси масла, соли и листочков базилика.

Моцареллу Иньяцио Роза рекомендует использовать туровского производства.

— Я был на экскурсии на туровском комбинате, — объясняет свои рекомендации шеф. — Там установлена технология Parmalat, поэтому продукт больше похож на итальянскую моцареллу. Проблема в другом: белорусское молоко в целом не очень. В Италии коровы почти круглый год в свободном выгуле. А у нас жирность «пляшет», и цвет получается желтоватый.

Можно ли использовать другой сыр? Можно, он просто тяжелее.

Моцарелла пропущена через мясорубку.

— Берем горсть сыра и рассыпаем от центра к краям, — показывает Иньяцио. — Главное, не сыпьте на края.

Перед тем как поставить пиццу в печь, повар капает в центр немного оливкового масла — тесто будет подниматься, поэтому масло успеет распределиться по поверхности уже в печи.

Подцепить пиццу лопаткой — тоже дело не из простых, хотя кажется, что это элементарно. Дома вам, вероятно, придется воспользоваться ловкостью рук. Или раскатывать прямо на противне. Мукой противень засыпа́ть не нужно: она начнет гореть. Лучше чуть смазать маслом.

На профессиональных кухнях печи позволяют достичь температуры в 350 градусов — в такой печи пицца приготовится за 5 минут. В обычной домашней духовке такие температуры недостижимы. Как быть?

— Даже если на шкале написано 300 градусов, максимум, до которого удастся раскочегарить духовку, — 230—240, — говорит Иньяцио. — Сделайте тесто чуть мягче, добавив меньше муки. Выпекать придется чуть дольше — 10—15 минут, но результат будет таким же, как и в пиццерии.

Следующая пицца — «Четыре сыра». Шеф настаивает на том, что в нее нельзя добавлять томатную пасту, поскольку кислые томаты перебьют тонкий сырный вкус: моцареллы, горгонзолы, камамбера и пармезана.

В качестве секретного ингредиента от шеф-повара — сливки.

— Добавляем немного туда, где может не хватить сыра, — говорит повар. — Это для дополнительной нежности во вкусе. Вообще, «Четыре сыра» — классическая сытная зимняя пицца.

Третья пицца — с ветчиной и грибами. Одна из самых популярных на белорусском рынке.

— Обратите внимание, что на тесто всегда идут сначала томатный соус и моцарелла. Мясо и грибы кладем сверху.

— Мы чаще кладем сверху сыр, чтобы ветчина не подгорела, — сомневаются наши участники.

— Не подгорит. От сыра при готовке поднимается достаточно влаги. А если сыром мясо накроете, то что получится? Вареное.

Вариантов начинки для пицц множество.

Иньяцио обращает внимание на две принципиальные вещи: вес и сочетание.

— Что касается веса, ориентируйтесь на размер лепешки. Если она весит 220 граммов, то не стоит на нее класть полкило начинки: тесто будет тяжелым и не сможет подняться. Лучше столько же, не больше.

Что касается сочетания начинок, то это, похоже, самый большой вопрос для итальянца.

— Иногда клиенты просят приготовить пиццу с маринованными огурцами или мясным фаршем. Я вынужден отказывать, потому что, извините, это не пицца. Белорусы совсем редко представляют, как уксусные огурцы сочетаются с мягкой моцареллой. Любите их? Кушайте с грибами, салом, но не с сыром. Зачем фарш, если есть огромное количество вкусных колбасок? В общем, культура питания пока оставляет желать лучшего.

— Нам кажется, что в Беларуси не очень-то и большой ассортимент колбас. Все делают одно и то же. О настоящей салями приходится только мечтать.

— Пока это так. Белорусские производители, например, очень любят подкоптить. А выдержки для вяления (салями должна вялиться не менее трех месяцев) не хватает. Но все равно для пиццы достаточно вариантов. Возьмите грудинку. У вас неплохая свинина.

Перед подачей пиццу можно еще раз полить несколькими граммами оливкового масла.

Перепечатка текста и фотографий Onliner.by запрещена без разрешения редакции. db@onliner.by

Автор: Александр Владыко. Фото: Максим Малиновский
Чтобы оставить свое мнение, необходимо войти или зарегистрироваться
ОБСУЖДЕНИЕ
29.10.2014 в 8:44
Видно классный специалист в своем деле!
29.10.2014 в 8:45
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Конечно! И как ты так быстро читаешь?
29.10.2014 в 8:45
Отлично! давно искал толковую статью! все пошел готовить..
29.10.2014 в 8:45
Бабушкина вкуснее все равно!
29.10.2014 в 8:45
можно ли назвать подаваемые в минских пиццериях блюда настоящей пиццей?

можно, но далеко не во всех
PS/
— Доктор, я съел пиццу вместе с упаковкой. Я умру?
— Ну, все когда-нибудь умрут.
— Все умрут? @@@ь, что я наделал?!
29.10.2014 в 8:45
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Rjytxyj!
"antisid":

Это вы правильно ему посоветовали.
Самый настоящий он Rjytxyj!
29.10.2014 в 8:46
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Rjytxyj!
"antisid":

Это вы правильно ему посоветовали.
Самый настоящий он Rjytxyj!
"Максимка93":

ну язык не поменял, бывает...)
29.10.2014 в 8:46
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

бабушки пицу не готовят !
29.10.2014 в 8:47
Все повторил по картинкам и остался без завтрака.
29.10.2014 в 8:47
А нас угостить??
29.10.2014 в 8:47
С утра очень актуально, и куда теперь весь желудочный сок девать?)
29.10.2014 в 8:47
А пицца "Четыре сыра" в России теперь будет собираться из пошехонского, костромского, угличского и российского?
29.10.2014 в 8:47
Нельзя читать такие статьи на тощак, так и захлебнуться не долго.
29.10.2014 в 8:47
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Конечно! И как ты так быстро читаешь?
"antisid":

она школьница-лайколюбка )
29.10.2014 в 8:47
больше на магазинные лепешки похожи....
29.10.2014 в 8:47
Мне бы хоть драники научиться делать(
29.10.2014 в 8:47
Вот она, ПИЦЦА моей мечты!!!
29.10.2014 в 8:48
пицца, пицца... раз в месяц-то и тянет ее поесть
29.10.2014 в 8:49
блин, а я и не завтракал...
29.10.2014 в 8:50
У нас так не умеют готовить. Статья, пробуждающая аппетит уже с утра :)
29.10.2014 в 8:50
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Конечно! И как ты так быстро читаешь?
"antisid":

она школьница-лайколюбка )
"banlieue13":

Он такая же "она", как я танцор диско.
29.10.2014 в 8:50
Осталось добавить к этой пицце космическую арендную плату помещений в минске и будзе сама то.
29.10.2014 в 8:51
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Rjytxyj!
"antisid":

Это вы правильно ему посоветовали.
Самый настоящий он Rjytxyj!
"Максимка93":

ну язык не поменял, бывает...)
"antisid":

Я, кстати, ничего против не имею. Этот Rjytxyj! уже просто реально всех достал.
29.10.2014 в 8:51
Пора признать, что беларуская пицца лучше итальянской!
29.10.2014 в 8:51
Предчувствую падение цен на полуфабрикаты в магазинах!
29.10.2014 в 8:52
Если у итальянцев национальное блюдо - пицца, то у нас- напицца.
29.10.2014 в 8:52
ВСЕ, я хочу в Италиююююююююю
29.10.2014 в 8:52
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Конечно! И как ты так быстро читаешь?
"antisid":

она школьница-лайколюбка )
"banlieue13":

Он такая же "она", как я танцор диско.
"Максимка93":

Диско запрещен в Беларуси!))
29.10.2014 в 8:52
Вечером буду делать пиццу :)
29.10.2014 в 8:53
Она была оочень вкусной ) и реально, такую пиццу я не ел нигде.
Даже простая маргарита оказалась на высоте!
p.s. я тот который слева ))))
29.10.2014 в 8:53
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Конечно! И как ты так быстро читаешь?
"antisid":

она школьница-лайколюбка )
"banlieue13":

Лайкострадалица)
29.10.2014 в 8:53
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Конечно! И как ты так быстро читаешь?
"antisid":

не читает
29.10.2014 в 8:54
Пора признать, что беларуская пицца лучше итальянской!
"Vennn":

особенно та, которая продается в киосках "Хутка-смачна"))))))))
29.10.2014 в 8:54
Она была оочень вкусной ) и реально, такую пиццу я не ел нигде.
Даже простая маргарита оказалась на высоте!
p.s. я тот который слева ))))
"Linz@":

http://content.onliner.by/news/2014/10/default/49685f6ff6b9cf64e87d3d9620993816.jpg
на этой фотке?
29.10.2014 в 8:55
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

если только бабушки этого итальянца
29.10.2014 в 8:57
Опять с утра про еду, да чтож это такое? Пицца - штука вкусная, но может вырасти попа на дрожжевом тесте. Так что - без фанатизьма.
29.10.2014 в 8:58
Если у итальянцев национальное блюдо - пицца, то у нас- напицца.
"fogast":

Прекращайте с утра алкоголическую пропаганду разводить, а то ведь можно и напицца )
29.10.2014 в 8:58
Вот он очень правильно сказал про то, что у нас нету культуры питания. Обязательно зайду в "Тепло" попробовать его пиццу. Вроде и место неплохое.
29.10.2014 в 8:59
Моцарелла даже по цвету не сильно похожа на итальянскую.
29.10.2014 в 9:00
Самая вкусная пицца у мамы.
29.10.2014 в 9:01
Как-то внешне она выглядит она так себе, не красиво, даже неряшливо. По вкусу судить не буду, не пробовал.) Я думал, что в Италии как-то по красивее внешний вид пицц, особенно на картинках, а здесь... видно так наше пространство влияет...)
29.10.2014 в 9:01
Херня с подорожниками!
У людей нет денег на пиццу...
29.10.2014 в 9:01
Если это настоящая "пицца" , и это "поднявшееся тесто", то я не люблю настоящую пиццу.

ps плох тот повар который боится экпериментировать, маринованный огурец на пицце - гуд!
29.10.2014 в 9:02
а почему не в поварской одежде Наши?
29.10.2014 в 9:03
Тозику мастер-класс дайте, пусть лучше за общепит возьмется, чем за детсады и школы
29.10.2014 в 9:05
#Тепло
"angelqwety":

Обожаю бабушкины блюда, но пиццу она не сделает вкуснее итальянца-повара))
29.10.2014 в 9:06
Сказали бы уже, в каком ресторане этот повар работает.
29.10.2014 в 9:06
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

Бабушкина пицца? Вкусней чем у профессионального повара?
29.10.2014 в 9:07
Вкусняшки поутру...
Люблю-люблю-люблю!
29.10.2014 в 9:07
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

бабушки пицу не готовят !
"denisOK":

Моя готовит, домашнюю вкусную и по толщине как пирог, а не блин!
29.10.2014 в 9:07
Не надо делать из пиццы культ
29.10.2014 в 9:09
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

бабушки пицу не готовят !
"denisOK":

Моя готовит, домашнюю вкусную и по толщине как пирог, а не блин!
"angelqwety":

Это уже не пицца, а блин с начинкой.
29.10.2014 в 9:09
Мне бы хоть драники научиться делать(
"ВиTек273":

Очищенный картофель 1 кг и 1 луковицу прокрутить на комбайне через карт. тёрку. Вылить полученную массу в большую миску, добавить несколько ложек муки, ч.л. соли, перемешать. Налить в сковороду подс. масло, столовой ложкой накладывать тесто в сковородку, лопаткой перевернуть. Подавать на стол в тарелке, полить сметаной.
29.10.2014 в 9:10
сегодня буду делать !!!
29.10.2014 в 9:10
а как же майонезик?
29.10.2014 в 9:10
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

бабушки пицу не готовят !
"denisOK":

Моя готовит, домашнюю вкусную и по толщине как пирог, а не блин!
"angelqwety":

так это не пицца уже, да и не пирог, это х. знает что какое-то...)))
29.10.2014 в 9:12
Опять TAVLAY первый, ты что с Onliner? Угомонись, дай другим пробиться в топ
29.10.2014 в 9:12
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

бабушки пицу не готовят !
"denisOK":

Моя готовит, домашнюю вкусную и по толщине как пирог, а не блин!
"angelqwety":

Значит это не пицца, а пирог с мясом, сыром и томатной пастой!
29.10.2014 в 9:12
Я, моя девушка, мой брат и все мои родственники готовят пиццу сами и намного вкуснее чем вот это! Я не думаю что здесь есть что-то особенное...
29.10.2014 в 9:14
пиццы захотелось :)
29.10.2014 в 9:16
Я, моя девушка, мой брат и все мои родственники готовят пиццу сами и намного вкуснее чем вот это! Я не думаю что здесь есть что-то особенное...
"WhiteVelvet":

Только белорус может сказать, что он готовит пиццу вкуснее шеф-повара, даже не попробовав её.
29.10.2014 в 9:17
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Rjytxyj!
"antisid":

Это вы правильно ему посоветовали.
Самый настоящий он Rjytxyj!
"Максимка93":

ну язык не поменял, бывает...)
"antisid":

Я, кстати, ничего против не имею. Этот Rjytxyj! уже просто реально всех достал.
"Максимка93":

это не просто набор букв! можете проверить на клаве... что "Rjytxyj!" - это как я и исправил потом, слово "Конечно!"
29.10.2014 в 9:17
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

Кол-во лайков к этому посту очень четко выдаёт количество людей живущих с бабушками. )
29.10.2014 в 9:19
Кол-во лайков к этому посту очень четко выдаёт количество людей живущих с бабушками. )
"X-harn":
Завидуете?
29.10.2014 в 9:19
Чисто итальянская пицца,та которю можно заказать в италии в ресторане, та еще мерзость. Смысл проводить мастерклассы если наши местные пиццы вмиллион раз вкуснее.
29.10.2014 в 9:20
Я, моя девушка, мой брат и все мои родственники готовят пиццу сами и намного вкуснее чем вот это! Я не думаю что здесь есть что-то особенное...
"WhiteVelvet":

Только белорус может сказать, что он готовит пиццу вкуснее шеф-повара, даже не попробовав её.
"X-harn":

Всех под одну гребенку называется, только может это что-то белорусское?
От этого шеф-повара не пробовал, от других пробовал... Но все равно читай 6 строк выше )) Эти пиццы точно всем нравятся )))
29.10.2014 в 9:20
Кол-во лайков к этому посту очень четко выдаёт количество людей живущих с бабушками. )
"X-harn":
Завидуете?
"pipoo":

Неа. Просто очень забавно, судя по соседнему топику, на онлайнере 50% крупных бизнесменов.
29.10.2014 в 9:21
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

бабушка делает не пиццу, а драники или сырные лепешки, а Вы видимо настоящей пиццы никогда и не пробовали, советую отправиться в Италию и там попробовать...
29.10.2014 в 9:21
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":


Основы комментирования на Онлайнере, пункт №23: Универсальный коммент к любой статье о еде: "Все-равно бабушка готовит *сабж* лучше".
29.10.2014 в 9:22
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Конечно! И как ты так быстро читаешь?
"antisid":

да она здесь ночует, у нее онлайн круглые сутки, как у того гомельчанина с бешеным расходом трафика, видимо хочет переплюнуть))
29.10.2014 в 9:22
Devil_Maximus, как будто вся пицца в Италии вкуснее белорусской. Не пишите ерунды.
29.10.2014 в 9:23
Я, моя девушка, мой брат и все мои родственники готовят пиццу сами и намного вкуснее чем вот это! Я не думаю что здесь есть что-то особенное...
"WhiteVelvet":

Только белорус может сказать, что он готовит пиццу вкуснее шеф-повара, даже не попробовав её.
"X-harn":

Всех под одну гребенку называется, только может это что-то белорусское?
От этого шеф-повара не пробовал, от других пробовал... Но все равно читай выше )) Эти пиццы точно всем нравятся )))
"WhiteVelvet":

Ну тогда зачем вы говорите, что у вас пицца вкуснее? Это один из лучших поваров в Минске.
29.10.2014 в 9:25
Итальянец, как всегда на высоте, пицца-пиццой, а вот паста его приготовления просто "пальчики оближешь".
29.10.2014 в 9:26
Смысл проводить мастерклассы если наши местные пиццы вмиллион раз вкуснее.
"KSERGEI-BY":

миллион?
29.10.2014 в 9:26
Не они учатся делать наше,а мы их.
29.10.2014 в 9:27
Могли бы и видос снять=\
29.10.2014 в 9:27
Опять он, опять его пицца! На белорусских сайтах, как на белорусских радиостанциях - одно и тоже!
29.10.2014 в 9:27
как-то много дрожжей на один литр-8-12гр.
29.10.2014 в 9:28
Просто очень забавно, судя по соседнему топику, на онлайнере 50% крупных бизнесменов.
"X-harn":
Как будто у бизнесменов не бывает бабушек.
29.10.2014 в 9:29
Судя по пиццам и выражениям его на должность шеф-повара по блату поставили.
29.10.2014 в 9:31
Провел в октябре 2 недели в Тоскане и скажу вам, что от пиццерии к пиццерии рецептура пляшет, как у нас. Где-то тоньше тесто, где-то - толще. Тосканцы любят потоньше и подшучивают над неаполитанцами, что те, мол, готовят не пиццу, а пироги (потому как там толще). Так что определение "настоящая итальянская пицца" - не строгое. А ещё в пиццу в любой пиццерии по вашему желанию добавят что угодно вашей душе: на маргариту (только тесто, томатная паста с оливковым маслом и моццарелла) положат и пепперони (сладкий перец), и пепперончино (острый красный перец), и грибы, и прошутто (ветчина) и базилик, и чеснок, и лук, и всё, что придёт вам в голову - при условии наличия всего этого на кухне. Ценник на пиццу колеблется от 4 евро до примерно 10 в пиццериях (не ресторанах)
29.10.2014 в 9:33
Онлайнер как всегда издевается по утрам!
29.10.2014 в 9:33
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Конечно! И как ты так быстро читаешь?
"antisid":

да она здесь ночует, у нее онлайн круглые сутки, как у того гомельчанина с бешеным расходом трафика, видимо хочет переплюнуть))
"Devil_Maximus":

мне кажется просто она работает на онлайнере и перед тем как выбросить сюжет, заготавливает коммент и сразу его постит...
29.10.2014 в 9:34
Всем великим дИгустаторам, считающих себя богами кулинарии, которые могут наравне с мировыми критиками заявлять о том, что бабушкина вкуснее скажу - перед тем как что-то критиковать узнайте суть вопроса, съездите в Италию (так как Иньяцо с северной части) в ее северную часть и узнайте какими должны быть итальянские пиццы.
п.с. родственник итальянец, очень сильно удивился помидорам в пицце маргарита... ну сами понимаете.
29.10.2014 в 9:35
Яйца бы жарить научились а они вона куда лезут
29.10.2014 в 9:43
Лучшая пицца - отбивная с картошкой.
29.10.2014 в 9:48
Как-то внешне она выглядит она так себе, не красиво, даже неряшливо. По вкусу судить не буду, не пробовал.) Я думал, что в Италии как-то по красивее внешний вид пицц, особенно на картинках, а здесь... видно так наше пространство влияет...)
"Ugeancomposer":


Вы будете удивлены, насколько непрезентабельны могут быть на вид аутентичные пиццы в Италии.
29.10.2014 в 9:56
Мне бы хоть драники научиться делать(
"ВиTек273":

Очищенный картофель 1 кг и 1 луковицу прокрутить на комбайне через карт. тёрку. Вылить полученную массу в большую миску, добавить несколько ложек муки, ч.л. соли, перемешать. Налить в сковороду подс. масло, столовой ложкой накладывать тесто в сковородку, лопаткой перевернуть. Подавать на стол в тарелке, полить сметаной.
"DARVIKa":

Не завидная доля у вашего МЧ - хавать под видом драников картошку с мукой )))
29.10.2014 в 9:58
Лучше той пиццы, что готовит моя любимая жена, нет нигде в Минске. Вот так вот. :)
29.10.2014 в 10:01
Имхо, лучшая пицца в Италии), и не потому, что лучше готовят, а из-за вкусных натуральных продуктов видевших солнце: мука у нас так себе, как и молоко , сыры не созревшие, томаты только летом и те из Херсона
29.10.2014 в 10:02
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

О, вы родом из Италии.....
29.10.2014 в 10:02
Мне бы хоть драники научиться делать(
"ВиTек273":

Очищенный картофель 1 кг и 1 луковицу прокрутить на комбайне через карт. тёрку. Вылить полученную массу в большую миску, добавить несколько ложек муки, ч.л. соли, перемешать. Налить в сковороду подс. масло, столовой ложкой накладывать тесто в сковородку, лопаткой перевернуть. Подавать на стол в тарелке, полить сметаной.
"DARVIKa":

Не завидная доля у вашего МЧ - хавать под видом драников картошку с мукой )))
"frate":

А по- вашему драники это что? Капуста с мясом?
29.10.2014 в 10:02
Маэстро лукавит. В первом интервью он говорил, что для теста нужно только 4 ингридиента: дрожжи, вода, мука, соль. Ибо это хлеб, а не печенье. А тут уже и масло, и сахар.
29.10.2014 в 10:02
Познавательная статья, возьму пару моментов на заметку.
Однако краем глаза по ТВ показывали с ним сюжет. - Такую чушь несёт: мол в тут у вас рай, а в ихних европах по уже и улице страшно вечером выйти. ню-ню...
29.10.2014 в 10:02
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

С салом ? :D
29.10.2014 в 10:04
Мне бы хоть драники научиться делать(
"ВиTек273":

Очищенный картофель 1 кг и 1 луковицу прокрутить на комбайне через карт. тёрку. Вылить полученную массу в большую миску, добавить несколько ложек муки, ч.л. соли, перемешать. Налить в сковороду подс. масло, столовой ложкой накладывать тесто в сковородку, лопаткой перевернуть. Подавать на стол в тарелке, полить сметаной.
"DARVIKa":

Не завидная доля у вашего МЧ - хавать под видом драников картошку с мукой )))
"frate":

А по- вашему драники это что? Капуста с мясом?
"DARVIKa":

Кроме,картошки,лука,муки и соли там присутствует еще один важный компонент, но откуда вам знать современным-то "хозяйкам" )))))))))
29.10.2014 в 10:07
Кто знает, где купить такую лопатку?
29.10.2014 в 10:07
По виду пицца так себе, не впечатляет совсем.
29.10.2014 в 10:09
"TAVLAY":

Прикалывает быть пугалом?
29.10.2014 в 10:10
(используйте бутилированную, а не из-под крана)

Вот такой он супер специалист )
29.10.2014 в 10:15
Маэстро лукавт. В первом интервью он говорил, что для теста нужно только 4 ингридиента: дрожжи, вода, мука, соль. Ибо это хлеб, а не печенье. А тут уже и масло, и сахар.
"S.R.V.":

Вот-вот... мне тоже вспомнилось. Специально глянул... ВУАЛЯ!!!
Из прошлой статьи:
Пицца — это не печенье, это хлеб, — первым делом заявил мастер, после того как взглянул на пиццы.
Очень тонкое тесто, в котором есть даже сахар.
У всех этих пицц один дефект — тесто. Зачем добавляют сахар, молоко, сливочное масло?
"Маэстро":

Из этой:
Пицца — это не пирог, не блин и не булочка, говорит шеф, поэтому тесто должно быть хлебным: вода, мука, дрожжи, масло и соль с сахаром.
"Маэстро":

Про масло и сахар как-то непонятно, не правда ли? Уважаемый автор, хтота урот!
29.10.2014 в 10:17
почему так белорусскую картошку не рекламируют типа белорусский шеф повар поджарил или сварил по белорусски картофан ???
29.10.2014 в 10:18
Внешне выглядит не очень
29.10.2014 в 10:19
Мне бы хоть драники научиться делать(
"ВиTек273":

Очищенный картофель 1 кг и 1 луковицу прокрутить на комбайне через карт. тёрку. Вылить полученную массу в большую миску, добавить несколько ложек муки, ч.л. соли, перемешать. Налить в сковороду подс. масло, столовой ложкой накладывать тесто в сковородку, лопаткой перевернуть. Подавать на стол в тарелке, полить сметаной.
"DARVIKa":

Не завидная доля у вашего МЧ - хавать под видом драников картошку с мукой )))
"frate":

А по- вашему драники это что? Капуста с мясом?
"DARVIKa":

Кроме,картошки,лука,муки и соли там присутствует еще один важный компонент, но откуда вам знать современным-то "хозяйкам" )))))))))
"frate":

Очень интересно, что вы туда придумали класть, уж не от бабушки яйцо?
29.10.2014 в 10:20
Спасибо за статью, сегодня буду готовить.
29.10.2014 в 10:21
Самое смешное, что я пиццу много лет точно так же делаю. Привезли знакомые рецпет из Италии. Вот только стараюсь кетчупом края хорошо смазать и сыра туда насыпать (хотя повар говорит что не надо), иначе они получаются сухие и не вкусные. И да, она у меня квадратная
29.10.2014 в 10:21
(используйте бутилированную, а не из-под крана)

Вот такой он супер специалист )
"ArtoffWar":

Нужно обязательно уточнить, можно ли фильтрованную?
29.10.2014 в 10:24
Смаженки - наше все!
29.10.2014 в 10:30
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

извените, бабушкина пицца? Бабушка в италии живет? Или накидала всякой трухи и побольшн и это по вашему пицца?))
29.10.2014 в 10:31
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

100 % ведь традиционно они готовят пиццу. Особенно 4 сыра,добавля оливковое масло. Вы с борщом или бабкой не перепутали?
Но залог успеха в коменте есть,ведь все любят бабушек.
29.10.2014 в 10:31
знаем таких, работали с такими... в италии туалеты мыл а у нас шеф-повар
29.10.2014 в 10:33
А где комментарии про перчатки и прочую униформу???)))) Куда смотрит санпин????
29.10.2014 в 10:35
домашняя пицца рулит! рецепт прост - пихай в нее все, что найдешь в холодильнике!)
29.10.2014 в 10:36
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Конечно! И как ты так быстро читаешь?
"antisid":

А зачем читать? Главное чтоб высер был на первом месте )
29.10.2014 в 10:44
Маэстро лукавт. В первом интервью он говорил, что для теста нужно только 4 ингридиента: дрожжи, вода, мука, соль. Ибо это хлеб, а не печенье. А тут уже и масло, и сахар.
"S.R.V.":

+100500 так же вспомнил об этом)) любит приврать этот итальяшка
29.10.2014 в 10:45
Главная разница в нашей и итальянской пицце - сыр. Если бы у нас делали такие же сыры как в Италии, почти уверен - средний уровень пицц был бы примерно одинаков.
29.10.2014 в 10:46
Стока понту, а на выходе лепешки с сыром.
29.10.2014 в 10:49
первая пицца - хачапур получился какой-то
29.10.2014 в 10:49
Всем великим дИгустаторам, считающих себя богами кулинарии, которые могут наравне с мировыми критиками заявлять о том, что бабушкина вкуснее скажу - перед тем как что-то критиковать узнайте суть вопроса, съездите в Италию (так как Иньяцо с северной части) в ее северную часть и узнайте какими должны быть итальянские пиццы.
п.с. родственник итальянец, очень сильно удивился помидорам в пицце маргарита... ну сами понимаете.
"inchiba":


Ну, если вас не удивило, что в этой статье в пиццу добавили "сахар, масло и дрожжи" (хотя оригинальная состоит из воды муки и соли), то вы явно за пределами села не были :) А друг видимо из деревни Итальано (как Парыж).

А еще один факт - пицца должна быть толстенькой, т.к. она вышла из народа. Пицца - еда бедняков, и как вы думаете, бедняки будут делать блин в пол миллиметра? Тото и оно - пицца по сути лепешка с ингредиентами (любыми), т.к. она для утоления голода, а не эстетического удовольствия.
29.10.2014 в 10:50
Редакция - спасибо за интересный материал
29.10.2014 в 10:54
Круто, спасибо за рецепт теста для пиццы, а то толком никто не говорил как оно делается.
У нас в последнее время в кафешках пицца стала вкуснее.
29.10.2014 в 10:57
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

И жены тоже.
29.10.2014 в 10:58
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

извените, бабушкина пицца? Бабушка в италии живет? Или накидала всякой трухи и побольшн и это по вашему пицца?))
"Deutschmann":

А пицца это еда? Это едят?
29.10.2014 в 10:59
почему так белорусскую картошку не рекламируют типа белорусский шеф повар поджарил или сварил по белорусски картофан ???
"notebook_parts":

Это не модно и не в формате. В формате свое обхаивать.
29.10.2014 в 11:01
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

Кол-во лайков к этому посту очень четко выдаёт количество людей живущих с бабушками. )
"X-harn":

Cкорее количество людей,никогда не пробовавших настоящую пиццу.
29.10.2014 в 11:01
Там установлена технология Parmalat
Что за бред? Или
установлено оборудование
или
используется технолгия
.
29.10.2014 в 11:01
Всем великим дИгустаторам, считающих себя богами кулинарии, которые могут наравне с мировыми критиками заявлять о том, что бабушкина вкуснее скажу - перед тем как что-то критиковать узнайте суть вопроса, съездите в Италию (так как Иньяцо с северной части) в ее северную часть и узнайте какими должны быть итальянские пиццы.
п.с. родственник итальянец, очень сильно удивился помидорам в пицце маргарита... ну сами понимаете.
"inchiba":

Сорри, но по мне любая пицца - это, максимум, водку с пивом в подворотне возле вокзала заесть. Не люблю мучное, не люблю объедки, не люблю мелко наструганное. За редкими исключениями. Но это крошево на сухом блине не в их числе.
29.10.2014 в 11:03
vasil123, http://www.youtube.com/watch?v=Sk69h_YM4RE
29.10.2014 в 11:03
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

бабушка делает не пиццу, а драники или сырные лепешки, а Вы видимо настоящей пиццы никогда и не пробовали, советую отправиться в Италию и там попробовать...
"Devil_Maximus":

Не хочу. Пасту да.
29.10.2014 в 11:04
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

Кол-во лайков к этому посту очень четко выдаёт количество людей живущих с бабушками. )
"X-harn":

Cкорее количество людей,никогда не пробовавших настоящую пиццу.
"aw2403":

Или склонных к более здоровому питанию.
29.10.2014 в 11:05
аж есци захотелось) ну как выжить на лям трыста...
29.10.2014 в 11:13
Бабушкина вкуснее все равно!
29.10.2014 в 11:13
И этот умник в очках будет учить меня культуре питания?? То ему не сочетается, это.. Не нравится - в Италию пусть свою едет..
29.10.2014 в 11:14
Интересно, а в Италии, в Белорусском ресторане шеф-повар учит их готовить драники?
29.10.2014 в 11:15
Как-то внешне она выглядит она так себе, не красиво, даже неряшливо. По вкусу судить не буду, не пробовал.) Я думал, что в Италии как-то по красивее внешний вид пицц, особенно на картинках, а здесь... видно так наше пространство влияет...)
"Ugeancomposer":

Если вас интересует, как блюдо делается "как на картинке" (к примеру во время съемок телепередач) - советую посмотреть сериал "Кухня" с Назаровым и Нагиевым (если не ошибаюсь, в одной из серий третьего сезона, где про шефа снимали сюжет, был показан процесс "доведения" блюда до его обложечного вида, к примеру блины с кленовым сиропом, который заменили машинным маслом). Красиво, да - но совершенно несъедобно.
29.10.2014 в 11:20
Это не итальянская пицца.
Настоящая итальянская пицца готовиться в печи на дровах, а не электрических! Это стандартная забегаловка пицца
29.10.2014 в 11:23
Пошел делать!!)
29.10.2014 в 11:25
Вкуснее чем в Италии пиццу не пробовала! Тоненькая, края не обгоревшие, видно что только-что приготовленная, а не разогретая! Берешь ее руками и все ингредиенты на месте, а не на тарелке...
29.10.2014 в 11:25
ммм пицца с кусочками труппов! обожаю!
29.10.2014 в 11:25
И этот умник в очках будет учить меня культуре питания?? То ему не сочетается, это.. Не нравится - в Италию пусть свою едет..
"micha1520":

На мой взгляд поганый кетчуп мало с чем вообще сочетается.
29.10.2014 в 11:27
можно ли назвать подаваемые в минских пиццериях блюда настоящей пиццей?

можно, но далеко не во всех
PS/
— Доктор, я съел пиццу вместе с упаковкой. Я умру?
— Ну, все когда-нибудь умрут.
— Все умрут? @@@ь, что я наделал?!
"U-2":


Как написал Джейми Оливер в своей книге, про количество ингридиентов в соверменной пицце, что она больше похожа на какой-то салат, чем на пиццу :)
29.10.2014 в 11:30
Профи...аппетитно и эстетично выглядит пицца!
29.10.2014 в 11:31
Сказали бы уже, в каком ресторане этот повар работает.
"X-harn":

В Belvedere в Замке
29.10.2014 в 11:32
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

у вас бабушка - итальянка?
моя про пиццу слухом не слыхивала..
29.10.2014 в 11:36
Сегодня на ужин у всех будет пицца
29.10.2014 в 11:46
45 граммов соли на литр не дофига?
29.10.2014 в 11:50
А я орегано в соус томатный сразу добавляю и ничего не конфликтует... Соус делаю из томатов в собственном соку, оливкового масла, соль, сахар. Катаю скалкой, да, есть бортики, ну и х.. с ними, главное, чтобы у Вас не пирог высотой 4 см. был, а тонкий блинчик. Сверху - все, что хотите, (мясное, колбасное, оливки или каперсы, грибы, огурцы маринованные, сыр) только основа обязательно как сверху я описал. Сыр действительно самый лучший моцарелла - он запекается очень красиво и вкус после запекания у него лучше, чем у других сыров.
29.10.2014 в 11:52
Anastaishakin, моя семья пробовала пиццу в Италии - им повезло меньше, чем Вам. Пицца пицце рознь, даже в Италии.
29.10.2014 в 11:54
люблю пиццу!!!!!!
29.10.2014 в 11:55
ХОРОШ ШЕФ-ПОВАР,ЩАС НАС НАКОРМИТ:)
29.10.2014 в 12:00
Пицца в 95% случаев дрянь-еда

А пипл хавает...
29.10.2014 в 12:01
спасибо,, что похвалили нашу свинину.
29.10.2014 в 12:02
На мой взгляд тесто толстовато и судя по пропорциям воды и муки давольно жесткое будет, особенно если дать ему хоть немного остыть. я лично приверженец более тонкой и мягкой основы. А так все грамотно, соглаен. Особенно важным считаю, это не переборщить с начинкой.
29.10.2014 в 12:06
45 граммов соли на литр не дофига?
"Tiomer":

А зачем вообще соль - это ж враг №1 здоровья?! 45 г - это в 5 раз больше чем нужно, её всегда можно добавить по вкусу!
29.10.2014 в 12:08
Хрень какая то , а где сосиски, вареная колбаса, лук, сладкий перец, маринованные огурцы, можно еще салата из закатки бахнуть в тазик с начинкой. На пицце начинки должно быть на 2 пальца )))))))
29.10.2014 в 12:09
Настоящая пицца это блин, сыр и помидоры. Такую фигню брали итальянские крестьяне на поле во имя поддержания жизнедеятельности.
29.10.2014 в 12:13
А где он работает куда бежать кушать?
29.10.2014 в 12:13
бабушкин пирог "Курник" по сибирскому рецепту - пицца рядом не лежала. Даже та, которую пробовал в Европе.
29.10.2014 в 12:15
Serial_,
давольно жесткое будет
"Serial_":

оно дрожжевое, пористое. Не будет жестким, если вымешано как надо.
29.10.2014 в 12:20
а почему нет Виталика Ос.. на дегустации?
29.10.2014 в 12:25
Сказали бы уже, в каком ресторане этот повар работает.
"X-harn":

Не вопрос - ТЦ Замок ) где именно - не знаю, но на месте уже намного проще найти
29.10.2014 в 12:26
бабушкин пирог "Курник" по сибирскому рецепту - пицца рядом не лежала. Даже та, которую пробовал в Европе.
"hizhnyak":

от бабушек всегда нужно ждать сюрпризы - косточки, бумага, несвежие ингридиенты... - ну не могут они за всем усмотреть, да продукты чего зря пропадать будут.
29.10.2014 в 12:28
Rjytxyj!
"Максимка93":

cerf - намного популярней
29.10.2014 в 12:28
В Италии в разном регионе тоже готовят пиццу по разному ,но...приехав из Италии и перепробовав там разных пицц ,я пришла к выводу почему так сильно отличаются пиццы в нашей стране от итальянских.Потому что :1) там используют пармезан ,а не самый дешёвый сыр (" российский" например) как делают у нас.2) там не жалеют сыра и начинок, сыра там кладут много и ,если эта пицца с ветчиной и грибами ,то там будет много и грибов и ветчины, а не размазаны три грибочка и два кусочка ветчины на полкилограмовую пиццу!!!
29.10.2014 в 12:29
У нас так не умеют готовить.
"ellarion5":


я уас умаляю (с).
пицца это приблизительно такие же космические технлогии как и драники.
собственно в том же риме в рестиках пиццы не сильно отличаются от того что у меня жена за 15 мин на сковородке лабает. главное не использовать совсем уж шильные ингридиенты.
ну есть еще пицца приготовленная в печи на огне, что считается типа круто и у самих итальяшек стоит обычно в полтора-два раза дороже.

а еще римляне пруцца от неаполитанской. нам местные так расписали, что специально поперли в другой конец рима попробовать. и знаете что это было? один в ондин наша хуткасмачна, ну или в каком-то приближении смажня.
здоровый мягкий корж, ну и наверх все что в холодильнике лежит. даже с картошкой была. и ценник недемократчный. накупили разной с собой, потом почти все и выкинули.

так что все эти изыски высокой кухни по большей части понты и создание атмосферы элитности.
ну, это я все не к тому что у героя статьи пицца плохая. оно скорее всего он и повар хороший и парень хоть куда, с виду позитивный такой чел. просто делать из пиццы от-кутюр....
и, собсно, в самой статье особо пафоса то и нету.
29.10.2014 в 12:36
кстати данный индивид нынче шеф-повар в ресторане "Belvedere".Так что все желающие могут лично попробовать как он готовит))только с собой денег берите побольше)
29.10.2014 в 12:36
На мой взгляд тесто толстовато и судя по пропорциям воды и муки давольно жесткое будет, особенно если дать ему хоть немного остыть. я лично приверженец более тонкой и мягкой основы. А так все грамотно, соглаен. Особенно важным считаю, это не переборщить с начинкой.
"Serial_":

для эсперимента рекомендую дать тесту перестоять (тока в холодильнике ессна, не в тепле, бо испортится) дней 5-7 а то и больше. может понравится результат. я тоже подошвы классические не очень люблю. )
29.10.2014 в 12:37
Оооо... так я сам себе шеф =)
29.10.2014 в 12:41
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Конечно! И как ты так быстро читаешь?
"antisid":

многа букаф,лучше картинки полистать:)
29.10.2014 в 12:41
Культура питания= качественные и сочетаемые продукты. А у нас жратва.
29.10.2014 в 12:46
У нас так не умеют готовить.
"ellarion5":


я уас умаляю (с).
пицца это приблизительно такие же космические технлогии как и драники.
собственно в том же риме в рестиках пиццы не сильно отличаются от того что у меня жена за 15 мин на сковородке лабает. главное не использовать совсем уж шильные ингридиенты.
ну есть еще пицца приготовленная в печи на огне, что считается типа круто и у самих итальяшек стоит обычно в полтора-два раза дороже.

а еще римляне пруцца от неаполитанской. нам местные так расписали, что специально поперли в другой конец рима попробовать. и знаете что это было? один в ондин наша хуткасмачна, ну или в каком-то приближении смажня.
здоровый мягкий корж, ну и наверх все что в холодильнике лежит. даже с картошкой была. и ценник недемократчный. накупили разной с собой, потом почти все и выкинули.

так что все эти изыски высокой кухни по большей части понты и создание атмосферы элитности.
ну, это я все не к тому что у героя статьи пицца плохая. оно скорее всего он и повар хороший и парень хоть куда, с виду позитивный такой чел. просто делать из пиццы от-кутюр....
и, собсно, в самой статье особо пафоса то и нету.
"monkeypaw":

А мне кажется тут все наоборот...Это создание от-кутюр в наших забегайках из всего нашими ИП-манами ...А человек показал что все г-но, правда стоило бы еще и ценники для правды показать. А культура в нашей кэлхии и в общепите, где и картошку правильно есть не умеют,а жрут, это правильно сказано "я уас умаляю" .
А все откуда : из школы.....
29.10.2014 в 12:49
домашняя пицца - самая вкусная! :)
29.10.2014 в 13:00
Смысл проводить мастерклассы если наши местные пиццы вмиллион раз вкуснее.
"KSERGEI-BY":

миллион?
"Batron":

тебе же ясно написали вмиллион ))
29.10.2014 в 13:01
это просто пиар и реклама не более того. поставить этого шефа в запару. пиццы будут отличаться от представленных сдесь выше!
29.10.2014 в 13:02
Леха Карпович Детектед
29.10.2014 в 13:07
а вот почему ни на одной фотографии не показан участники, которые просто держат за бортик "эталонную" пиццу? мне лично интересно, действительно ли настоящая пицца не опустится, раз уж ее приготовил сам Иньяцио Роза?
29.10.2014 в 13:09
бабушкин пирог "Курник" по сибирскому рецепту - пицца рядом не лежала. Даже та, которую пробовал в Европе.
"hizhnyak":

от бабушек всегда нужно ждать сюрпризы - косточки, бумага, несвежие ингридиенты... - ну не могут они за всем усмотреть, да продукты чего зря пропадать будут.
"aureli05":

Сибиряки скорее Вас медведю скормят, чем несвежее или порченое есть будут.
29.10.2014 в 13:11
Культура питания= качественные и сочетаемые продукты. А у нас жратва.
"S_B":

А зачем Вы там жрете? Надо нормально есть.
29.10.2014 в 13:16
antisid,
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Конечно! И как ты так быстро читаешь?
"antisid":

Да зачем читать-то, заголовок глянул - и в "первонахи", постить поскорее хоть что-то =)
29.10.2014 в 13:17
повар, худы як веласипед.
29.10.2014 в 13:21
У нас если столько начинки накладывать будут, то либо ценник будет под 200 тыс за маленькую либо пиццерия разорится!
29.10.2014 в 13:21
сырные лепешки какие то.
29.10.2014 в 13:24
Тааааак пиццы захотелось!!!
29.10.2014 в 13:24
Моя домашняя пицца в сто раз лучше любой итальянской.
29.10.2014 в 13:36
сколько этих "мастеров" будет нам шпилить мозг и продавать сой батон с заплесневелым сыром по цене килограмма мяса.
Да а ааа после "развода" с Рашкой там видно совсем туго, раз сюда поперли пачками.

Янки гоу хом.!!
29.10.2014 в 13:40
Сибиряки скорее Вас медведю скормят, чем несвежее или порченое есть будут.
"kopitavr":

сибиряки это какието особые существа? высшая раса с планеты нибиру?
почему-то мне кажется, что жрут они как и все - у кого что есть в холодильнике ))

...А человек показал что все г-но
"S_B":

ну прям таки уже все? есть и в белоруссии где можно поесть нормально. правда на ощепит тут довольно небольшая доля выпадает. ну или места нужно знать.
29.10.2014 в 13:42
посоветуйте, куда на день рождения сходить поесть пиццы?
29.10.2014 в 13:43
Вопрос приготовления пиццы уже схож с вопросом мариновки мяса для шашлыка и его готовки, количество людей = количеству экспертов.
29.10.2014 в 13:46
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

не правда, чушь несёшь. Мамина вкуснее
29.10.2014 в 13:48
Что за пицца в которой пару кусков мяса? Жлобы везде…
29.10.2014 в 13:56
А я где то видел, что сначала вообще отдельно пекут лепешку, а потом быстренько на горячую укладывается начинка - и снова в печь!
29.10.2014 в 14:01
Andyvit, главное питаться не в туристических местах, нужно хотя бы немного подальше отходить от достопримечательностей, так как в туристических местах большой поток людей (их бы хоть как накормить) и цены завышены.
29.10.2014 в 14:08
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

нифига не вкуснее
29.10.2014 в 14:09
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":


Для наших бабушек, видевших Сталина, а то даже и Ленина, пицца-заморское блюдо.Не думаю, что они могут приготовить его. Моя бабушка, попробовав мамину пиццу, сказала: Вкусно, но слишком замудрёно, лучше я вам пирог с рыбой сделаю.
29.10.2014 в 14:13
Чуть ли не любое блюдо можно сделать особым/деликатесным и каким угодно. Пиццу просто нужно уметь вкусно готовить и все. А вкусы у всех разные. Просто нужно придерживаться традиционных моментов, если готовишь именно пиццу. На мой взгляд это хлебное тесто, простое, в меру мягкое и тонкое, томатная паста на основу, сыр как обязательный ингридиент, и крайне желательно печь, а не духовка. Начинки немного, без перегрузки, и пошевелить немного мозгами/рецепторами на тему подходящих ингридиентов. Класика жанра - сыр, ветчина, шампиньоны свежие, немного помидора. Из приправ орегано, лавровый лист.
29.10.2014 в 14:21
Всё, пошел тесто месить!
29.10.2014 в 14:34
Хочу жрать!
29.10.2014 в 14:48
Мачанка с блинами вкуснее, как ни крути...это тесто.
29.10.2014 в 14:51
По поводу культуры питания - в точку. Ее нет.
29.10.2014 в 14:53
Оно конечно на вкус и цвет... Но вот лично я люблю тонкую пиццу. И в Италии подавали именно тонкую. А у Иньяцио, видимо под влиянием местного климата почти смаженка вышла.
29.10.2014 в 15:12
В Италии был в детстве, в итальянской пицце запомнился букет специй, который придаёт неповторимый вкус, в наших пиццериях таких специй нет. Мастер-класс тем не менее штука полезная, но о специях практически нислова, не считая базилика или орегано.
29.10.2014 в 15:24
Иньяцио, Иньяцио - я твой кумир! "Поющие фонтаны", непременно должны быть самым популярным рестораном Минска! Повар-профессионал!
29.10.2014 в 15:24
Выглядит не очень
29.10.2014 в 15:26
ДА блин. Чтоб я так жил!
29.10.2014 в 15:29
Это скорее сырные лепешки из Виталюра чем пицца!
29.10.2014 в 15:29
В топку пиццу без мяса и грибов )
29.10.2014 в 15:32
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":


Бабушка у вас итальянка? ладно бы в статье про драники такое написать или про клёцки, а тут к чему?
29.10.2014 в 15:36
Давным давно, когда София Ротару была еще не так молода...
Довелось мне работать с одним итальянцем, который был директором одной минской пиццерии, ну и по профессии поваром. Так он даже соль привозил из Италии. Он считал, что белорусские продукты не подходят для приготовления его пиццы. Конечно не все белорусские продукты можно было заменить, но он старался. За соблюдение рецептуры и технологии драл нас как ..... И абсолютно соглашусь, что настоящую итальянскую пиццу в бытовых духовках не приготовишь. Не та температура.
p.s. Хочу пожелать нашим поварам побольше профессионализма и задуматься над качеством блюд. Ведь от вас зависит наше здоровье и настроение.
29.10.2014 в 15:42
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Конечно! И как ты так быстро читаешь?
"antisid":

да она здесь ночует, у нее онлайн круглые сутки, как у того гомельчанина с бешеным расходом трафика, видимо хочет переплюнуть))
"Devil_Maximus":

мне кажется просто она работает на онлайнере и перед тем как выбросить сюжет, заготавливает коммент и сразу его постит...
"antisid":

Что вы все как маленькие? Не баба это, а один лайкособиратель и лайкисамсебеставитель, который косит здесь под бабу. Его пару левых ников забанили недавно, вот пока оттопыривается в виде бабы.
29.10.2014 в 15:50
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

у этого "классного специалиста" из 2х пицц одна была сырая вторая подгоревшая.. плавали-знаем. А на заборе тоже " #УЙ " написано, а бабуля потрогала - сучок оказался.
29.10.2014 в 16:00
Маэстро лукавт. В первом интервью он говорил, что для теста нужно только 4 ингридиента: дрожжи, вода, мука, соль. Ибо это хлеб, а не печенье. А тут уже и масло, и сахар.
"S.R.V.":

+100500 так же вспомнил об этом)) любит приврать этот итальяшка
"Мobila":


Очень легко поднимать свой авторитет обгаживая продукцию конкурентов, а по факту сам делает точно так же как и все, только понты лезут во все щели.
29.10.2014 в 16:03
пиТЦА!!!!с пивомммм
29.10.2014 в 16:12
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

бабушки пицу не готовят !
"denisOK":

Моя готовит, домашнюю вкусную и по толщине как пирог, а не блин!
"angelqwety":

Тогда лучше сравнивайте со смаженкой "Казачнага замка".
29.10.2014 в 16:13
Дед Игнат крутой в этой теме, что тут скажешь))
29.10.2014 в 16:15
Пiцца ў нашай школе - самая смачная!
29.10.2014 в 16:29
Многое было интересно узнать, но насчёт огурцов - это он зря. Можно и с мариноваными, и со свежими намутить.
Недавно накреативил пиццу с квашеной капустой. Интересно, что бы он на это сказал.
29.10.2014 в 16:33
Наша смаженка в разы вкуснее пиццы! Особенно приготовленная дома.
29.10.2014 в 16:35
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

Это пирожок скорее имели ввиду
29.10.2014 в 16:37
сибиряки это какието особые существа? высшая раса с планеты нибиру?
почему-то мне кажется, что жрут они как и все - у кого что есть в холодильнике ))
"monkeypaw":

Пообщайтесь с ними на сей предмет, казаться не будет.
29.10.2014 в 16:38
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":


Для наших бабушек, видевших Сталина, а то даже и Ленина, пицца-заморское блюдо.Не думаю, что они могут приготовить его. Моя бабушка, попробовав мамину пиццу, сказала: Вкусно, но слишком замудрёно, лучше я вам пирог с рыбой сделаю.
"nika2790":

И она права. Пирог с рыбой на мой вкус лучше. Хотя вообще не любитель мучного.
29.10.2014 в 16:39
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Конечно! И как ты так быстро читаешь?
"antisid":

Тролит)))
29.10.2014 в 16:39
По поводу культуры питания - в точку. Ее нет.
"9009MI":

У кого?
29.10.2014 в 16:43
Прошлый раз он обосрал нашу пиццу. Теперь молоколо, маринованные огурцы, колбасу и мясо. Всё то, чем гордиться Беларусь.
29.10.2014 в 16:43
Ничего, что в Лондоне продаётся пицца с фаршем. Там он называется meatballs. Там тоже нет культуры питания?
29.10.2014 в 16:47
Главный рецепт - побольше килбасы да сасисяк
29.10.2014 в 16:48
Пiцца ў нашай школе - самая смачная!
"pe4y":

няблага, школа, у якой пякуць піцы
29.10.2014 в 16:52
http://content.onliner.by/news/2014/10/default/053272d4787cdc0b40038d207623ab2c.jpg
Сырная лепёшка. У нас в универе такую купить можно было.
29.10.2014 в 16:52
чего то... в Италии пицца поболее будет... потолще.
29.10.2014 в 16:56
Мне бы хоть драники научиться делать(
"ВиTек273":

Очищенный картофель 1 кг и 1 луковицу прокрутить на комбайне через карт. тёрку. Вылить полученную массу в большую миску, добавить несколько ложек муки, ч.л. соли, перемешать. Налить в сковороду подс. масло, столовой ложкой накладывать тесто в сковородку, лопаткой перевернуть. Подавать на стол в тарелке, полить сметаной.
"DARVIKa":

Лук в драники? Бее....
29.10.2014 в 16:57
настоящую итальянскую пиццу в бытовых духовках не приготовишь
"dmitry_1983":


а разве есть какой-то эталон "настоящей итальянской"? это что какое-то особо изысканное авторское блюдо? это изобретение бедных итальянских крестьян и готовится может в разных вариантах- толстая, тонкая, с разными начинками....Также как и белорусская мачанка- в каждой семье свой рецепт. Не надо делать культа из простых вещей. Главное, чтобы вкусно!
29.10.2014 в 16:59
Прошлый раз он обосрал нашу пиццу. Теперь молоколо, маринованные огурцы, колбасу и мясо. Всё то, чем гордиться Беларусь.
"Cy-4AH":

оказывается колбаски с нитритами и канцерагенами уже полезнее натурального фарша
29.10.2014 в 17:04
Не важно как называется блюдо! Есть блюда правильные и неправильные.
29.10.2014 в 17:10
— Пока это так. Белорусские производители, например, очень любят подкоптить. А выдержки для вяления (салями должна вялиться не менее трех месяцев) не хватает. Но все равно для пиццы достаточно вариантов. Возьмите грудинку. У вас неплохая свинина.


"неплохая свинина"..
да ладно Шеф, куда уж нашей свинине до вашего вонючего\сгнившего под потолком хамона. вы так считаете ?
29.10.2014 в 17:11
Пiцца ў нашай школе - самая смачная!
"pe4y":

называется "смажень" или "смаженка" ?
29.10.2014 в 17:22
Понимаю, что "на вкус и цвет ...", но итальянская пицца против осетинского фыдчина или олибаха не устоит. Не верите, - попробуйте: [censored]
29.10.2014 в 17:30
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

с маянезиком, ога...
29.10.2014 в 17:32
повар, худы як веласипед.
"ausver":

Хороший повар худым не бывает.
29.10.2014 в 17:36
Херни какой-то напёк... в Казачном Замке вкуснее!!
29.10.2014 в 17:42
настоящую итальянскую пиццу в бытовых духовках не приготовишь
"dmitry_1983":


а разве есть какой-то эталон "настоящей итальянской"? это что какое-то особо изысканное авторское блюдо? это изобретение бедных итальянских крестьян и готовится может в разных вариантах- толстая, тонкая, с разными начинками....Также как и белорусская мачанка- в каждой семье свой рецепт. Не надо делать культа из простых вещей. Главное, чтобы вкусно!
"brzln":

Для меня эталонная пицца, это которая была в Черепашках-нинзя: сгибается пополам, тянущийся сыр, который не возможно разорвать, и кругляшки от сосисок.
29.10.2014 в 17:49
Для наших читателей Иньяцио в кафе «#Тепло» провел мастер-класс по приготовлению пиццы.

Иньяцио, Иньяцио - я твой кумир! "Поющие фонтаны", непременно должны быть самым популярным рестораном Минска! Повар-профессионал!
"Ginna7255":

кстати данный индивид нынче шеф-повар в ресторане "Belvedere".Так что все желающие могут лично попробовать как он готовит))только с собой денег берите побольше)
"alinaprinceska":

Так всё же, где искать Иньяцио?
29.10.2014 в 17:57
Anastaishakin, мои неделю по Италии колёс или, вывод один-моя пицца лучше.
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=714&t=2706 , сходите, если интересно, посмотрите рецепт. Только основу делать как в рецепте, а не кетчупы-аджики...
29.10.2014 в 18:30
настоящую итальянскую пиццу в бытовых духовках не приготовишь
"dmitry_1983":


а разве есть какой-то эталон "настоящей итальянской"? это что какое-то особо изысканное авторское блюдо? это изобретение бедных итальянских крестьян и готовится может в разных вариантах- толстая, тонкая, с разными начинками....Также как и белорусская мачанка- в каждой семье свой рецепт. Не надо делать культа из простых вещей. Главное, чтобы вкусно!
"brzln":

Для меня эталонная пицца, это которая была в Черепашках-нинзя: сгибается пополам, тянущийся сыр, который не возможно разорвать, и кругляшки от сосисок.
"Cy-4AH":


вот именно! для вас эталон- тонкая с сосисками из мультика, для кого-то другого эталон - толстая с колбасой из собственной духовки.
29.10.2014 в 18:31
Anastaishakin, мои неделю по Италии колёс или, вывод один-моя пицца лучше.
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=714&t=2706 , сходите, если интересно, посмотрите рецепт. Только основу делать как в рецепте, а не кетчупы-аджики...
"Andyvit":

не работает ваша ссылка! рецепт в студию!
29.10.2014 в 18:36
fin_by, на цэннiку напiсана "Пицца". Маленькая такая, пасыпаная кавалачкамi варонай каўбасы. 5000р. Скусна.
29.10.2014 в 18:39
Мне бы хоть драники научиться делать(
"ВиTек273":

Очищенный картофель 1 кг и 1 луковицу прокрутить на комбайне через карт. тёрку. Вылить полученную массу в большую миску, добавить несколько ложек муки, ч.л. соли, перемешать. Налить в сковороду подс. масло, столовой ложкой накладывать тесто в сковородку, лопаткой перевернуть. Подавать на стол в тарелке, полить сметаной.
"DARVIKa":

Лук в драники? Бее....
"Cy-4AH":

тоже лук и еще муку никогда не добавляю- это зло для драников! Картошка должна быть правильная-желтая внутри .Только картошка, соль и яйцо.
А вообще драники вредны конечно, делаю их редко. При термической обработке крахмала (особенно при жарке) образуется вредное канцерогенное соединение. Про калории в этом блюде , да еще со сметаной- вообще лучше умолчать
29.10.2014 в 18:46
В Италии никто не будет есть пиццу, приготовленную в электрической печке!
29.10.2014 в 18:57
рецепт на 6 - 7 пицц. про запас или на большой праздник
про раскатку руками - спасибо -не знал, хотя пицца подымается.
я тоже раскочегариваю электродуховку до максимума - 275 градусов стоит - готовится за 7 - 8 минут

да. жаль не видел вовремя про мастер-класс - сходил бы пообщался.
29.10.2014 в 19:11
пицца с одним сыром????0_0 ужасно...
29.10.2014 в 19:15
В Италии никто не будет есть пиццу, приготовленную в электрической печке!
"ururu":

почему тогда едят? лол
29.10.2014 в 19:31
Херни какой-то напёк... в Казачном Замке вкуснее!!
"stanyuk":

как-то у себя в городке в германии заказали пиццу.это единственное "кафе" которое есть
ну что ж я ожидал за 6.90 увидеть что-то шикарное
ан нет..это было нечто...внизу был слой.просто слой.корочки-бортика которые я так люблю не было.дальше был слой жира и вроде сыра в котором плавали кусищи ветчины.
эх...в гараже шикарная пицца на инстике..мне всегда нравилась
29.10.2014 в 19:38
Пафос да и только, на самом деле тесто как печенье. В нашей муке катастрофически не хватает клейковины из-за чего и происходит такое запекание основы, плюс помол муки очень грубоватый. Пармская мука очень сильно отличается от нашей поэтому пицца в Италии при ее поглощении стоит в руках. Приготовление пиццы на нашей муке и она становиться как блинчик, все время свисает, слишком быстро впитывает влагу, это не удивительно ведь поры теста открыты. В случае с пармской мукой все гораздо лучше, при перемешивании мука вмешивается в тесто до однородной массы что делает краст теста неповторимым после его запекания. Так что граждане не обольщайтесь ведь это все только самореклама. Если действительно хотите попробовать настоящую пиццу, то это дровяная печь и итальянская мука, чего собственно у нас в Белоруссии нет. Велком как говориться в Италию, желательно подальше от мегаполиса (Милана).
29.10.2014 в 19:41
Кстати все сотрудники Табачки...))))
29.10.2014 в 19:47
Иньяцио конечно мастер, но он с севера Италии, соответственно от классической итальянской кухни далек. его пицца - обычная европейская. настоящая Италия в кухне это Неаполь и Сицилия.
29.10.2014 в 20:00
сколько не учи все равно смажни будут делать
29.10.2014 в 20:10
Используем муку «Лидская».

Вот где действительно хто-та урот, т.к. в своей рекламе на сайтепрокоторыйтутнельзяписать говорят следующее:
в блюдах используется итальянские паста и мука, а также соус "Помодоро" прямиком из Италии, без которого не обойдется ни одна настоящая пицца.
29.10.2014 в 20:40
Лелик, это ты?
29.10.2014 в 20:48
Мне бы хоть драники научиться делать(
"ВиTек273":

Очищенный картофель 1 кг и 1 луковицу прокрутить на комбайне через карт. тёрку. Вылить полученную массу в большую миску, добавить несколько ложек муки, ч.л. соли, перемешать. Налить в сковороду подс. масло, столовой ложкой накладывать тесто в сковородку, лопаткой перевернуть. Подавать на стол в тарелке, полить сметаной.
"DARVIKa":

Не завидная доля у вашего МЧ - хавать под видом драников картошку с мукой )))
"frate":

А по- вашему драники это что? Капуста с мясом?
"DARVIKa":

Кроме,картошки,лука,муки и соли там присутствует еще один важный компонент, но откуда вам знать современным-то "хозяйкам" )))))))))
"frate":

Очень интересно, что вы туда придумали класть, уж не от бабушки яйцо?
"DARVIKa":

Боюсь показаться смешным, но у нас в драники кладут яйцо
29.10.2014 в 20:54
Этот итальяшка пиццу делал или смаженку по итальянски?)))) Зачем такую толстую я не люблю батон с начинкой......
29.10.2014 в 21:00
Пора признать, что беларуская пицца лучше итальянской!
"Vennn":

Особенно с маринованными огурцами или мясным фаршем.
Пусть нерусский сам свой сыр с лепешкой и травкой ест. Пойду Сальца рубану.
29.10.2014 в 21:05
Чисто итальянская пицца,та которю можно заказать в италии в ресторане, та еще мерзость. Смысл проводить мастерклассы если наши местные пиццы вмиллион раз вкуснее.
"KSERGEI-BY":

Это нашим типа пиЦуанты должны давать мастер класс.
29.10.2014 в 21:08
Сапраўдны Італьянкі Піццэр ніколі не распавядзе сваіх таямніц прыгатавання. Толькі той ў якога не склаўся лёс на радзіме, альбо кар'ера не пайшла)... быў я ў італіі на працягу 10-гадоў пасмакаваў САПРАЎДНУЮ піццу. Піцца павінна гатавацца ў печцы, а не газавай ўсталёўцы.
29.10.2014 в 21:13
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

и на вокзале с голодухи!!))
29.10.2014 в 21:15
Для приготовления настоящей Итальянской пиццы нам понадобится домашняя белорусская пицца, с которой надо выбросить половину ингредиентов,в оставшееся место натереть вялый помидор и ОЛЯ-ЛЯ НАСТОЯЩЯЯ ИТАЛЬЯНО ПИЦЦА готова!!!!
P.S летом был в Неаполе.
ДРАНИКИ РУЛЯТ!
29.10.2014 в 21:17
Linz@ зови на пиццу))
29.10.2014 в 21:28
пока
Моцарелла даже по цвету не сильно похожа на итальянскую.
"andrey1987-16":
похожа, есть несколько видов моцареллы, и белые шарики это лишь один из них
29.10.2014 в 21:29
а почему не в поварской одежде Наши?
"krep-shop":
про перчатки забыл, в том числе и у шеф-повара
29.10.2014 в 21:30
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

бабушки пицу не готовят !
"denisOK":

Моя готовит, домашнюю вкусную и по толщине как пирог, а не блин!
"angelqwety":

это скорее американский стиль deep pan pizza
29.10.2014 в 21:37
Хорошая статья. Спасибо! Попробую приготовить :)
29.10.2014 в 21:38
Провел в октябре 2 недели в Тоскане и скажу вам, что от пиццерии к пиццерии рецептура пляшет, как у нас. Где-то тоньше тесто, где-то - толще. Тосканцы любят потоньше и подшучивают над неаполитанцами, что те, мол, готовят не пиццу, а пироги (потому как там толще). Так что определение "настоящая итальянская пицца" - не строгое. А ещё в пиццу в любой пиццерии по вашему желанию добавят что угодно вашей душе: на маргариту (только тесто, томатная паста с оливковым маслом и моццарелла) положат и пепперони (сладкий перец), и пепперончино (острый красный перец), и грибы, и прошутто (ветчина) и базилик, и чеснок, и лук, и всё, что придёт вам в голову - при условии наличия всего этого на кухне. Ценник на пиццу колеблется от 4 евро до примерно 10 в пиццериях (не ресторанах)
"Мимо:
пепперони это вообще-то колбаса ))
29.10.2014 в 21:48
И этот умник в очках будет учить меня культуре питания?? То ему не сочетается, это.. Не нравится - в Италию пусть свою едет..
"micha1520":
он тебя не учит, он предлагает новые опции к твоему меню. Не нравится - не ешь
29.10.2014 в 21:50
сколько этих "мастеров" будет нам шпилить мозг и продавать сой батон с заплесневелым сыром по цене килограмма мяса.
Да а ааа после "развода" с Рашкой там видно совсем туго, раз сюда поперли пачками.

Янки гоу хом.!!
"-=BILLY=-":
да, многие сыры в Европе стоят дороже мяса.
29.10.2014 в 22:01
brzln, Рецепт стянут у Stellisimo с say7.info. Большое ей человеческое спасибо! Я наконец-то нашел то самое тонкое мягкое тесто для пиццы. :)
В рецепте ничего не менял:
тесто:
мука 250 г(2-2,5 стакана)
вода 0,15 л(2/3 стакана)
соль 4 г(чайн. ложка)
сахар 5 г(чайная ложка
1 яйцо
дрожжи сухие пол чайной ложки
масло оливковое 5 г(чайная ложка)

начинка:
соус томатный (приготовленный) 70 г(можно просто кетчуп)
сыр 110 г
ветчина 50 г
помидоры 50 г
маслины 20 г
оливки 20 г
шампиньоны 30 г
масло оливковое 20 г


для соуса томатного:
помидоры в собственном соку 100 г (4 ст.л.)
масло оливковое 20 г (4 ч.л.)
сахар 10 г (2 ч.л.)
соль 2 г (чуть меньше 0,5 ч.л.)
орегано, базилик 2 г (чуть меньше 0,5 ч.л.)

1. Замешать тесто:
В тёплой воде растворить сахар,соль,и дрожжи.Добавить половину муки и хорошо вымешать.Потом добавить яйцо и вымесить.Добавить остальную муку и тоже вымесить.В конце добавить оливковое масло,вымесить.Разделить на 2 шарика.(получается 2 пиццы по 30 см диаметром)

2.Раскатываем тесто в виде тонкого круглого блина, подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало к рукам и столу.
3.Размазываем сверху по всей площади томатный соус.
4.Выкладываем сверху всё что ваша душа непожелает например(грибы. колбасы,оливы,сладкий перец, лук, сыр. зелень)
5.Выпекать пиццу при 220 градусах 6-7 минут!!!!!!!!!!!!!

Поддон для выпекания смазываем растительным маслом.
29.10.2014 в 22:01
если такой крутой повар,как он пустил без спец одежды людей и сам без головного убора то?
29.10.2014 в 22:02
Многое было интересно узнать, но насчёт огурцов - это он зря. Можно и с мариноваными, и со свежими намутить.
Недавно накреативил пиццу с квашеной капустой. Интересно, что бы он на это сказал.
"kozaki":
наверное примерно то же самое, чтобы вы сказали, если бы драники приготовили из морковки или свеклы ))
29.10.2014 в 22:06
пицца - еда для нищебродов
29.10.2014 в 22:22
Видимо одна я заметила, что этот "профи" готовит пиццу не сняв с рук посторонние предметы.
Не думаю, что его браслетик и часы стерильны
http://content.onliner.by/news/2014/10/default/e8480aa0896134f9242f0eab72451555.jpg
как раз таки наоборот, эти вещи очень хорошо собирают грязь и впитывают пот.
29.10.2014 в 22:24
А чего БОРОДАТОГО не было? так не интересно, он спец во всём
29.10.2014 в 22:43
А пицца "Четыре сыра" в России теперь будет собираться из пошехонского, костромского, угличского и российского?
"vasil123":

нет из того в котором срок годности сошел
29.10.2014 в 22:45
как бы не учил пиццу делать,а все равно по своему делать будем!
29.10.2014 в 22:47
Хуже итальянцев - только французы. Такие же понторезы, и готовить не умеют.
29.10.2014 в 22:48
Бывает же, недавно ехала с ним в одном поезде из Вильнюса, с чемоданом мне помог)
И так любопытно стало, чем же итальянец в Минске занимается.
И вуаля)
Статья интересная, взяла на заметку.
29.10.2014 в 22:53
А смаженка всё равно вкусней!
Лучшая пицца - отбивная с картошкой.
"S.R.V.":

Саша запретил кушать мясо с картошкой
29.10.2014 в 23:18
Видимо одна я заметила, что этот "профи" готовит пиццу не сняв с рук посторонние предметы.
Не думаю, что его браслетик и часы стерильны
http://content.onliner.by/news/2014/10/default/e8480aa0896134f9242f0eab72451555.jpg
как раз таки наоборот, эти вещи очень хорошо собирают грязь и впитывают пот.
"RitaMogilev":
, и руки не побрил))
29.10.2014 в 23:23
пицца - еда для нищебродов
"TheLsd":
cмотря где ее готовить - в ресторане или дома
29.10.2014 в 23:24
извините меня, но как так можно.
сейчас нахожусь в италии и прохожу школу пиццайолло, т.е. имею прямое представление о приготовлении пицы.
и просто нет слов как ШЕФ повар может готовить это.
очень много недочетов(или статья много не раскрывает), а как она выглядит готовой даже и смотреть страшно...
не умеем мы есть из-за отсутствия здоровой конкуренции.
29.10.2014 в 23:25
Лучшая пицца - отбивная с картошкой.
"S.R.V.":

Саша запретил кушать мясо с картошкой
"Скаpына_Питерский":
но не запретил прыгать с крыши 9ти-этажного дома
29.10.2014 в 23:27
Хуже итальянцев - только французы. Такие же понторезы, и готовить не умеют.
"buth":

белорусы еще хуже, сумеете возразить?
29.10.2014 в 23:28
Отлично! давно искал толковую статью! все пошел готовить..
"djmazhor":

пришлите попробовать кусочек приготовленной, авось пробьет и меня на подвиги)))
29.10.2014 в 23:30
А пицца "Четыре сыра" в России теперь будет собираться из пошехонского, костромского, угличского и российского?
"vasil123":

нет из того в котором срок годности сошел
"pushta":
у выдержанных (mature) cыров срок годности не критичен
29.10.2014 в 23:30
brzln, Рецепт стянут у Stellisimo с say7.info. Большое ей человеческое спасибо! Я наконец-то нашел то самое тонкое мягкое тесто для пиццы. :)
В рецепте ничего не менял:
тесто:
мука 250 г(2-2,5 стакана)
вода 0,15 л(2/3 стакана)
соль 4 г(чайн. ложка)
сахар 5 г(чайная ложка
1 яйцо
дрожжи сухие пол чайной ложки
масло оливковое 5 г(чайная ложка)

начинка:
соус томатный (приготовленный) 70 г(можно просто кетчуп)
сыр 110 г
ветчина 50 г
помидоры 50 г
маслины 20 г
оливки 20 г
шампиньоны 30 г
масло оливковое 20 г


для соуса томатного:
помидоры в собственном соку 100 г (4 ст.л.)
масло оливковое 20 г (4 ч.л.)
сахар 10 г (2 ч.л.)
соль 2 г (чуть меньше 0,5 ч.л.)
орегано, базилик 2 г (чуть меньше 0,5 ч.л.)

1. Замешать тесто:
В тёплой воде растворить сахар,соль,и дрожжи.Добавить половину муки и хорошо вымешать.Потом добавить яйцо и вымесить.Добавить остальную муку и тоже вымесить.В конце добавить оливковое масло,вымесить.Разделить на 2 шарика.(получается 2 пиццы по 30 см диаметром)

2.Раскатываем тесто в виде тонкого круглого блина, подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало к рукам и столу.
3.Размазываем сверху по всей площади томатный соус.
4.Выкладываем сверху всё что ваша душа непожелает например(грибы. колбасы,оливы,сладкий перец, лук, сыр. зелень)
5.Выпекать пиццу при 220 градусах 6-7 минут!!!!!!!!!!!!!

Поддон для выпекания смазываем растительным маслом.
"Andyvit":

Гранд мерси за рецепт, пойду уломаю женщину, спящую рядом, приготовить енту самую, вкуснотищу)))
29.10.2014 в 23:46
А курица? А рыба? Неужели в Италии одни лишь сыры?
29.10.2014 в 23:56
Умиляют граждане, которые лезут к шефу с советами. Нет чтоб вежливо поинтересоваться — почему так, а не иначе.
29.10.2014 в 23:59
А где он работает млин ?
30.10.2014 в 2:45
Ничего, что в Лондоне продаётся пицца с фаршем. Там он называется meatballs. Там тоже нет культуры питания?
"HighAley":

У нас тут бытует мнение что британцы шлаковато кушают. Сами подумайте, как часто вы видели ресторан английской кухни. пабы не в счет.
30.10.2014 в 7:52
— Доктор, я съел пиццу вместе с упаковкой. Я умру?
— Ну, все когда-нибудь умрут.
— Все умрут? @@@ь, что я наделал?!
"U-2":

3 минуты катался по полу)
30.10.2014 в 8:40
Видно классный специалист в своем деле!
"TAVLAY":

Rjytxyj!
"antisid":

Это вы правильно ему посоветовали.
Самый настоящий он Rjytxyj!
"Максимка93":

РЖУТХУЙ. Пишите на понятном языке
30.10.2014 в 8:42
Мне бы хоть драники научиться делать(
"ВиTек273":

Очищенный картофель 1 кг и 1 луковицу прокрутить на комбайне через карт. тёрку. Вылить полученную массу в большую миску, добавить несколько ложек муки, ч.л. соли, перемешать. Налить в сковороду подс. масло, столовой ложкой накладывать тесто в сковородку, лопаткой перевернуть. Подавать на стол в тарелке, полить сметаной.
"DARVIKa":

Лук в драники? Бее....
"Cy-4AH":

тоже лук и еще муку никогда не добавляю- это зло для драников! Картошка должна быть правильная-желтая внутри .Только картошка, соль и яйцо.
А вообще драники вредны конечно, делаю их редко. При термической обработке крахмала (особенно при жарке) образуется вредное канцерогенное соединение. Про калории в этом блюде , да еще со сметаной- вообще лучше умолчать
"brzln":

Я раньше тоже лук не добавляла в драники , и по приготовлению, и тесто становилось быстро рыжим и драники чернели. Добавив тёртую луковицу у вас и тесто будет светлым и драники, даже на следующий день будут того же цвета золотистого цвета. На вкус лук вообще не чувствуется.
30.10.2014 в 9:48
Берем муку "Лидскую"!!! совсем непаливно)
30.10.2014 в 9:51
он шеф-повар ресторана белведере! а еще работал в поющих фонтанах! не самые дешевые места!
30.10.2014 в 10:07
RitaMogilev,
Видимо одна я заметила, что этот "профи" готовит пиццу не сняв с рук посторонние предметы.
Не думаю, что его браслетик и часы стерильны
http://content.onliner.by/news/2014/10/default/e8480aa0896134f9242f0eab72451555.jpg
как раз таки наоборот, эти вещи очень хорошо собирают грязь и впитывают пот.
"RitaMogilev":

резонное замечание, я тоже заметила, но писать было лень )) Вообще терпеть не могу когда в передачах какой-нить фарш мешают не сняв кольца и т.д.Сразу брезгую автоматически ))
30.10.2014 в 10:16
его пицца реально вкусная !!!
30.10.2014 в 10:17
Аж слюнки потекли! Отличная статья, спасибо ОНЛАЙНЕР :)
30.10.2014 в 11:02
Повторяю рецепт, кому надо, нашел автора:
http://forum.say7.info/topic17478.html
30.10.2014 в 11:03
Ах вот почему так долго пиццу ждать приходится!!
30.10.2014 в 11:49
Но все равно для пиццы достаточно вариантов. Возьмите грудинку. У вас неплохая свинина.

...по 60 рублей)
30.10.2014 в 11:51
Приготовил все 3 по его рецепту - получились как на картинке и очень вкусно. Жена сказала, теперь будем готовить так. Хотя раньше все знакомые к нам на пиццу съезжались.
30.10.2014 в 11:55
сколько этих "мастеров" будет нам шпилить мозг и продавать сой батон с заплесневелым сыром по цене килограмма мяса.
Да а ааа после "развода" с Рашкой там видно совсем туго, раз сюда поперли пачками.

Янки гоу хом.!!
"-=BILLY=-":

Омг, да ешь ты что хочешь, только убери руки от клавиатуры. И мозг ему шпилят -подумаешь, какой-то повар из Италии, нашему-то ватнику виднее, какой должна быть их пицца. И от санкции европейцы страдают, и пицца дороже мяса - непарадак! Ненавижу такой глупый быдлячий псевдо-патриотизм.
30.10.2014 в 12:02
Ничего, что в Лондоне продаётся пицца с фаршем. Там он называется meatballs. Там тоже нет культуры питания?
"HighAley":

У нас тут бытует мнение что британцы шлаковато кушают. Сами подумайте, как часто вы видели ресторан английской кухни. пабы не в счет.
"ПсакинСын":

Какая английская кухня, помилуйте... 90% людей в обеденное время едят сэндвичи, кебабы, курицу карри и прочий восточный фастфуд - привыкнув к нашим белорусским кулинарным традициям, мне там было реально тяжело. Fish&cheaps не понравились вобще, жирная картошка и простая жареная рыба в кляре - её и коренные англичане не все жалуют. В-общем я за мачанку и драники со шкварками :)
30.10.2014 в 12:27
Мне бы хоть драники научиться делать(
"ВиTек273":

Очищенный картофель 1 кг и 1 луковицу прокрутить на комбайне через карт. тёрку. Вылить полученную массу в большую миску, добавить несколько ложек муки, ч.л. соли, перемешать. Налить в сковороду подс. масло, столовой ложкой накладывать тесто в сковородку, лопаткой перевернуть. Подавать на стол в тарелке, полить сметаной.
"DARVIKa":

Лук в драники? Бее....
"Cy-4AH":

тоже лук и еще муку никогда не добавляю- это зло для драников! Картошка должна быть правильная-желтая внутри .Только картошка, соль и яйцо.
А вообще драники вредны конечно, делаю их редко. При термической обработке крахмала (особенно при жарке) образуется вредное канцерогенное соединение. Про калории в этом блюде , да еще со сметаной- вообще лучше умолчать
"brzln":

Я раньше тоже лук не добавляла в драники , и по приготовлению, и тесто становилось быстро рыжим и драники чернели. Добавив тёртую луковицу у вас и тесто будет светлым и драники, даже на следующий день будут того же цвета золотистого цвета. На вкус лук вообще не чувствуется.
"DARVIKa":

Вы видимо просто уже привыкли к этому вкусу драников с луком. По мне так лучше чёрный драник без лука, чем жёлтый с луком. И чтобы тесто быстро не рыжело, кастрюлю с тестом можно закрывать крышкой.
30.10.2014 в 13:41
Бабушкина вкуснее все равно!
"angelqwety":

неповезло тебе - чувак. работать иди - тогда может заработаешь на настоящую пиццу=)
30.10.2014 в 16:13
посоветуйте, куда на день рождения сходить поесть пиццы?
"artem-koshkov":

в Калабрию, естественно
30.10.2014 в 16:23
итальянская пицца - мечта белоруса. такие репортажи будут вечно актуальны!
30.10.2014 в 22:35
Они бы еще меньше пиццы делали. Мне таких 2 надо, чтобы наесться!
31.10.2014 в 9:38
Они бы еще меньше пиццы делали. Мне таких 2 надо, чтобы наесться!
"magickill":

Любит наш народ...
31.10.2014 в 12:01
Как меня раздражает TAVLAY.
01.11.2014 в 6:25
Лучше той пиццы, что готовит моя любимая жена, нет нигде в Минске. Вот так вот. :)
"tony.mcross":

Она не только пиццу делает лучше всех. ПолМинска это знает..
01.11.2014 в 18:34
начинка высохла,пока тесто приходило в нормальную форму =(
01.11.2014 в 22:27
у меня все равно получится пирог с колбасой...
02.11.2014 в 1:42
Мне бы хоть драники научиться делать(
"ВиTек273":

Очищенный картофель 1 кг и 1 луковицу прокрутить на комбайне через карт. тёрку. Вылить полученную массу в большую миску, добавить несколько ложек муки, ч.л. соли, перемешать. Налить в сковороду подс. масло, столовой ложкой накладывать тесто в сковородку, лопаткой перевернуть. Подавать на стол в тарелке, полить сметаной.
"DARVIKa":

Не завидная доля у вашего МЧ - хавать под видом драников картошку с мукой )))
"frate":

А по- вашему драники это что? Капуста с мясом?
"DARVIKa":

Кроме,картошки,лука,муки и соли там присутствует еще один важный компонент, но откуда вам знать современным-то "хозяйкам" )))))))))
"frate":

Очень интересно, что вы туда придумали класть, уж не от бабушки яйцо?
"DARVIKa":

Боюсь показаться смешным, но у нас в драники кладут яйцо
"lord21":

А у нас - категорически не кладут муку, т.к. в картошке белАруской достаточно крахмала, а яйцо и лук репчатый - обязательно :), лучок, поджарившись, придаёт особый аромат драничкам.
В американскую картошку обязательно нужно добавить муку, иначе, даже при наличие яйца, драник растекается по сковородке :(
02.11.2014 в 18:53
Полезная статья. Много интересных моментов узнал, хотя пиззу с тестом аля батон и раньше никогда не делал.
А вот вилкой тесто тыкать надо чтоб оно не взлетело? =)
И еще частый косяк, тесто по краям получается совсем сухим а в середине бывает что и не прожарится даже. Духовка электро на 250 градусов. 20 минут.
03.11.2014 в 14:13
У вас неплохая свинина.


то есть - не очень

Проблема в другом: белорусское молоко в целом не очень.


в переводе с итальянского - тоже говно


На профессиональных кухнях печи позволяют достичь температуры в 350 градусов — в такой печи пицца приготовится за 5 минут. В обычной домашней духовке такие температуры недостижимы. Как быть?


ну как как, п;;;;ть индивидов и организации которые не позволяют
больше 6квт и трехфазный ввод в квартиру сделать,
минскэнерго например

ну или в качестве эрзаца пользовать однофазные бытовые
духовки типа занусси которые хотя бы на 6 с лихом квт
(то есть идут без провода и вилки в комплекте)
если сечение провода позволяет и у вас не алюминеевая
совковая говнопроводка
05.11.2014 в 5:36
Мне бы хоть драники научиться делать(
"ВиTек273":

Очищенный картофель 1 кг и 1 луковицу прокрутить на комбайне через карт. тёрку. Вылить полученную массу в большую миску, добавить несколько ложек муки, ч.л. соли, перемешать. Налить в сковороду подс. масло, столовой ложкой накладывать тесто в сковородку, лопаткой перевернуть. Подавать на стол в тарелке, полить сметаной.
"DARVIKa":

Не завидная доля у вашего МЧ - хавать под видом драников картошку с мукой )))
"frate":

А по- вашему драники это что? Капуста с мясом?
"DARVIKa":

Кроме,картошки,лука,муки и соли там присутствует еще один важный компонент, но откуда вам знать современным-то "хозяйкам" )))))))))
"frate":

Очень интересно, что вы туда придумали класть, уж не от бабушки яйцо?
"DARVIKa":

Боюсь показаться смешным, но у нас в драники кладут яйцо
"lord21":

А у нас - категорически не кладут муку, т.к. в картошке белАруской достаточно крахмала, а яйцо и лук репчатый - обязательно :), лучок, поджарившись, придаёт особый аромат драничкам.
В американскую картошку обязательно нужно добавить муку, иначе, даже при наличие яйца, драник растекается по сковородке :(
"brassana":

где это у нас??? просто если это кафе, то я туда не ногой!!!
05.11.2014 в 18:25
В общем, культура питания пока оставляет желать лучшего.


надоели уже со своим правильно-неправильно. все поучают и поучают. у нас принцип, чтобы СЫТНО.

в Азии вон сверчков-жуков едят и нормально. никто им не тычет про культуру питания. . а у нас им культура питания неправильная.
06.11.2014 в 18:57
Провел в октябре 2 недели в Тоскане и скажу вам, что от пиццерии к пиццерии рецептура пляшет, как у нас. Где-то тоньше тесто, где-то - толще. Тосканцы любят потоньше и подшучивают над неаполитанцами, что те, мол, готовят не пиццу, а пироги (потому как там толще). Так что определение "настоящая итальянская пицца" - не строгое. А ещё в пиццу в любой пиццерии по вашему желанию добавят что угодно вашей душе: на маргариту (только тесто, томатная паста с оливковым маслом и моццарелла) положат и пепперони (сладкий перец), и пепперончино (острый красный перец), и грибы, и прошутто (ветчина) и базилик, и чеснок, и лук, и всё, что придёт вам в голову - при условии наличия всего этого на кухне. Ценник на пиццу колеблется от 4 евро до примерно 10 в пиццериях (не ресторанах)
"Мимо:

Единственный толковый пост.