Директор Слонимского винзавода: улучшенные вина — это прогресс

Белорусский рынок плодово-ягодных вин переформатировали: вместо «чернила» заводы выпускают теперь улучшенные вина. Специалисты в корне не согласны с тем, что изменилась только этикетка.

«Мы должны видеть прогресс в винодельческой отрасли страны, — цитирует газета „Рэспубліка“ директора Слонимского винзавода Михаила Окулика. — Запрет на выпуск вин производителям, не имеющим сокового цеха, а также запрет на применение красителей и ароматизаторов, возможность изготавливать вино из натурального сырья только отечественного производства — все эти меры сегодня отражены в белорусских стандартах. Улучшенные вина — это тоже прогресс. Название „чернила“ для плодово-ягодных вин, мне кажется, появилось потому, что оно стало настолько доступным, что его пили литрами».

Что думают по поводу качества «улучшенных» вин эксперты?

Каринэ Алексанян, заместитель начальника отдела технологий алкогольной и безалкогольной продукции НПЦ НАН Беларуси по продовольствию, говорит о его более высоких характеристиках: «Есть такой показатель, как остаточный экстракт — то, что составляет тело вина, его суть. Он отражает наличие плодово-ягодного сырья и то, насколько оно разбавлено. Плодовые вина в силу того, что некоторые ягоды обладают высокой кислотностью, разбавляются. Это принято в том числе и в Европе. Для обычных вин этот показатель составляет не менее 6 г на литр, для вин улучшенного качества — не менее 8 г на литр. Проще говоря, в винах улучшенного качества содержание плодового сырья примерно на 20% больше, чем в ординарных. Со всеми вытекающими последствиями. Плодовое сырье минимизирует отрицательное влияние этанола. По органолептике вино улучшенного качества также превосходит ординарное».

По мнению эксперта, качество плодовых вин не позволяет говорить о том, что показатели их безопасности не соответствуют установленным требованиям: «Рассматривать проблему алкоголизации нужно в комплексе, обязательно снижая долю и крепкого алкоголя, и пива. И есть еще один мощный механизм — квотирование. Не знаю, почему государственные органы, которые уполномочены принимать такие решения, не пользуются им».