Итальянцы дают белорусам советы, как правильно употреблять вино

Итальянский шеф-повар Марко Сакко, обладатель двух звезд красного гида Michelin (это как «Оскар» в кинематографе), и профессиональный сомелье Сандро Кириотти приехали в Беларусь для проведения дней Пьемонта в Минске.

— Самое главное и фундаментальное правило сегодня — это сочетание вина с блюдом до такой степени, чтобы не пересекались ценностные качества ни того, ни другого, — сказал Сандро Кириотти, отвечая на вопрос журналиста Onliner.by. — Поэтому холодные закуски нужно сочетать с молодым белым вином, горячие — с белыми винами более сложной структуры, легкими красными или фруктовыми. К первым блюдам и пастам традиционно в Италии подают красные вина. Хотя сегодня в традицию входят и белые вина из бочек. К горячему мясу — красное вино. Рыба без соуса сопровождается белым или розовым вином, с соусами — красным. С десертами советуют сочетать десертные красные вина. Хотя многим нравится употреблять с шампанским, но это не лучшее сочетание. Хочется заметить, что кухня не может существовать без вина. Блюдо должно дополняться вином, оно подчеркивает его основные качества. Вино приносит больше радости, — смеется сомелье, — и это никогда не плохо.

— Какие вы можете дать советы, чтобы люди повысили культуру пития?

— Побывать много-много раз в Италии, — ответил Марко Сакко. — И еще одно правило: быть любопытным и многое пробовать — только так можно найти ответ на этот вопрос.