Эксперты подсчитали, что белорусы тратят на обед вне дома в среднем 450 тыс. в месяц
По статистике, на питание вне дома наши соотечественники в прошлом году тратили примерно 2,4% от своего ежемесячного дохода. Это не так много, учитывая, что в эту статью расходов попадали и посещение заводской столовой, и визит в дорогой ресторан, и перехваченная на ходу в фаст-фуде булочка с сосиской.
Недавно специалисты подсчитали: в среднем на перекусы в столовой клиент тратит чуть меньше 100 тыс. в неделю. Впрочем, если умножить эти цифры на количество рабочих дней, то выйдет, что «первое, второе и компот» только для одного члена семьи выливается в солидные траты —400—500 тыс. в месяц.
В минувшем году экономические проблемы заметно «подрезали» хвосты очередей за горячим, заставляя больше задумываться о хлебе насущном в виде «ссобоек», захваченных из дому. Но всухомятку долго питаться тяжело, поэтому все стало возвращаться на круги своя. Клиенты вновь потянулись в столовые.
«Наценка у нас составляет 70%, — рассказывают в одной из минских столовых. — Работаем все в одинаковых условиях, будешь плохо работать — никто не пойдет, поэтому стараемся заинтересовывать посетителей вкусными и недорогими блюдами. Когда в 2011 году люди возмущались растущими везде ценами, мы перешли на потушное мясо, которое было в 1,5—2 раза дешевле полуфабрикатов, чтобы посетители не ощутили значительного удара по кошельку. Также предлагаем помещения в аренду. Так, по итогам сентября заказы свадеб, юбилеев и поминок составили 143 млн из общей суммы в 480 млн».
Как отмечает специалист, если последние мероприятия проходят тихо, то на семейные гуляния порой жалуются соседи сверху: общепит находится на первом этаже многоэтажки. В результате в одном из залов торжества пришлось прекратить. Любопытно, что и сами свадьбы теперь гуляют скромно, без излишеств и всего один день.
«Каждый день у нас есть какое-то мероприятие, — продолжает директор столовой. — Приходят к нам и просто посидеть, пообщаться, что раньше делали чаще дома. В среднем на одного такого человека заказ составляет порядка 100—120 тыс. В то же время говорить о высокой рентабельности не приходится: пока у нас она 0,5% — все же лучше, чем ничего. Да, хотелось бы достичь 2—3%, но, наверное, уже не в этом году: слишком много трат предстоит. Но все на благо посетителей. Думаю, они это оценят».
