Начинаем с конвертиков из лаваша. Блюдо из той категории, где на приготовление уходит меньше времени, чем на чтение рецепта.

Для основы берем армянский лаваш.

— Чем именно армянский лаваш отличается от вариантов из других стран? В первую очередь толщиной: он тонкий, без дрожжей, — рассказывает Дмитрий. — Поэтому он получается пластичным в свежем виде, но очень быстро сохнет и начинает крошиться. Особенно на природе: солнце, ветер. Поэтому сделали заготовку — и сразу убрали остальное обратно в пакет.

Совет из разряда очевидных, но почему-то именно про него чаще всего забывают. А потом приходится не заворачивать начинку, а собирать лаваш по столу как пазл.

Для начинки натираем на терке ветчину с моцареллой внутри и дополнительно — еще немного сыра.

Да, моцарелла уже есть в самой ветчине. Но здесь работает старое доброе правило: если кажется, что сыра достаточно, значит, можно добавить еще немного.

— Все же любят, когда откусываешь, а там все тянется, — справедливо отмечает шеф.

Следом отправляем зелень. Зеленый лук, укроп, петрушка — в общем, все, что удалось найти в холодильнике или на рынке по дороге. Собираем ароматную зеленую горку и мелко шинкуем.

— Для сочности добавляем немного майонеза. Сегодня мы не за правильное питание, — улыбается Дмитрий.

Соль и перец в этот раз даже не понадобились. Ветчина уже достаточно насыщенная по вкусу, а соус помогает объединить все ингредиенты в одну вполне самостоятельную начинку.

Переходим к основному действию. Лаваш разрезаем примерно пополам, получая длинные полоски. На один край выкладываем щедрую порцию начинки.

Дальше начинается то самое складывание конверта из лаваша, на руководствах по которому кулинары-любители собирают весь трафик на YouTube. Свободный угол полоски загибаем поверх начинки, формируя первый треугольник. Затем продолжаем складывать его дальше по всей длине полосы — угол за углом, как бумажный самолетик наоборот. В итоге получается аккуратный плотный конверт, внутри которого надежно спрятана вся начинка.

Главная задача — чтобы нигде ничего не торчало наружу. У нас все сошлось идеально: упаковка лаваша закончилась одновременно с начинкой. В результате получилось восемь увесистых треугольников. Для особенно красивой корочки шеф советует дополнительно смазать конвертики яйцом.

— Если отдыхаете на природе, их можно спокойно жарить на гриле. Через решетку для курицы получится даже вкуснее.

Но сегодня работаем на обычной кухне. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и выкладываем наши заготовки.

Буквально через несколько минут лаваш начинает покрываться золотистой корочкой, а сыр внутри постепенно плавится до того самого состояния, ради которого все это затевалось.

Пока конвертики жарятся, без дела стоять не будем. На столе появляется бородинский хлеб и утиная намазка.

К хлебу Дмитрий внезапно предлагает приготовить еще и зеленое масло. Берем заранее размягченный брусок обычного сливочного. Лучше достать его из холодильника хотя бы за час до приготовления.

Добавляем много петрушки, немного укропа и зубчик чеснока. Причем зелени здесь жалеть точно не стоит. Задача — получить насыщенный зеленый цвет, будто у нас не просто масло с зеленью, а какой-то экзотический ресторанный продукт.

Солим и тщательно разминаем вилкой.

— Можно все это сделать и в блендере. Закинули, пару раз нажали кнопку — и готово. Кстати, такой вариант легко приготовить впрок. Заморозили, а потом используете для бутербродов или горячих блюд.

Пока масло набирает аромат, а конвертики доходят до готовности, переходим к последней части нашего завтрака — той самой, которая превращает набор закусок в полноценное застолье.

Берем колбаски и делаем на них небольшие надрезы с обеих сторон. Надрезы нужны не только для красоты. Во время жарки колбаски будут равномернее прогреваться и меньше деформироваться.

Отправляем их на сковороду.

Следом берем сладкий болгарский перец. Удаляем сердцевину, нарезаем полосками и тоже отправляем к колбаскам.

Перец слегка размягчается, колбаски подрумяниваются. Самое время для яиц — просто выбиваем сверху. Яйца растекаются между колбасками и полосками перца, постепенно заполняя все свободное пространство на сковороде.

Пока яйца доходят до готовности, быстро шинкуем немного свежей зелени. Петрушка, зеленый лук — все по классике. Сверху посыпаем готовую яичницу и наконец собираем весь завтрак воедино.

По сути, получается наполовину «охотничье», наполовину просто деревенское утреннее застолье, собранное почти целиком в одной посуде. При этом выглядит все это примерно как завтрак в загородном доме из рекламы, только без стилистов, декораторов и десятка человек за кадром.

Вот, собственно, и весь секрет хорошего семейного завтрака: не пытаться удивить кого-то ресторанными техниками, а просто собрать вместе несколько понятных и вкусных вещей. Чтобы хватило всем, было что поставить в центр стола и чтобы после еды никто не спрашивал: «Ну что, а обедать сегодня будем?». В нашем случае ответ на этот вопрос был очевиден: точно не скоро.

Спецпроект подготовлен совместно с ОАО «Брестский мясокомбинат», УНП 200020262.

Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро

Перепечатка текста и фотографий Onlíner без разрешения редакции запрещена. ga@onliner.by