Ежедневные привычки питания влияют на нашу генетику прямым образом. Ну, например. Недостаток антиоксидантов в рационе и/или избыток трансжиров и алкоголя приводят к повреждению ДНК. Недостаток определенных витаминов/минералов до беременности как в рационе матери, так и в рационе отца может привести к нежелательным последствиям для здоровья и развития не только ребенка, но и последующих поколений.

Тема о том, как ежедневные привычки питания влияют на нашу генетику, многогранная. Сегодня поделюсь с вами лишь некоторыми моментами, которые, на мой взгляд, необходимо знать каждому.

Начнем с «плохих генов» и ожирения. Так называемое моногенное ожирение (ожирение вследствие генетической ошибки одного гена) — крайне редкое явление. Практически все остальные случаи — не более чем результат диетических привычек и влияния обесогенной среды (от англ. obesity — «ожирение»). Интересно, что корень «ген» в слове «обесогенный» присутствует. Конечно же, не просто так, а потому, что окружающая среда (и основанный на ее предложении наш персональный диетический выбор) определяют нашу массу тела, наше здоровье, а также здоровье наших потомков.

Большинство людей представляет ДНК как некую незыблемую единицу, которую мы получаем еще до нашего рождения и которая остается с нами навсегда. Это не так. Свободные радикалы могут повредить ДНК. Свободные радикалы формируются в том числе из-за потребления алкоголя и трансжиров.

Оптимально функционирующая система антиоксидантной защиты при нормальных условиях легко справляется со свободными радикалами: наш организм вырабатывает несколько ферментов, которые их нейтрализуют. Должное действие этих антиоксидантных ферментов зависит от минералов селена, меди, марганца и цинка. Кроме того, организм использует витамины, которые могут выступать в качестве антиоксидантов сами по себе: С, Е и B2.

Все вышеуказанные минералы и витамины являются частью так называемой первичной системы антиоксидантной защиты, и они необходимы для ее оптимального функционирования.

Ключевое слово — все. Как практикующий диетолог, уверяю вас, что очень мал процент людей, которые получают все эти элементы из питания в необходимом количестве. Возьмем для примера витамин Е. Данные относительно потребления его белорусами отсутствуют. Считается, что более 90% американцев не употребляют достаточно диетического витамина Е для удовлетворения средней суточной потребности. Средний уровень его потребления в Европе тоже очень низкий. Исходя из этого, можно предположить, что мы его также получаем недостаточно. А это всего лишь один из семи элементов, необходимых для системы антиоксидантной защиты, от которой зависит здоровье ДНК.

Молодая наука эпигенетика помогает объяснить связь между индивидуальным генотипом (набором генов) и окружающей средой на всех этапах жизни. В последние годы наблюдается повышенный интерес к теории, что человек имеет два набора генов: один из собственного генома, второй кодируется в микробиомном геноме (микробиоме). Микробиом — это экологическая организация микроорганизмов, бактерий, населяющих пространство нашего тела. Основная их масса находится в кишечнике. Есть и специальный термин для кишечного населения — микробиота (также известная как микрофлора).

«Собственных» генов в человеческих клетках около 23 000, а генов микробиома — около 3 000 000. Таким образом, мы получаем в наследство от родителей только 1% генов, а остальные 99% черпаем из ближайшего окружения во время рождения, в частности из родового канала матери и грудного молока. Важно отметить, что все гены в организме (и собственные, и микробиомные) имеют потенциал оказывать влияние на состояние здоровья человека. Специфику микробиоты примерно на две трети определяет характер питания, примерно на 10% — генетическая предрасположенность, все остальное — это внешние факторы (экология, климат, стресс).

То, что питание матери до и во время беременности имеет важное значение для здоровья ребенка, вроде как всем известно. В основном говорят про недопустимость употребления алкоголя и прием фолиевой кислоты. Но далеко не все белорусские будущие мамы знают, что недобор веса (следствие неправильных диет и нездоровых представлений о красоте) опасен для ребенка.

Зародыш в утробе матери приспосабливается к недостатку питательных веществ — это важно для выживания. Недостаток калорий в рационе матери приводит к тому, что системы организма будущего младенца настраиваются на сохранение каждой калории. Эта адаптация помогает выжить, в случае если после рождения ребенок будет недоедать. Но в условиях переизбытка еды это приводит к тому, что потом (всю жизнь) человек будет постоянно переедать — со всеми вытекающими отсюда последствиями, включая избыточный вес и сахарный диабет 2-го типа.

Излишек калорий тоже вреден. У женщин, имеющих до и во время беременности избыточный вес и, как следствие, диабет 2-го типа, чаще рождаются дети, которые тоже будут страдать от избыточного веса и диабета.

Не все знают, что образ жизни (включая питание) отца до зачатия тоже играет важную роль. Так, ученые установили связь между недостаточным потреблением витамина D отцом и ростом/весом ребенка. Те дети, у чьих отцов (вне зависимости от статуса витамина D у матери) наблюдался дефицит этого витамина, были слишком маленькими и имели низкий вес в возрасте пяти лет. Хороший источник витамина D — печень трески, а также жирная рыба типа лосося, сельди и скумбрии. Кроме того, он присутствует в мясе, яйцах и молочных продуктах, но в гораздо меньшей степени.

Питательные вещества играют ключевую роль в существовании человека во время первых 1000 дней жизни, то есть с момента зачатия и 2 года после рождения. В течение этого периода дисбаланс в рационе и/или микробиоте (флоре) может привести к неоптимальному развитию и здоровью на всех этапах жизни, включая старость.

Младенец отдает предпочтение тем продуктам, которые его мама ела во время беременности (считается, что это происходит через механизм запаха). Так что если вы хотите, чтобы ваш ребенок предпочитал здоровые продукты, то вы тоже должны питаться преимущественно ими. Мама своей диетой в прямом смысле программирует своего ребенка.

Влияние диеты не ограничено теми несколькими примерами, которые я предложила вашему вниманию. Еда — это не просто набор калорий и питательных веществ, а строительный материал, который постоянно и порой необратимо трансформирует наше тело на протяжении всей жизни.

Читайте также:

• Медицинский директор клиники «Новое зрение» Вадим Мурашко: почему мы до сих пор верим в «лучи смерти» из мониторов и лазер, выжигающий глаза?
• Художник Антон Шаппо: мужики не читают правильные книги и становятся все скучнее
• Журналист Onliner.by Денис Логунович: «Дети больше не смотрят „сколько на спидометре“ у машин. Я знаю почему»

Перепечатка текста и фотографий Onliner.by запрещена без разрешения редакции. nak@onliner.by