Пивной сомелье Алексей Фадеенко: не сдерживайте импорт пива, дайте людям попробовать разнообразие стилей, а производителям — почувствовать конкуренцию

38 634
09 января 2015 в 8:30
Автор: Дмитрий Корсак. Фото: Максим Малиновский

Пивной сомелье Алексей Фадеенко: не сдерживайте импорт пива, дайте людям попробовать разнообразие стилей, а производителям — почувствовать конкуренцию

Автор: Дмитрий Корсак. Фото: Максим Малиновский
Алексей Фадеенко — варит пиво на частной пивоварне для популярной сети минских ресторанов. За три года попробовал около 1800 различных сортов, в том числе японское пиво из водорослей, голландское пиво с перцем чили, шотландский эль крепостью 41%, а значит, может сказать, что знает об этом напитке немало.
Я варю пиво, являюсь, по сути, представителем отечественного производителя. При этом со всей ответственностью заявляю: хватит нянчиться с крупными белорусскими пивоварами, откройте наш рынок для иностранцев, сделайте так, чтобы в стране появилось как можно больше вкусных, необычных, радующих душу сортов пива. Почему не стоит ограничивать импорт? Несмотря на то, что 2014 год стал для белорусского пива удачным (было сварено немало новых и интересных сортов), пока, к сожалению, ассортимент не впечатляет, в стране не более 2 десятков заводов и мини-пивоварен, а это значит, что конкуренции здесь нет как таковой. Что из этого следует? А то, что многим производителям нет резона напрягаться, повышая качество своего продукта, нет стимула придумывать что-то новое.

Беларусь, как и Литва, Чехия, Польша, — страна лагеров. Только в отличие от приведенных выше держав, наименований пивных сортов у нас всего наберется не более ста, причем половину из них иначе как «шмурдяками» не назовешь. В Польше, Чехии и Литве же мини-пивоварен тысячи, их тоже поддерживает государство, но другими способами, например дает беспроцентные кредиты на открытие мини-пивоварен. Так у них появляются тысячи необычных интересных сортов, а мы продолжаем грустить, оглядываясь на соседей.

Белорусские любители пива делятся на три категории. Наиболее массовая — та, что употребляет дешевый масс-маркет и интересуется при выборе пива в первую очередь ценой. Чуть меньше тех, кто, употребляя масс-маркет, периодически посещает бары, «разливайки» и уже волей-неволей начинает задумываться, сравнивать один сорт с другим. Именно эти пивоманы, только становящиеся на путь цивилизованного потребления пива, являются нашей надеждой. В первую очередь стараясь удивить их, мы варим новые сорта, ратуем за то, чтобы в стране появился, наконец, хороший эль, портер, имбирное пиво и т. д. Часть из ставших на путь «просветления» рано или поздно перейдут в третью категорию — немногочисленное и требовательное сообщество пивных гиков, настоящих любителей и ценителей напитка.

Чем больше белорусов поймет, что пиво — это не только «Аливария», «Крыница» и «Балтика» (хочу отметить — я ничего против этих замечательных брендов не имею!), тем скорее они будут готовы к тому, чтобы требовать от производителя качество и разнообразие.

Главная сейчас проблема — трудности с ввозом в страну пива, в котором содержится более 7% об. Чтобы привезти такое пиво, необходимо иметь лицензию на алкоголь и растамаживать его уже как алкогольную продукцию, потому цена за литр сразу вырастает на 4,5 евро. А ведь именно такие сорта в крафтовом пивоварении самые интересные. Они не конкурируют ни с одной белорусской пивоварней — как крупной, так и частной. По «атомным» ценам, которые получаются с растаможкой, такое пиво здесь никто не купит, и я не понимаю, кто в итоге от этого выигрывает: любители необычных сортов остаются с носом, импортеры ограничены в разнообразии линейки поставляемых сортов, а государство недополучает налоги от «крафта», который бы могли ввезти.