Репортаж: из чего в Беларуси делают майонез, мыло и масло

 
4795
104
31 октября 2013 в 10:58
Источник: Елена Николаева. Фото: Мария Амелина

Более 80 лет на Гомельском жировом комбинате выпускают продукцию, без которой нам — никуда. Майонез, растительное масло, маргарин, мыло были и остаются товарами первой необходимости. Корреспонденты Onliner.by узнали, как и из чего они сделаны.

Производство на Гомельском жиркомбинате начинается с этих вагонов-цистерн.

По железнодорожному полотну они заезжают на территорию предприятия. Внутри них — сырое подсолнечное, рапсовое и другие виды растительных масел и жиров. Поступившее на предприятие сырье отправляется в цеха для дальнейшей обработки и очистки.

Очистка сырья — сложный технический процесс, состоящий из множества стадий: рафинации, дезодорации, выморозки. Отобранные пробы наглядно демонстрируют этапы этого непростого процесса.

Очищенное сырье отправляется в майонезный, маргариновый и мыловаренный цеха.

Свою экскурсию мы начинаем с цеха по производству мыла.

— Сюда поступает сырье — это уже очищенные в гидроцехе животные и растительные жиры, — подводит к огромным бакам начальник мыловаренного производства Александр Курако. — Далее оно по трубам подается в эти котлы, там смешивается с каустической содой, и затем с помощью острого пара масса доводится до кипения.

В пыхтящих и хлюпающих котлах — вязкая жидкость цвета слоновой кости. Эта смесь должна кипеть 10—12 часов. За это время она превратится в мыльную массу. В принципе, ею уже можно мыться, но все-таки это еще не мыло.

Далее мыльная масса по трубопроводу поднимается на несколько этажей вверх в вакуум-сушильную установку.

Там из будущего мыла удаляется лишняя влага, после чего оно попадает на линию производства готовой продукции. К массе добавляются отбеливатели, отдушка и пластификатор. Эти компоненты придадут мылу белизну, приятный запах и пластичность.

Отдушкой и красителями на предприятии стараются не злоупотреблять — стремятся к натуральности. Чрезмерную пахучесть дуру и камеев не комментируют, ссылаясь на уважение к конкурентам. Но с удовольствием рассказывают, на что при покупке мыла обращать внимание.

— Вы посмотрите на этикетки некоторых производителей — там сроки и до семи лет доходят. О какой натуральности может идти речь? — говорит первый заместитель директора по коммерческим вопросам Татьяна Полейчук.

— Да наше мыло есть можно, — шутит начальник мыловаренного производства. — Компоненты натуральные, не отравитесь.

В шнеках происходит перемешивание, и мыльные «червячки» выходят наружу.

Затем мыльная стружка попадает в машину для формирования мыльного жгута. Специалисты называют его бесконечным, по всей видимости, намекая на суперпластичность состава. Но за его бесконечностью понаблюдать не удается: с помощью специальных ножей жгут тут же разрезается и принимает привычные для потребителя очертания. Дальше — упаковка.

На Гомельском жировом комбинате в сутки производят более двадцати тонн мыла. Ассортимент выпускаемой продукции насчитывает не один десяток наименований. Месяц назад здесь запустили новую линию, которая сократила время производства в разы и, следовательно, увеличила производительность.

Новое оборудование вдохновило технологов комбината на эксперименты. Так появилось мыло-скраб в виде косточки с массажным эффектом с добавлением кофе, овсянки и миндаля, на подходе крем-скраб с морскими водорослями и кокосом, а также серия Power Nature на термальной воде, с экстрактами хлопка и пророщенными зернами пшеницы. Производители утверждают, что в этом мыле — никаких искусственных компонентов. В планах новинка — мыло на основе оливкового масла.

Уже через 5 минут мы забудем этот мыльный аромат. Перед нами — маргариновый цех. Здесь пахнет выпечкой. Сегодня на линии — выпуск шоколадного бутербродного продукта.

— Хозяйки наши все реже пекут, а потому объемы производства фасованного маргарина падают. Пробуем новые направления — спреды, но все-таки в стране, не испытывающей особого дефицита в сливочном масле, такую продукцию употребляют неохотно, — признается Татьяна Полейчук.

Совсем другое дело — майонезное производство. Оно, наряду с мыловаренным, приносит предприятию основную прибыль.

Сегодня на комбинате производится более тридцати наименований майонезов и соусов. Специалисты утверждают, что гомельский «Провансаль» самый натуральный из представленных на белорусском рынке майонезов. Конечно, все относительно: без консервантов сегодня не обходится ни один производитель майонеза. Другое дело, что на упаковке не все об этом пишут. Татьяна Полейчук дает несколько дельных советов.

— Всегда смотрите на температуру хранения: если написано, что майонез может храниться при +18, то это — майонез с повышенным содержанием консервантов. То же самое со сроками годности. Чем они больше, тем меньше в продукте натурального. А еще лучше брать майонез пожирнее, так как чем выше процент жирности, тем меньше в майонезе искусственных загустителей, — делится секретами Татьяна Александровна.

Впрочем, последнее правило действует не всегда. На этикетке майонеза под новой торговой маркой «Тодар» написано — «без консервантов». Рядом указана жирность — всего 35%.

— Казалось бы, с такими процентами майонез должен быть похож на кефир. Но только не «Тодар», — демонстрирует продукт маркетолог Юлия Евсеенко. — При производстве этого майонеза мы используем пищевые пшеничные волокна — нутриозу. Это натуральные загустители. Они не только помогают продукту держать форму, но еще и очень полезны для здоровья, — просвещает специалист.

Но самым полезным продуктом на предприятии единогласно называют рапсовое масло. Едва ли не в каждом цехе нам рассказывают о кладези в нем витаминов, омега-3,-6 и 9 кислот и искренне недоумевают, почему этот продукт до сих пор не востребован у белорусов.

— Так из-за запаха специфического и вкуса, — пытаемся прояснить производителю картину.

— А вы наше пробовали? Я вас уверяю — ничего подобного вы не ощутите, — будто перед ней крупные оптовые покупатели, объясняет начальник производства Елена Гусак.

— Вообще обидно, что вся Европа употребляет это масло, а у белорусов оно ассоциируется с биодизелем. Считаю, что это от недостатка информации. Рапсовое масло нужно популяризировать. Вы вспомните, как после Чернобыльской аварии нас всех призывали употреблять в пищу йодированную соль. Многие тогда ее ведь тоже критиковали за запах, а теперь только такую все и покупают. Потому что знают — это полезно, — говорит Татьяна Полейчук.

То же самое, уверены на предприятии, рано или поздно должно произойти и с рапсовым маслом. Свою роль в просвещении населения может сыграть социальная реклама, которая рассказала бы подробно про полезность продукта.

Перепечатка текста и фотографий Onliner.by запрещена без разрешения редакции. db@onliner.by

Новости Гомеля и области читайте на Gomelnews.onliner.by

Источник: Елена Николаева. Фото: Мария Амелина
Чтобы оставить свое мнение, необходимо войти или зарегистрироваться
ОБСУЖДЕНИЕ
31.10.2013 в 11:05
У некоторых автомастерские лучше выглядят, а они там майонез производят.
"— При производстве этого майонеза мы используем пищевые пшеничные волокна — нутриозу." Ага! Расскажи нам, Юля, сказку про искусственные загустители! На гуаровую камедь поди не хватает вот и прете, что не попадя!
Зина, разливающая масло на весах особенно порадовала!)

Сколько статья стоит такая, кто знает?
31.10.2013 в 11:10
Репортаж: из чего в Беларуси делают майонез, мыло и масло


что-то я взаимосвязи не понял.... что из чего делают-то?
31.10.2013 в 11:11
после названия боялся прочитать - ингредиенты одни и те же :)
31.10.2013 в 11:13
Одно из значимых критериев у многих покупателей - ОБЕРТКА, как бы это не прискорбно звучало... У нас не всегда этому уделяют должное внимание при производстве товара, а зря.
31.10.2013 в 11:13
Мазик, да с батоном ..ммм.
31.10.2013 в 11:14
Маргарин и майонез - зло. Не ешьте эту гадость.
31.10.2013 в 11:14
после названия боялся прочитать - ингредиенты одни и те же :)
"beann_hie":

Моя первая мысль о том же была)
31.10.2013 в 11:14
Репортаж: из чего в Беларуси делают майонез, мыло и масло


что-то я взаимосвязи не понял.... что из чего делают-то?
"softer":

мыло из масла, майонез из мыла, масло из майонеза.... как-то так
31.10.2013 в 11:19
Особенно вот это удивило:
"...смешивается с каустической содой..."
"— Да наше мыло есть можно, — шутит начальник мыловаренного производства. — Компоненты натуральные, не отравитесь."

Каустическую соду можно есть?
31.10.2013 в 11:20
оборудование и бочки из 70 годов..))))) а подсолнечного и оливкового с час завались....чего они его разливают по бутылкам...))))
31.10.2013 в 11:21
Свою экскурсию мы начинаем с цеха по производству мыла.
— Сюда поступает сырье — это уже очищенные в гидроцехе животные

Я так и знал, что мыло делают из собак!
31.10.2013 в 11:24
хороший репортаж
жаль мало фото
многое узнал а много чего и не узнал
да и мыло в красивой упаковке ведь многие из нас не читают этикетку и содержание в них тех или иных компонентов а в основном на яркую этикетку смотрят
31.10.2013 в 11:24
Маргарин и майонез - зло. Не ешьте эту гадость.
"Mikola-TEAM":

А вот и неправда. Это - вкусняшки. А если еще колой запить... мммм!
31.10.2013 в 11:24
— Хозяйки наши все реже пекут, а потому объемы производства фасованного маргарина падают.

Ничего подобного. Просто пекут со сливочным маслом. От привкуса нынешнего маргарина, который есть во всей магазинной выпечке, реально тошнит.
31.10.2013 в 11:26
Оборудование старенькое, выглядит как советское еще. Модернизации не видно.
31.10.2013 в 11:27
А отдельная мясорубка для собачек и кошечек где стоит?))
31.10.2013 в 11:38
Репортаж: из чего в Беларуси делают майонез, мыло и масло

Да из одного и того же.
31.10.2013 в 11:41
мыло на самом деле действительно ничего, давно пользуюсь. Беру именно из-за того что нет сильного приторного запаха
31.10.2013 в 11:41
Жир не может быть в твердом виде, это транс жиры, т е жиры-уроды с измененными структурами. Потом все болезни из-за них. Не ешьте сливочное масло.
31.10.2013 в 11:42
Молодцы.
31.10.2013 в 11:43
ага,и умолчали про запах около этого комбината,который чувствуется по всей округе
31.10.2013 в 11:56
— Да наше мыло есть можно, — шутит начальник мыловаренного производства. — Компоненты натуральные, не отравитесь.

Купает отец ребенка ванной и кричит:
- Маша, ребенок пенку ест!!!!
Через 5 минут
-Маш, она реальна вкусная!!! ))))))
31.10.2013 в 12:00
Жир не может быть в твердом виде, это транс жиры, т е жиры-уроды с измененными структурами. Потом все болезни из-за них. Не ешьте сливочное масло.
"killbane":


т.е.наши бабушки в деревнях издревле изменяли структуру жиров при свете лучины взбиванием?)))
31.10.2013 в 12:03
Маргарин и майонез - зло. Не ешьте эту гадость.
"Mikola-TEAM":

да, майонез лучше с кетчупом смешивать, а не с маргарином.
31.10.2013 в 12:04
Жир не может быть в твердом виде, это транс жиры, т е жиры-уроды с измененными структурами. Потом все болезни из-за них. Не ешьте сливочное масло.
"killbane":

идиот?
31.10.2013 в 12:11
Маянезик, милый ел урча? )))
31.10.2013 в 12:12
Особенно вот это удивило:
"...смешивается с каустической содой..."
"— Да наше мыло есть можно, — шутит начальник мыловаренного производства. — Компоненты натуральные, не отравитесь."

Каустическую соду можно есть?
"Nickl":

Учите химию. NaOH вступает в реакцию с жирными кислотами с образованием солей и воды, поэтому можете употреблять при отсутствии нормальных продуктов:)
31.10.2013 в 12:14
Жир не может быть в твердом виде, это транс жиры, т е жиры-уроды с измененными структурами. Потом все болезни из-за них. Не ешьте сливочное масло.
"killbane":

По-моему это относится к маргарину, который представляет собой гидрированные непредельные жирные кислоты. Сливочное масло, если оно 100% их не содержит. Так что не несите пургу.
31.10.2013 в 12:19
майонез вообще не употребляю - гадость искусственная!
31.10.2013 в 12:21
Производство с высоким процентом ручного труда. На таких производствах чтобы не прогореть используют продукты подешевле, иначе как выйти на рентабельность?
Или может у гомельского жирового есть свои ноу-хау - как при таком количестве ручных операций делать продукцию конкурентную по цене?
На производстве не заметно выдува ПЭТ тары - значит закупается на стороне, соответственно и чистота пэт бутылок будет зависеть от условий перевозки и хранения... Да и мыть их надо перед розливом. куча вопросов на которые нет ответов.
31.10.2013 в 12:22
Вот откуда оказывается берется неповторимый привкус белорусского майонеза.
31.10.2013 в 12:25
Репортаж очень поверхностный и невнятный. Если бы сам там не работал, ничего бы из такого репортажа не понял.
На производстве того же мыла есть множество действительно интересных моментов, которые почему-то в статье не отражены.

оборудование и бочки из 70 годов..)))))
"jofe":

Есть и из 30-х.
31.10.2013 в 12:29
Расписали о рапсовом масле -одни достоинства, а где недостатки---Не рекомендуется использовать рапсовое масло при индивидуальной его непереносимости, при диарее, желчнокаменной болезни, хроническом гепатите, так как оно негативно отражается на работе печени и всего пищеварительного тракта.
Лучше уж украинское деревенское, из семечек.Для салатов самое то.
31.10.2013 в 12:35
Репортаж очень поверхностный и невнятный. Если бы сам там не работал, ничего бы из такого репортажа не понял.
На производстве того же мыла есть множество действительно интересных моментов, которые почему-то в статье не отражены.
.
"SxBx":


Верю. Запили фоток сам
31.10.2013 в 12:39
Действительно, почему белорусский отстой не покупают даже белорусы?
31.10.2013 в 12:42
Сюда поступает сырье — это уже очищенные в гидроцехе животные и растительные жиры

Хоть бы слово как и что...В целом за репортаж оценка "ДВА!"
31.10.2013 в 12:45
Женщина на 17 фотографии прыгать в мясорубку собралась? :)
31.10.2013 в 12:46
Репортаж очень поверхностный и невнятный. Если бы сам там не работал, ничего бы из такого репортажа не понял.
На производстве того же мыла есть множество действительно интересных моментов, которые почему-то в статье не отражены.

оборудование и бочки из 70 годов..)))))
"jofe":

Есть и из 30-х.
"SxBx":

+1
31.10.2013 в 13:04
Мыло у нах самое лучшее, правда
31.10.2013 в 13:11
Репортаж: из чего в Беларуси делают майонез, мыло и масло


что-то я взаимосвязи не понял.... что из чего делают-то?
"softer":


Судя по всему из говна и палок....
31.10.2013 в 13:11
Полезная нутриоза...:

Область применения — для использования в пищевой промышленности, кроме продуктов для детского питания
Свидетельство выдано — на основании экспертного заключения ГУ НИИ питания РАМН № 72/э-1859/и-04 от 01.06.2004. Условия использования, хранения, транспортировки - в соответствии с рекомендациями фирмы-изготовителя, выполненными на русском языке. Срок хранения - 24 месяца. Конечный продукт должен соответствовать СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".
Гигиеническая характеристика —
Токсичные элементы

мг/кг, не более

Содержание пищевых волокон - не менее 82%



свинец

0,5

мышьяк

0,5

кадмий

0,1

ртуть

0,02

Микробиологические показатели:



КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5,0Е4

БГКП в 1,0 г

не допускаются

Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

Плесени, КОЕ/г, не более

100

Дрожжи, КОЕ/г, не более

500
31.10.2013 в 13:20
Желтки отделяются от белков и плёнок.
Два желтка перемешиваются с солью (половина чайной ложки на два желтка) и сахаром (чайная ложка на два желтка) миксером (если хочется побыстрее) или вручную (если хочется повкуснее) в керамической или стеклянной посуде. Для ручного перемешивания лучше всего использовать вилку или десертную ложку.
Нерафинированное оливковое Extra Virgin масло (200 г или стакан) добавляется по чайной ложке и тщательно эмульгируется на оптимальной скорости (иначе будет горчить или может произойти «отмасливание»).
Опционально добавляется чайная ложка дижонской или душистой горчицы (с горчицей готовится майонез провансаль, а без — просто майонез). Считается, что если добавлять вначале, лучше эмульгируется и меньше отмасливается. Но не труЪ.
Процесс продолжается до получения густоты жирного тролля. То есть, пока не закончится стакан масла.
Добавляется лимонный сок (столовая ложка или примерно половинка небольшого лимона) или белый винный уксус, хорошо размешивается
???????
ПРОФИТ
Стоит добавить, что большинство современных кухонных комбайнов и блендеров оборудовано насадками для быстрого и удобного приготовления настоящего майонеза. Однако народ уже настолько подсажен на майонезную магазинную хуйню, что жрать натурпродукт отказывается напрочь. Процесс, видимо, необратим, что не может не печалить.
31.10.2013 в 13:30
представляю какая вонь стоит в цехе по производству мыла. буэээ.
31.10.2013 в 13:38
на верхней фотке левая банка масла, не очищенная, самое вкусное, мне такое иногда с хохляндии передают. В салат смакота. Пусть вот его фасуют и продают. А то поочищают, все вкусные гадости и не масло получаецца а жир жидкий )))) А то пахнет семечками жареными )))
31.10.2013 в 13:43
Сколько не читаю состав белорусского майонеза, всегда нахожу там одну химию: эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и другую каку. Нашла один относительно натуральный майонез, но и тот российского производства, при необходимости беру его. А лучше делать домашний майонез.
31.10.2013 в 13:50
— А вы наше пробовали? Я вас уверяю — ничего подобного вы не ощутите, — будто перед ней крупные оптовые покупатели, объясняет начальник производства Елена Гусак.

А как буд-то нет )
31.10.2013 в 14:01
Майонез, Масло, Мыло, Маргарин...

Наверное хозяин завода Мавроди, оснаватель МММ ???
Предлагаю ещё производить M&M и мраморное мясо...
31.10.2013 в 14:05
Желтки отделяются от белков и плёнок.
Два желтка перемешиваются с солью (половина чайной ложки на два желтка) и сахаром (чайная ложка на два желтка) миксером (если хочется побыстрее) или вручную (если хочется повкуснее) в керамической или стеклянной посуде. Для ручного перемешивания лучше всего использовать вилку или десертную ложку.
Нерафинированное оливковое Extra Virgin масло (200 г или стакан) добавляется по чайной ложке и тщательно эмульгируется на оптимальной скорости (иначе будет горчить или может произойти «отмасливание»).
Опционально добавляется чайная ложка дижонской или душистой горчицы (с горчицей готовится майонез провансаль, а без — просто майонез). Считается, что если добавлять вначале, лучше эмульгируется и меньше отмасливается. Но не труЪ.
Процесс продолжается до получения густоты жирного тролля. То есть, пока не закончится стакан масла.
Добавляется лимонный сок (столовая ложка или примерно половинка небольшого лимона) или белый винный уксус, хорошо размешивается
???????
ПРОФИТ
Стоит добавить, что большинство современных кухонных комбайнов и блендеров оборудовано насадками для быстрого и удобного приготовления настоящего майонеза. Однако народ уже настолько подсажен на майонезную магазинную хуйню, что жрать натурпродукт отказывается напрочь. Процесс, видимо, необратим, что не может не печалить.
"Sergeiviking1":


Попробуй запечь такой майонез в духовке, умник. Или заправь салат и посмотри, что будет с ним завтра. Срок реализации домашнего майонеза 12 часов максимум. Он начинает расслаиваться как только перестаешь его мешать. И хоть купи самый крутой блендер/миксер и сядь на него до гомогенизатора ему, как раком до луны.

Если исключить консервант, то все майонезы сделаны из натуральных продуктов. Хотя у нас есть производители, выпускающие майонезы без консерванта и даже умеющие изготавливать классические жирные провансали без консерванта со сроком хранения в 90 дней. И это 100% натуральный продукт.
31.10.2013 в 14:13
Сколько не читаю состав белорусского майонеза, всегда нахожу там одну химию: эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и другую каку. Нашла один относительно натуральный майонез, но и тот российского производства, при необходимости беру его. А лучше делать домашний майонез.
"Блондiночка":


Это все от скудоумия. Для вас видно "модифицированый крахмал" — ГМО. Ага.
31.10.2013 в 14:19
Желтки отделяются от белков и плёнок.
Два желтка перемешиваются с солью (половина чайной ложки на два желтка) и сахаром (чайная ложка на два желтка) миксером (если хочется побыстрее) или вручную (если хочется повкуснее) в керамической или стеклянной посуде. Для ручного перемешивания лучше всего использовать вилку или десертную ложку.
Нерафинированное оливковое Extra Virgin масло (200 г или стакан) добавляется по чайной ложке и тщательно эмульгируется на оптимальной скорости (иначе будет горчить или может произойти «отмасливание»).
Опционально добавляется чайная ложка дижонской или душистой горчицы (с горчицей готовится майонез провансаль, а без — просто майонез). Считается, что если добавлять вначале, лучше эмульгируется и меньше отмасливается. Но не труЪ.
Процесс продолжается до получения густоты жирного тролля. То есть, пока не закончится стакан масла.
Добавляется лимонный сок (столовая ложка или примерно половинка небольшого лимона) или белый винный уксус, хорошо размешивается
???????
ПРОФИТ
Стоит добавить, что большинство современных кухонных комбайнов и блендеров оборудовано насадками для быстрого и удобного приготовления настоящего майонеза. Однако народ уже настолько подсажен на майонезную магазинную хуйню, что жрать натурпродукт отказывается напрочь. Процесс, видимо, необратим, что не может не печалить.
"Sergeiviking1":


Попробуй запечь такой майонез в духовке, умник. Или заправь салат и посмотри, что будет с ним завтра. Срок реализации домашнего майонеза 12 часов максимум. Он начинает расслаиваться как только перестаешь его мешать. И хоть купи самый крутой блендер/миксер и сядь на него до гомогенизатора ему, как раком до луны.

Если исключить консервант, то все майонезы сделаны из натуральных продуктов. Хотя у нас есть производители, выпускающие майонезы без консерванта и даже умеющие изготавливать классические жирные провансали без консерванта со сроком хранения в 90 дней. И это 100% натуральный продукт.
"Rather":

Запекаю и в духовке,и в аэрогриле.Срок хранения домашнего майонеза 7 дней в холодильнике,он не расслаивается,эт просто руки у вас не из того места растут,весь секрет в том что масло добавлять по чайной ложке нужно.Самый крутой блендер/миксер не нужен,достаточно обычного миксера,и чтоб на нём было пару скоростей,делать нужно на самой малой.А то что все майонезы сделаны из натуральных продуктов-ЭТО ОТКРОВЕННОЕ ВРАНЬЁ!,не говорите никому такого,вам этим ртом ещё хлеб есть
31.10.2013 в 14:19
майонез вообще не употребляю - гадость искусственная!

1 яйцо, чутка соли сахара, на кончик ножа горчички пару капель лимонного сока - взбивается и вуаля отличный домашний майонез.
2Блондiночка:, рекомендую правда употребить надо сразу долго не храниться
31.10.2013 в 14:20
лет 10 назад устанавливал бесконтактный струйный принтер на этом заводе, уже тогда там появилась новая и современная линия для мыла. С тех пор пользуюсь только гомельским мылом "детским" и его разновидностями.
31.10.2013 в 14:21
ахда маслица еще забыл..грам 50-70 точно не помню. жена делает - пальчики оближеш.......
31.10.2013 в 14:22
майонез вообще не употребляю - гадость искусственная!
"mQQn":

сделайте дома домашний. Поверьте, он отличается от магазинного, на гораздо вкуснее. Ингредиентов нужно минимум и все доступно.
п.с только перед приготовлением яичный желток охладите
31.10.2013 в 14:23
Желтки отделяются от белков и плёнок.
Два желтка перемешиваются с солью (половина чайной ложки на два желтка) и сахаром (чайная ложка на два желтка) миксером (если хочется побыстрее) или вручную (если хочется повкуснее) в керамической или стеклянной посуде. Для ручного перемешивания лучше всего использовать вилку или десертную ложку.
Нерафинированное оливковое Extra Virgin масло (200 г или стакан) добавляется по чайной ложке и тщательно эмульгируется на оптимальной скорости (иначе будет горчить или может произойти «отмасливание»).
Опционально добавляется чайная ложка дижонской или душистой горчицы (с горчицей готовится майонез провансаль, а без — просто майонез). Считается, что если добавлять вначале, лучше эмульгируется и меньше отмасливается. Но не труЪ.
Процесс продолжается до получения густоты жирного тролля. То есть, пока не закончится стакан масла.
Добавляется лимонный сок (столовая ложка или примерно половинка небольшого лимона) или белый винный уксус, хорошо размешивается
???????
ПРОФИТ
Стоит добавить, что большинство современных кухонных комбайнов и блендеров оборудовано насадками для быстрого и удобного приготовления настоящего майонеза. Однако народ уже настолько подсажен на майонезную магазинную хуйню, что жрать натурпродукт отказывается напрочь. Процесс, видимо, необратим, что не может не печалить.
"Sergeiviking1":

не один раз по каналу "кухня тв" было замечено от разных поваров: "для домашнего майонеза используйте подсолнечное, а не оливковое масло". Попробуйте сами, говорят лучше получается.
31.10.2013 в 14:25
Желтки отделяются от белков и плёнок.
Два желтка перемешиваются с солью (половина чайной ложки на два желтка) и сахаром (чайная ложка на два желтка) миксером (если хочется побыстрее) или вручную (если хочется повкуснее) в керамической или стеклянной посуде. Для ручного перемешивания лучше всего использовать вилку или десертную ложку.
Нерафинированное оливковое Extra Virgin масло (200 г или стакан) добавляется по чайной ложке и тщательно эмульгируется на оптимальной скорости (иначе будет горчить или может произойти «отмасливание»).
Опционально добавляется чайная ложка дижонской или душистой горчицы (с горчицей готовится майонез провансаль, а без — просто майонез). Считается, что если добавлять вначале, лучше эмульгируется и меньше отмасливается. Но не труЪ.
Процесс продолжается до получения густоты жирного тролля. То есть, пока не закончится стакан масла.
Добавляется лимонный сок (столовая ложка или примерно половинка небольшого лимона) или белый винный уксус, хорошо размешивается
???????
ПРОФИТ
Стоит добавить, что большинство современных кухонных комбайнов и блендеров оборудовано насадками для быстрого и удобного приготовления настоящего майонеза. Однако народ уже настолько подсажен на майонезную магазинную хуйню, что жрать натурпродукт отказывается напрочь. Процесс, видимо, необратим, что не может не печалить.
"Sergeiviking1":

сразу видно, что вы не разбираетесь в приготовлении домашнего майонеза, а просто скопировали это.
31.10.2013 в 14:31
Желтки отделяются от белков и плёнок.
Два желтка перемешиваются с солью (половина чайной ложки на два желтка) и сахаром (чайная ложка на два желтка) миксером (если хочется побыстрее) или вручную (если хочется повкуснее) в керамической или стеклянной посуде. Для ручного перемешивания лучше всего использовать вилку или десертную ложку.
Нерафинированное оливковое Extra Virgin масло (200 г или стакан) добавляется по чайной ложке и тщательно эмульгируется на оптимальной скорости (иначе будет горчить или может произойти «отмасливание»).
Опционально добавляется чайная ложка дижонской или душистой горчицы (с горчицей готовится майонез провансаль, а без — просто майонез). Считается, что если добавлять вначале, лучше эмульгируется и меньше отмасливается. Но не труЪ.
Процесс продолжается до получения густоты жирного тролля. То есть, пока не закончится стакан масла.
Добавляется лимонный сок (столовая ложка или примерно половинка небольшого лимона) или белый винный уксус, хорошо размешивается
???????
ПРОФИТ
Стоит добавить, что большинство современных кухонных комбайнов и блендеров оборудовано насадками для быстрого и удобного приготовления настоящего майонеза. Однако народ уже настолько подсажен на майонезную магазинную хуйню, что жрать натурпродукт отказывается напрочь. Процесс, видимо, необратим, что не может не печалить.
"Sergeiviking1":

не один раз по каналу "кухня тв" было замечено от разных поваров: "для домашнего майонеза используйте подсолнечное, а не оливковое масло". Попробуйте сами, говорят лучше получается.
"Arrow":

Спасибо,пробовал,но оно''отмасливается'',и ещё забыл-нерафинированное с горчинкой,а рафинированное не горчит,и яйца только домашние лучше использовать
31.10.2013 в 14:43


Попробуй запечь такой майонез в духовке, умник. Или заправь салат и посмотри, что будет с ним завтра. Срок реализации домашнего майонеза 12 часов максимум. Он начинает расслаиваться как только перестаешь его мешать. И хоть купи самый крутой блендер/миксер и сядь на него до гомогенизатора ему, как раком до луны.

Если исключить консервант, то все майонезы сделаны из натуральных продуктов. Хотя у нас есть производители, выпускающие майонезы без консерванта и даже умеющие изготавливать классические жирные провансали без консерванта со сроком хранения в 90 дней. И это 100% натуральный продукт.
"Sergeiviking1":

Запекаю и в духовке,и в аэрогриле.Срок хранения домашнего майонеза 7 дней в холодильнике,он не расслаивается,эт просто руки у вас не из того места растут,весь секрет в том что масло добавлять по чайной ложке нужно.Самый крутой блендер/миксер не нужен,достаточно обычного миксера,и чтоб на нём было пару скоростей,делать нужно на самой малой.А то что все майонезы сделаны из натуральных продуктов-ЭТО ОТКРОВЕННОЕ ВРАНЬЁ!,не говорите никому такого,вам этим ртом ещё хлеб есть
"Rather":


Вполне вероятно, что вы делаете соус со сроком хранения в семь дней. Я тут не поспорю.
И может вы и запекаете его, я не спорю, запечь можновсе что угодно. Вот только правильный эластичный, нежный, кремовой консистенции домашний майонез при температуре выше 65 градусов превращается в свернувшийся белок, кислую воду и отскочившее вместе со всем, что в нём растворено, масло.

А то что все майонезы сделаны из натуральных продуктов-ЭТО ОТКРОВЕННОЕ ВРАНЬЁ!
"Sergeiviking1":

Обосновать сможете?
31.10.2013 в 14:45
.
"Sergeiviking1":

сразу видно, что вы не разбираетесь в приготовлении домашнего майонеза, а просто скопировали это.
"MA-NE-KEN":

Да вы просто Капитан Очевидность))Конечно скопировал,влом столько печатать)
Вот отсюда в своё время и скопировал http://lurkmore.to/%D0%9C%D0%B0%D1%8F%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D0%BA
31.10.2013 в 14:52
Мыло у нах самое лучшее, правда
"Vika2291":

Согласен. И ценник нормальный.
31.10.2013 в 14:55



А то что все майонезы сделаны из натуральных продуктов-ЭТО ОТКРОВЕННОЕ ВРАНЬЁ!
"Sergeiviking1":

Обосновать сможете?
"Sergeiviking1":

Могу,ну а смысл?В коментах выше уже всё форумчане обосновали
ну а можете проверить сами:
1.купите вот этоhttp://content.onliner.by/news/2013/10/default/20ffa827875429855103e8acaa658b90.jpg
2.прочтите состав
3.каждую составляющую забиваете в гугл и вдумчиво читаете...
4.ПРОФИТ
31.10.2013 в 15:05
Rather,
там нет воды и белка читака,там оливковое масло и желток)))Сказано ведь-Желтки отделяются от белков и плёнок!
31.10.2013 в 15:09
Жир не может быть в твердом виде, это транс жиры, т е жиры-уроды с измененными структурами. Потом все болезни из-за них. Не ешьте сливочное масло.
"killbane":


У вас каша в голове. Трансжиры, которые действительно вредны, производят из растительных масел.
31.10.2013 в 15:17
Маргарин и майонез - зло. Не ешьте эту гадость.
"Mikola-TEAM":

А вот и неправда. Это - вкусняшки. А если еще колой запить... мммм!
"ifm":

и еще закусить чипсами... няма няма.

через месяц - не забыть сделать пересадку печени.
31.10.2013 в 15:19
Вот из чего делают хоз.мыло http://www.gelatin.com.ua/production/zhir-zhivotnyy-tehnicheskiy-3-sorta-gost-1045-73
31.10.2013 в 15:19
Rather,
там нет воды и белка читака,там оливковое масло и желток)))Сказано ведь-Желтки отделяются от белков и плёнок!
"Sergeiviking1":


Что я могу сказать, спорить с человеком о натуральности продуктов и химии кулинарии, который тупо не знает из чего состоит желток яйца и для которого это http://content.onliner.by/news/2013/10/default/20ffa827875429855103e8acaa658b90.jpg
эталон качества, пустая трата времени.
31.10.2013 в 15:24
Sergeiviking1, все на много проще. берется одно куриное яйцо, добавляется 300 гр оливкового масла, ложка лимонного сока, чайная ложка горчицы, взбивается блендером - готово. (время приготоволения 1 минута)
31.10.2013 в 15:29
Желтки отделяются от белков и плёнок.
Два желтка перемешиваются с солью (половина чайной ложки на два желтка) и сахаром (чайная ложка на два желтка) миксером (если хочется побыстрее) или вручную (если хочется повкуснее) в керамической или стеклянной посуде. Для ручного перемешивания лучше всего использовать вилку или десертную ложку.
Нерафинированное оливковое Extra Virgin масло (200 г или стакан) добавляется по чайной ложке и тщательно эмульгируется на оптимальной скорости (иначе будет горчить или может произойти «отмасливание»).
Опционально добавляется чайная ложка дижонской или душистой горчицы (с горчицей готовится майонез провансаль, а без — просто майонез). Считается, что если добавлять вначале, лучше эмульгируется и меньше отмасливается. Но не труЪ.
Процесс продолжается до получения густоты жирного тролля. То есть, пока не закончится стакан масла.
Добавляется лимонный сок (столовая ложка или примерно половинка небольшого лимона) или белый винный уксус, хорошо размешивается
???????
ПРОФИТ
Стоит добавить, что большинство современных кухонных комбайнов и блендеров оборудовано насадками для быстрого и удобного приготовления настоящего майонеза. Однако народ уже настолько подсажен на майонезную магазинную хуйню, что жрать натурпродукт отказывается напрочь. Процесс, видимо, необратим, что не может не печалить.
"Sergeiviking1":

не один раз по каналу "кухня тв" было замечено от разных поваров: "для домашнего майонеза используйте подсолнечное, а не оливковое масло". Попробуйте сами, говорят лучше получается.
"Arrow":

Спасибо,пробовал,но оно''отмасливается'',и ещё забыл-нерафинированное с горчинкой,а рафинированное не горчит,и яйца только домашние лучше использовать
"Sergeiviking1":

что бы не отслаивалось попробуйте его охладить заранее и желток тоже.
31.10.2013 в 15:45
Rather,
там нет воды и белка читака,там оливковое масло и желток)))Сказано ведь-Желтки отделяются от белков и плёнок!
"Sergeiviking1":


Что я могу сказать, спорить с человеком о натуральности продуктов и химии кулинарии, который тупо не знает из чего состоит желток яйца и для которого это http://content.onliner.by/news/2013/10/default/20ffa827875429855103e8acaa658b90.jpg
эталон качества, пустая трата времени.
"Rather":

Ну вы и тугой(,не превращается оно в духовке или гриле в ту консистенцию о которой вы написали(возьмите,приготовьте и убедитесь сами),и с чего вы решили что для меня этоhttp://content.onliner.by/news/2013/10/default/20ffa827875429855103e8acaa658b90.jpg-эталон качества?ЛЮБОЙ магазинный майонез,в том числе соусы майонезные-это отрава,а я не употребляю отраву в пищу,и вам не советую
31.10.2013 в 15:46
"Sergeiviking1":

не один раз по каналу "кухня тв" было замечено от разных поваров: "для домашнего майонеза используйте подсолнечное, а не оливковое масло". Попробуйте сами, говорят лучше получается.
"Arrow":

Спасибо,пробовал,но оно''отмасливается'',и ещё забыл-нерафинированное с горчинкой,а рафинированное не горчит,и яйца только домашние лучше использовать
"Sergeiviking1":

что бы не отслаивалось попробуйте его охладить заранее и желток тоже.
"MA-NE-KEN":

Спасиб,попробую
31.10.2013 в 16:02
хозяйственное мыло не может быть белым.
31.10.2013 в 16:02
найден мальчик, выросший на заводе по производству майонеза. он жирный, но,с***, нежный )
31.10.2013 в 16:03
Так все удивляетесь оборудованию на заводе, школота. Я много был на каких предприятиях, на это можно смело иностранных послов водить!
31.10.2013 в 16:41
Люблю майонез, но после этих фоток какое то отвращение к этим пакетикам. Эти "милые" тётки с грязными ногтями, жуть! Где перчатки? Эти чаны не то для трупов, не то для продуктов,.. Мыло в перемешку с майонезом,...Теперь соус этого производителя точно брать не буду.
31.10.2013 в 16:41
У некоторых автомастерские лучше выглядят, а они там майонез производят.
"— При производстве этого майонеза мы используем пищевые пшеничные волокна — нутриозу." Ага! Расскажи нам, Юля, сказку про искусственные загустители! На гуаровую камедь поди не хватает вот и прете, что не попадя!
Зина, разливающая масло на весах особенно порадовала!)

Сколько статья стоит такая, кто знает?
"Rather":

Люблю майонез, но после этих фоток какое то отвращение к этим пакетикам. Эти "милые" тётки с грязными ногтями, жуть! Где перчатки? Эти чаны не то для трупов, не то для продуктов,.. Мыло в перемешку с майонезом,...Теперь соус этого производителя точно брать не буду.
31.10.2013 в 16:42
Rather, Люблю майонез, но после этих фоток какое то отвращение к этим пакетикам. Эти "милые" тётки с грязными ногтями, жуть! Где перчатки? Эти чаны не то для трупов, не то для продуктов,.. Мыло в перемешку с майонезом,...Теперь соус этого производителя точно брать не буду.
31.10.2013 в 16:42
softer,
31.10.2013 в 16:45
Ужасная статья, вот так и губят предприятия)
31.10.2013 в 16:50
killbane, Борисова смотришь?)
31.10.2013 в 17:00
Звезды в репортаже завода "Просто мыло"
и искренне недоумевают, почему этот продукт до сих пор не востребован у белорусов.

1. Отсутствует ребрендинг, сайт завода
2. Унизительно слабый маркетинг
3. Отсутствие продукта в каталоге Онлайнер
31.10.2013 в 17:13
Действительно, почему белорусский отстой не покупают даже белорусы?
"MEgBEg":

зря вы так, детское мыло очень даже ничего, про остальное сказать ничего не могу.
31.10.2013 в 17:58
Жир не может быть в твердом виде, это транс жиры, т е жиры-уроды с измененными структурами. Потом все болезни из-за них. Не ешьте сливочное масло.
"killbane":

Человек хотел написать умную вещь, а написал бред...
Масло сливочное твердое из-за более высокой температуры плавления, чем у растительного (32 градуса цельсия против минус 19 градусов)...
Не знаете - лучше молчите...
31.10.2013 в 18:45
ага, трансжиры, приятного аппетита
31.10.2013 в 18:51
Жир не может быть в твердом виде, это транс жиры, т е жиры-уроды с измененными структурами. Потом все болезни из-за них. Не ешьте сливочное масло.
"killbane":

Человек хотел написать умную вещь, а написал бред...
Масло сливочное твердое из-за более высокой температуры плавления, чем у растительного (32 градуса цельсия против минус 19 градусов)...
Не знаете - лучше молчите...
"Joker88":

судя по всему, человек это узнал от одного известного блогера, но он забыл, что и чистое сливочное масло тоже существует, другой вопрос, сколько производителей на самом деле делают масло, а не маргарин. Ну и про использование пальмового масла много уже было сказано, в РФ это 95% продукции, судя по всему, наши не особо отличаются в большинстве своем. Ну а про маргарин и майонез говорить уже глупо,с первым все понятно, а второй- я только 2х производителей нашел с натуральным сырьем, все остальное-гидрогенизированные жиры и куча разных химикатов
31.10.2013 в 19:10
Работаю на Гомельском жировом комбинате в мыловаренном цеху. Почитал коментарии , и чуть в обморок ни упал от того насколько примитивные люди, и то что знаний действительно не хватает, взяли слова ,а смысла не понимают.Если кто-то что-то не знает ,лучше спросите у людей которые работают в сфере приготовление названых продуктав, или кто гордый то залесте в нет
. А еще хотят чтоб в Беларусии людей умных стало. Удачи. С такими темпами , только можно через лет 300 чего-то добиться.
31.10.2013 в 20:03
иногда создается впечатление. что майонез и мыло из одного чана разливают. от некоторых наших майонезов просто воротит
31.10.2013 в 20:42
на верхней фотке левая банка масла, не очищенная, самое вкусное, мне такое иногда с хохляндии передают. В салат смакота. Пусть вот его фасуют и продают. А то поочищают, все вкусные гадости и не масло получаецца а жир жидкий )))) А то пахнет семечками жареными )))
"Петр:

я тоже такое люблю. одно время кричали из каждого утюга - ешьте очищенное масло, рафинированное, оно без холестерина и бла-бла-бла, а потом тихонько так пошла инфа, что самое полезное то, что меньше всего подвергалось обработке - первый отжим.
31.10.2013 в 20:45
Желтки отделяются от белков и плёнок.
Два желтка перемешиваются с солью (половина чайной ложки на два желтка) и сахаром (чайная ложка на два желтка) миксером (если хочется побыстрее) или вручную (если хочется повкуснее) в керамической или стеклянной посуде. Для ручного перемешивания лучше всего использовать вилку или десертную ложку.
Нерафинированное оливковое Extra Virgin масло (200 г или стакан) добавляется по чайной ложке и тщательно эмульгируется на оптимальной скорости (иначе будет горчить или может произойти «отмасливание»).
Опционально добавляется чайная ложка дижонской или душистой горчицы (с горчицей готовится майонез провансаль, а без — просто майонез). Считается, что если добавлять вначале, лучше эмульгируется и меньше отмасливается. Но не труЪ.
Процесс продолжается до получения густоты жирного тролля. То есть, пока не закончится стакан масла.
Добавляется лимонный сок (столовая ложка или примерно половинка небольшого лимона) или белый винный уксус, хорошо размешивается
???????
ПРОФИТ
Стоит добавить, что большинство современных кухонных комбайнов и блендеров оборудовано насадками для быстрого и удобного приготовления настоящего майонеза. Однако народ уже настолько подсажен на майонезную магазинную хуйню, что жрать натурпродукт отказывается напрочь. Процесс, видимо, необратим, что не может не печалить.
"Sergeiviking1":

Дураку ясно, что вы ни разу в жизни не готовили майонез сами, да и, скорее всего, не пробовали даже самодельного майонеза))))
31.10.2013 в 20:53
ага,и умолчали про запах около этого комбината,который чувствуется по всей округе
"shana91":

А возле хлебозавода запах - отпад!!!
оно без холестерина
"serious_user":

Растительное масло не содержит холестерина, если оно растительное.
31.10.2013 в 21:14
Особенно вот это удивило:
"...смешивается с каустической содой..."
"— Да наше мыло есть можно, — шутит начальник мыловаренного производства. — Компоненты натуральные, не отравитесь."

Каустическую соду можно есть?
"Nickl":

Она у них тоже без добавок,натуральная.Значит можно.
31.10.2013 в 21:26
оно без холестерина
"serious_user":

Растительное масло не содержит холестерина, если оно растительное.
"ggau1":

Не весь холестирин плохой! Есть два вида холестирина. Без него организму не обойтись. Он необходим для выработки витамина D, выработки надпочечниками различных стероидных гормонов, включая кортизол, альдостерон, женских половых гормонов эстрогенов и прогестерона, мужского полового гормона тестостерона, а по последним данным — играет важную роль в деятельности синапсов головного мозга и иммунной системы, включая защиту от рака. Но следует минимизировать прием "плохого" холестирина. Занимайтесь спортом, не злоупотребляйте алкоголем, не курите и не питайтесь полуфабрикатами и о повышенном холестирине от врача не услышите. А валить все на сливочное масло это глупо. В нем очень много полезных веществ.
31.10.2013 в 21:57
майонез+яйца отварные или пельмени=лучшая еда после бульбы!
31.10.2013 в 22:04
Теперь знаем, что еще из "купляй беларускае" не стоит покупать.
Судя по фото, мыло и майонез производится в одном цеху :-) Либо не дали снять в каком действительно все виде, либо очень спешили.
Сумбурно, невнятно: ни о чем.
31.10.2013 в 22:27
Жир не может быть в твердом виде, это транс жиры, т е жиры-уроды с измененными структурами. Потом все болезни из-за них. Не ешьте сливочное масло.
"killbane":

Интернет - великая вещь. Тут каждая лягушка может почувствовать себя подводной лодкой! Не несите ересь!
31.10.2013 в 22:32
killbane,
Жир не может быть в твердом виде, это транс жиры, т е жиры-уроды с измененными структурами. Потом все болезни из-за них. Не ешьте сливочное масло.
"killbane":

Откуда такие дауны как ты берутся? Прежде чем писАть этот бред, книги бы не плохо было почитать.
31.10.2013 в 22:43
при прочтении статьи что-то вспомнился стаааренький КВН:
мы вообще-то делаем колбасу, но последнее время все чаще получается мыло...:D
31.10.2013 в 22:43
хорошо
01.11.2013 в 1:03
Мне вот одно интересно: как "не такие как все" любители домашнего майонеза борются с сальмонеллами в куриных яйцах? Или хорошо покакать - второе хобби после мудрствования в комментах онлинера?
ПС если домашний майонез, то только на перепелиных яйцах
01.11.2013 в 1:26
крайняя справа в норме.
http://content.onliner.by/news/2013/10/default/afab51dedcef5136415d02002fe09a22.jpg
остальным надо пересдать анализы)))
01.11.2013 в 2:05
Перепись идиотов началась.
01.11.2013 в 9:44
Все из одного катла!
01.11.2013 в 13:35
то,что показано на фото, это еще красиво все, я работал по распределению на заводе, не этом конечно, а другом. не будем раскрывать тайну) условия доходили до того,что у рабочих тараканы ползают, в цехах не видел, но ловушки для них были.Условия для работы никакие , вместо закупки нового оборудования и обеспечения нормальных условий труда покупаются новые авто, мобильники за 1500 уе руководству, кофе машины за 1000 уе, все грязное, никаких норм, ... да и о чем говорить, когда майонез летом в июле месяце вывезли на улицу на пару дней, так как на складе то ли мест не было, то ли капремонт был, а потом в продажу... это Беларусь...
01.11.2013 в 18:29
Ай купил, ихнее жидкое мыло,5 литрау мыльной воды, два года мыл машину!
08.11.2013 в 18:28
Работаю на Гомельском жировом комбинате в мыловаренном цеху. Почитал коментарии , и чуть в обморок ни упал от того насколько примитивные люди, и то что знаний действительно не хватает, взяли слова ,а смысла не понимают.Если кто-то что-то не знает ,лучше спросите у людей которые работают в сфере приготовление названых продуктав, или кто гордый то залесте в нет
. А еще хотят чтоб в Беларусии людей умных стало. Удачи. С такими темпами , только можно через лет 300 чего-то добиться.
"DarkSerr":

+1