Дегустация конфет белорусскими учеными: отечественные сладости проигрывают импортным только по внешнему виду

Специалисты Научно-практического центра по продовольствию Национальной академии наук провели дегустацию и оценили качество белорусских и импортных конфет. Об этом сообщает пресс-служба НАН Беларуси.

Учеными были проведены испытания сахарных кондитерских изделий производства Республики Беларусь (159 наименований, в том числе конфет — 73), Российской Федерации (641 наименование, в том числе конфет — 587) и Украины (613 наименований, в том числе конфет — 571).

Образцы испытывались по органолептическим, микробиологическим, физико-химическим показателям, содержанию радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов и наличию ГМО.

По результатам сравнительной оценки органолептических характеристик и потребительских свойств отечественных конфет с украинскими и российскими установлено следующее.

В группе «Глазированные конфеты с желейными, сбивными, помадными корпусами» (конфеты низкого и среднего ценового диапазона) средний оценочный балл составил от 3,6 до 4,8 (по 5-балльной системе).

В указанной группе отечественные конфеты имеют сопоставимый уровень потребительских свойств с российскими и украинскими. При этом дегустационной комиссией отмечены отдельные недостатки органолептических характеристик, которые присутствовали как в импортной, так и в белорусской продукции: закристаллизованный корпус, дефекты глазури (поседение, потертости, трещины).

В то же время отмечено, что многие импортные образцы имеют оригинальный внешний вид и форму корпуса (куполообразную, пирамидальную, круглую), яркую, привлекательную упаковку, что притягивает внимание потребителей. Аналогичные сорта отечественных конфет имеют, как правило, традиционную прямоугольную форму и невыразительную этикетку.

В группе «Шоколадные конфеты типа „Ассорти“» (конфеты высокого ценового диапазона) отмечены достаточно высокие потребительские свойства как отечественных, так и российских и украинских конфет, уровень средних оценочных баллов составил 4,5—4,8.

Отмечено, что белорусские конфеты типа «Ассорти» производства СОАО «Коммунарка» и СП ОАО «Спартак» по органолептическим характеристикам не уступают российским и украинским. При этом комиссией обращено внимание отечественных изготовителей на необходимость обновления ассортимента конфет и дизайна потребительской упаковки исходя из анализа потребительских предпочтений.