Мнение бармена: водка с соком — любимый коктейль белорусов
В Минске презентовали новое общественное объединение — Гильдию барменов столицы. Организаторы на пресс-конференции рассказали, какие проблемы сегодня есть у барменов и как их сообщество будет способствовать развитию гостиничного, ресторанного и барного бизнеса.
«Самая большая проблема белорусских барменов в том, что коктейли они готовят разными способами, и у каждого они свои. Я не говорю, что плохо или хорошо он приготовлен, просто не стоит тогда этот коктейль называть тем именем, которое было дано оригиналу. Хочется, чтобы иностранные граждане, которые приезжают к нам, получили тот вкус „Дайкири“, который они пьют у себя во Франции, — говорит председатель объединения, профессиональный бармен Руслан Манулик. — Поэтому мы будем повышать профессиональную квалификацию барменов».
Так же Руслан рассказал, сколько сегодня зарабатывает бармен. Оказалось, не много.
«Средняя заплата бармена сегодня от $100 до $500. Многие рестораторы рассчитывают, что остальное бармен возьмет сам. И он не стесняется, берет, а что делать? — объясняет Руслан. — Гильдия будет лоббировать и вопросы заработной платы барменов».
Сегодня в Минске работает около 3 тыс. барменов. Некоторые из них считают, что уровень работы коллег средний, а местами даже низкий.
«От центра к спальным районам ситуация сильно меняется. Есть места, где очень много требуют от бармена, а где-то и водка с соком — самый крутой коктейль, который может быть. К сожалению, белорусский потребитель не очень требовательный. 60% публики готовы пить ром-колу, джин-тоник, водку с соком — и, в принципе, это все. Это и наша вина, и наша задача — будем учить пробовать новое», — поделился с Onliner.by бармен кафе Feelini Дэнис Вальдес.
