Белорусский сыр с голубой плесенью «Рокфорти» появится в ближайшие месяцы. Производители собираются заместить импортную продукцию
Нарочанский маслосырзавод, филиал ОАО «Молодечненский молочный комбинат», приступил к производству сыра с голубой плесенью типа рокфор. Об этом сообщил директор предприятия Владимир Бобрик. Сейчас идет созревание сыра «Рокфорти» (его вырабатывают в течение 60 суток), сыроделы рассчитывают получить готовый продукт к концу апреля. Затем новинка поступит в продажу.
«Это совершенно новое для нас производство, его мощности небольшие — одна тонна в сутки. Рецептуру сыра создали работники Института мясо-молочной промышленности, они обеспечивают научное сопровождение проекта. Опытный образец продукта специалисты уже успели продегустировать в экспериментальном цеху института», — цитирует Владимира Бобрика БЕЛТА.
Раньше Беларусь завозила до 150 т сыра с голубой плесенью в год. Белорусский аналог зарубежного деликатеса, как ожидается, будет стоить на порядок дешевле.
Также ОАО «Молодечненский молочный комбинат» планирует освоить выпуск сыра типа моцарелла, в августе — сентябре ожидается поставка необходимого оборудования. Такой сыр в Беларуси производят, но совсем немного. На Западе структура потребления склоняется именно в сторону мягких сыров.
В целом, по словам Бобрика, ассортимент продукции постоянно обновляется. Так, в прошлом году в Воложине реализован масштабный инвестиционный проект: открыт после реконструкции цех по производству сухого обезжиренного молока и сыворотки. В Молодечно на головной площадке обновлено оборудование в аппаратном цехе, установлена линия по производству творога, автомат для фасовки молока в пленке. В 2012 году в Вилейке должны ввести комплекс по переработке сыворотки с производством биогаза.
В состав ОАО «Молодечненский молочный комбинат» входят 4 молочных завода: Воложинский и Нарочанский маслосырзаводы, Вилейский и Молодечненский молочные заводы. Предприятия почти половину продукции экспортируют. Основной рынок сбыта — Россия, но география экспорта ежегодно расширяется.
